طريقة جعل المانتو الحجازي من أشهر أطباق المطبخ السعودي المعروف منذ القدم ، ومازال موجوداً لطعمه اللذيذ ، حيث يتم تحضيره في أماكن مختلفة في العالم ، مثل الصين التي هي الأصل من هذا الطبق تعتبر قيمته الغذائية عالية نظرا لتنوع مكوناته من الكربوهيدرات والبروتينات والمعادن وبعض الألياف وذلك حسب المكونات المستخدمة في التحضير.
كيفية صنع المانتو الحجازي بالصور
يمكن استخدام الدقيق في تحضير المانتو السعودي أو النشا حسب ما هو متاح لك أو حسب رغبتك. كما يجب الانتباه إلى المكونات التي تستخدم في التحضير وكميتها والخطوات التي نتخذها بالترتيب ، لأن هذا يجعلنا نحصل على طبق لذيذ ومناسب للحفلات والتجمعات.
مكونات الوصفة
- القليل من عصير الليمون.
- نصف كيلو دقيق.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- بيضة.
- كيلو لحم مفروم.
- كيلو لكن ربع بصل مبشور.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربعة أكواب من الماء.
كيف تستعد
- نحضر إناء ونضع فيه الزيت حتى يسخن على النار ، ثم نضيف كمية اللحم المفروم الموجودة لدينا ونقلبها من حين لآخر حتى يتغير لونها.
- نضيف البهارات المكونة من الملح والفلفل والكمون بالإضافة إلى كمية البصل المبشور لدينا ونقلبها معًا حتى يذبل البصل ، ثم نطفئ النار ونترك الحشوة حتى يتم استخدامها.
- نأتي بصحن نظيف ونضع فيه البيضة ونخفقها جيدا ، إضافة إلى رشة ملح ، ثم نضع كمية الطحين عليها ونبدأ في وضع الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة كتلة واحدة.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 90 دقيقة. ثم نأخذها ونقطعها إلى أجزاء متساوية ، ونبدأ في دحرجتها بواسطة درفلة حتى يصبح سمكها رقيقًا.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة ونبدأ في غلق العجين ، ونقوم بتحضير قدر على الموقد بالماء ، ونضيف إليه رشة ملح بسيطة مع عصير الليمون ، حتى يسخن ، ثم نضع قطع العجين فيه ، واتركها حتى تحصل على التسوية المطلوبة.
- نحضر مقلاة بكمية كبيرة من الزيت للقلي ونتركها حتى تسخن ثم نجهز مقلاة ونشحمها بقليل من السمن ونضع قطع النعناع الحجازي فيها ونضعها في الزيت ونقليها ثم أخرجها وزينها بالبقدونس.
كيف تصنع المانتو الحجازي بدون باخرة
هو طبق رئيسي يقدم على المائدة السعودية إلى جانب بعض المقبلات ، وهو محشو بشكل أساسي باللحم المفروم. أحيانًا يتعزز الطعم بوضع الصلصة الحمراء على خليط العجين ، ولتسهيل الأمر عليك يمكنك شراء عجينة المنتو من السوق ، إذا لم يكن لديك الوقت لتحضيرها ، وكذلك لضمان نجاحها.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو دقيق.
- علبة زبادي.
- كوب ماء دافئ.
- كوب لكن ربع نشا ذرة.
- كيلو لحم مفروم ناعماً.
- نصف كيلو بصل مبشور.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة من بهارات اللحم.
- رشة قرفة صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً نظيفًا ونضع فيه المكونات الجافة المكونة من الدقيق والملح والنشا ونخلطها جيدًا ثم نضع عليها اللبن والماء ونعجنها جيدًا حتى تصبح كتلة واحدة وتترك لمدة ساعتين حتى ترتاح.
- نحضر وعاء ونضع الزبدة فيه حتى تذوب ونضع اللحم المفروم فيه ونقلب من حين لآخر حتى يتغير لونه ونضيف بهارات خاصة من الملح والكمون والفلفل والقرفة ونخلطها.
- نخفض البصل حتى يذبل ويقلب لمدة أربع دقائق ، ثم نطفئ النار.
- نقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية ونشكلها على شكل كرات ، ثم نضعها على سطح مستو ونرشها بقليل من الدقيق ، ونبدأ في دحرجتها بلفافة حتى تصبح رقيقة.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة على العجينة ، ونبدأ في غلق جميع جوانب العجين جيداً حتى لا يخرج الحشو.
- نحضر كمية من البخار ونضع فيها القليل من الماء حتى تسخن ، ثم نجهز مصفاة العجين ونشحمها بمادة دهنية حتى لا تلتصق بها ، ونضعها بشكل منظم.
- ننتظر حوالي ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة ، ثم نضعها على أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها على المائدة.
طريقة صلصة النعناع الأحمر
يمكن عمل إضافة صغيرة إلى طريقة صنع المانتو الحجازي لتحسين الطعم وهو إضافة الصلصة الحمراء إليه مما يعزز الطعم ويجعل طعمه لذيذًا ، ويحتوي على كمية كبيرة ومتنوعة من الخضار ، و لا يستغرق الأمر وقتًا لإعداده لأنه سيكون جاهزًا في غضون ربع ساعة.
مكونات الوصفة
- ثلث كوب من الذرة الصفراء المعلبة.
- ربع كوب بازلاء.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم مبشوران.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المحضر.
- رشة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح للتذوق.
- ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلث كوب ماء فاتر.
كيف تستعد
- نضع الذرة مع مراعاة شطفها بالماء للتخلص من المواد الحافظة
- نحضر قدر ونضع السمن على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف إليها البصل المبشور ونقلب من وقت لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضع الثوم مع الكركم ونخلطه جيداً ، ثم نضيف الكمون ونقلب لمدة دقيقتين ، ثم نضيف معجون الطماطم.
- نضع الخضار المفرومة على الخلطة السابقة ونقلبها جيدا مع باقي المكونات ونخفض درجة حرارة النار.
- نضيف الماء إلى الخليط ونضع عليه الفلفل الأسود مع الملح ونتركه لمدة ربع ساعة على النار حتى نحصل على التسوية المطلوبة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها.
طريقة عمل المانتو الحجازي بالعجين الجاهز
هذه الوصفة مناسبة للسيدات العاملات ، أو اللاتي ليس لديهن وقت لتحضير الوصفة ، حيث يتم شراء العجين جاهزًا من المنزل ، ويتم تحضير الحشوة واستخدامها.
مكونات الوصفة
- تنقسم عجينة النعناع الجاهزة إلى أجزاء مثلثات متساوية في الحجم تقريبًا.
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث بصل كبير مبشور ناعم.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- عصير ليمون متوسط الحجم.
- ثلث كوب طحينة.
- قليل من الملح
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- زيت القلي.
- قطعتان من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
كيف تستعد
- نضع وعاء على النار ونضيف إليه الزيت والسمنة ونقلبهما ثم نأخذ عجينة المانتو ونلفها ونقليها في الخليط حتى يصبح لونها أصفر.
- نخرج قطع العجين على منديل المطبخ لتجفيف الزيت الزائد.
- في طبق آخر ، نضع الثوم المفروم ، الحليب ، الزبادي ، الطحينة ، الليمون ، الفلفل الأسود ، الملح ، نخلط جميع المكونات ونترك الصلصة جانباً.
- نحضر اللحم المفروم بوضع قليل من السمن في قدر على النار ونضع اللحم فيه ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل والملح وبعد ذلك نضع قطع الطماطم مع البصل ومعجون الطماطم واخلطيهم لمدة خمس دقائق.
- أخيرًا نضيف دبس الرمان ونترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق حتى يجف تمامًا.
- نضع عجينة النعناع في الصينية ، ونضع كمية مناسبة من حشوة اللحم على أولها. في المنتصف ، نضيف القليل من الصلصة المعدة مسبقًا ، ولفها جيدًا ، وكرر الأمر مع باقي الكمية.
- ندخل الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون وتقدم.
قدمنا طريقة لعمل المانتو الحجازي بأكثر من طريقة ، كما يمكن تنويع الصلصة بها ، بحيث يمكنك تحضير الصلصة البنية أو صوص الزبدة كما يطلق عليها ، لأنها مصنوعة من الزبدة وزيت الزيتون. ، وبعض البهارات والملح والسماق والنعناع ، ونمزجهم في وعاء على النار ونضيفهم على طبق الوصفة.
