صوص الشوكولاتة
الشوكولاتة هي الحلوى المفضلة لدى الكبار والصغار وإلى جانب طعمها اللذيذ هي تمتلك فوائد كثيرة بسبب احتوائها على الكاكاو وخصوصًا عندما تكون بشكلها الخام غير المصنع.
على الرغم من كون الشوكولا الخام ذات طعم مر إلا أنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على قتل الجذور الحرة وتحمي الجسم من الإصابة بالسرطانات.
الجدير بالذكر أيضًا أنها تحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل البوتاسيوم الذي يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والحديد الضروري جدًا لإنتاج كريات دم حمراء فتية.
لا ننسى تأثيرها الرافع للمزاج عند تناولها بكميات عقلانية ومتوازنة.
بالنسبة لمحبي الحلويات عمومًا والشوكولا بشكل خاص فهم يستطيعون استخدامها أثناء تحضير أطباق الحلويات المختلفة سواء كانت بشكلها الخام أو عن طريق تحويلها لصوص شهي لتزيين الكيك.
سنتحدث اليوم في هذا المقال عن طرق مميزة وشهية لتحضير صوص الشوكولا بوصفات عديدة.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالقهوة
بالنسبة للمكونات فسنحتاج إلى ما يلي:
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين من القهوة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الماء.
نقوم بخلط السكر والقهوة والفانيلا والكاكاو مع بعضهم بشكل جيد ونضع المزيج بقدر على نار هادئة مع التقليب المستمر.
بعد فترة قصيرة سنجد أن السكر قد ذاب والمكونات امتزجت ونتركها حتى تغلي.
نرفع المزيج بعد الغليان لعشر دقائق ونتركه حتى يبرد.
بعد أن يبرد نستطيع تزيين الكيك بهذا الصوص الشهي.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالجناش
نحتاج للمكونات التالية:
- كيلو من الشوكولا المبشورة.
- ثلاث علب من القشطة.
- علبة من الكريمة المخفوقة.
- قطع شوكولا للتزيين.
في البداية نضع القشطة في قدر كبير على نار هادئة ونتركها إلى تسخن بشكل جيد ثم نضيف لها الشوكولا المبشورة كلها ولكن بالتدريج ومع الاستمرار بالتقليب حتى نتأكد من ذوبان كل الشوكولا.
نخلط بشكل جيد حتى نحصل على الجناش.
مسبقًا نحضر كيكة شوكولاتة أو نحصل على واحدة جاهزة ونقوم بقسمها من المنتصف ونضع الكريمة المخفوقة على شكل طبقات ونرتبها فوق بعضها.
يتم التزيين بصوص على وجه الكيك مع قطع الشوكولاتة.
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة الساخنة
نحتاج للمكونات التالية:
- نصف كيلو من الشوكولا المبشورة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- علبة من القشطة.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
- نصف كوب من السكر.
- عود من القرفة.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- فواكه ومارشميلو ملون للتقديم.
في قدر كبير نضع القشطة والقرفة والكريمة والفانيلا وعلى نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي المزيج.
الخطوة التالية هي إضافة السكر والشوكولاتة المبشورة والكاكاو والزبدة والعسل ونحرك بشكل جيد حتى نحصل على صوص ناعم بدون أي تكتلات.
نجهز في طبق التقديم فواكه منوعة مقطعة بشكل جميل وقطع من المارشميلو إلى جانب صوص الشوكولاتة الساخن.
قد يهمك: طريقة عمل حلوى المارشميلو
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة مع الحليب
نحتاج لما يلي:
- نصف قالب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الكاكاو.
- أربع ملاعق من الحليب البودرة.
باستخدام الخفاقة الكهربائية أو اليدوية نقوم بخفق الكاكاو مع الحليب ثم نضيف السكر الناعم ونعيد الخفق مجددًا.
الخطوة التالية هي إضافة الماء بالتدريج حتى نتأكد من ذوبان كل المواد ولكي يصبح الخليط كالعجينة المتماسكة.
نضع قدر كبير من الماء على النار وننتظره حتى يغلي ثم نضع داخله وعاء زجاجي مع الزبدة وبعد أن تذوب بشكل جيد نضيف الخليط السابق الذي حضرناه.
نستمر بالتقليب والتحريك حتى تذوب كل المكونات ويصبح المزيج عبارة عن خليط ناعم كريمي.
نحتفظ بالصوص داخل الثلاجة حتى يبرد وبعدها نستطيع تزيين قوالب الحلوى به.
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة بالبندق
يتمتع هذا الصوص بطعم مميز ونحتاج لتحضيره لما يلي:
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- كوب من الزيت النباتي.
في الخلاط نقوم بوضع الكاكاو والحليب والزيت ونضرب بشكل جيد حتى يصبح القوام ناعم وكريمي.
الخطوة التالية هي إضافة السكر الناعم ونستمر بالتقليب حتى يذوب بأكمله، ومن ثم نضيف البندق المجروش ونعيد الضرب بالخلاط لمدة دقيقتين حتى نضمن تجانس البندق مع بقية مكونات الصوص.
نحتفظ بالصوص في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة ونستطيع أن نزين به قوالب الكيك والحلويات.
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة بالكريمة
نحتاج لما يلي:
- نصف كوب من الشوكولاتة المبشورة.
- ربع كوب من الكريمة الثقيلة السائلة.
- ربع كوب من السكر.
- ربع قالب من الزبدة.
في البداية نضع الكريمة في وعاء كبير ونبدأ بإضافة الشوكولاتة المبشورة إليها بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب.
نجهز حمام بخار ماء عن طريق وضع الماء في قدر كبير على النار وبعد أن يغلي نضع بقلبه وعاء زجاجي ننقل إليه الخليط السابق ونراعي الاستمرار بالتقليب أثناء هذه المرحلة.
بعد أن نتأكد من ذوبان الشوكولا كلها نضيف الزبدة والسكر ونستمر بالتقليب حتى تذوب كل المكونات وتتجانس مع بعضها.
نرفع عن النار ونترك الصوص جانبًا حتى يبرد ومن ثم ننقله إلى برطمان ونضعه بالثلاجة لحين وقت الحاجة.
يمكن تخزين هذا الصوص بالثلاجة لمدة تصل إلى خمس أيام بدون أن يتلف.
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة بالنسكافيه
المقادير هي كالتالي:
- كوب كامل من الحليب.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ملعقة من النشاء.
- نصف قالب زبدة أو نصف كوب من الزيت.
- ملعقتين من النسكافيه.
- نصف كيلو من الشوكولا المبشورة.
نضع الحليب في قدر على النار ونضيف إليها بالتدريج السكر والنشاء والكاكاو ونقلب بشكل جيد حتى تذوب كل المواد.
الخطوة التالية هي إضافة النسكافيه والشوكولاتة المبشورة وننقل إلى حمام مائي لكي نحصل على قوام ناعم.
إذا كان القوام ثقيل يمكن أن نضيف القليل من الحليب إليه.
أخيرًا نضيف الزبدة أو الزيت ونقلب بشكل جيد ثم نحتفظ بالصوص في برطمان لحين وقت التزيين.
تتنوع طرق تحضير صوص الشوكولاتة ولكن كلها تعد ذات فائدة غذائية عالية ومهمة عند تحضيرها بواسطة الكاكاو الخام الذي لا يمكن أن نحصر فوائد تناوله.