طريقة عمل كيكة البرتقال – مقدمة الكيك وأنواعه
يعتبر الكيك وبخاصة كيكة البرتقال من أكثر أنواع الحلويات انتشارًا، وطلبًا، يحبها الكبار، والصغار في مختلف الأوقات، والمناسبات السعيدة، وهناك من يفضلها على الإفطار نظرًا لمذاقها اللذيذ، والحلو، ولفوائدها المختلفة، ولسهولة صنعها في المنزل.
يختلف صنع الكيك من بلد إلى أخر، ولكن الإنترنت استطاع جمع هذه الطرق من مختلف البلدان في مكان واحد، ووضعها في متناول الجميع.
يتميز الكيك بكثرة أنواعه ومنها: الكيكة الإسفنجية، كيكة الشوكولاتة، كيك الفواكه المجففة، كيكة التفاح، كيكة البرتقال، وغيرها الكثير.
فإذا كنت من محبي الكيك وفاكهة البرتقال، فسنقدم أفضل الطرق وأكثرها نجاحًا لصنع كيكة البرتقال. فالبرتقال من الفواكه المنتشرة بكثرة في فصل الشتاء، ويتميز بأنه يضيف نكهة خاصة إلى الحلويات، وهو كنز غذائي غني بالعديد من الفيتامينات، والمعادن التي تقوي الجسم وتعزز مناعته في الطقس البارد.
طرق عمل كيكة البرتقال
كيك البرتقال الهش
مقادير الوصفة:
- خمس بيضات.
- كوب من السكر.
- كوبان من الطحين.
- كوب من الزيت النباتي.
- ظرف من الفانيلا.
- ظرف من الباكينغ بودر.
- القليل من الملح.
- ثلاث أرباع الكوب من عصير البرتقال.
طريقة عمل كيكة البرتقال الهش:
- أولاً: سخني الفرن بدرجة 180.
- ثانيًا: ادهني القالب بالزيت أو السمنة، ورشيه بالقليل من الطحين، لضمان عدم التصاق الكيك بالقالب.
- ثالثًا: اخلطي المكونات الجافة مع بعضها مثل الطحين، والباكينغ باودر، والملح.
- رابعًا: ضعي في إناء كبير، حبات البيض، والسكر، والفانيلا، واستخدمي المضرب الكهربائي لخلط المكونات جيدًا، وهكذا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- خامسًا: اضيفي كوب الزيت النباتي على الخليط السابق، واخلطيه جيدًا، ثم اضيفي مقدار عصير البرتقال.
- سادسًا: ضعي المكونات الجافة فوق خليط البيض والسكر، وحركي الخليط مرة أخرى حتى تحصلي على قوام متماسك، ومتجانس.
- سابعًا: ضعي الخليط بالقالب، ثم ادخليه في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة.
- ثامنًا: قومي بإفراغ الكيك من القالب، ويمكن تقديمه إلى جانب الشاي الساخن.
كيكة البرتقال مع الصوص
مقادير الوصفة:
- بيضة واحدة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الحليب.
- القليل من الباكينغ باودر.
- القليل من الباكينغ صودا.
- قشر برتقال حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة عمل كيكة البرتقال مع الصوص:
- أولاً: ضعي السكر، والزبدة في وعاء ثم استخدمي المضرب الكهربائي لتحصلي على خليط متماسك.
- ثانيًا: اضيفي البيضة إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- ثالثًا: اخلطي المكونات الجافة (الطحين، والباكينغ باودر، والباكينغ صودا، والملح) مع بعضها جيدًا في إناء آخر.
- رابعًا: صبي خليط البيض والسكر فوق خليط المكونات الجافة، ثم قومي بإضافة الحليب إلى المزيج، وحركيه جيدًا.
- خامسًا: سخني الفرن بدرجة 180.
- سادسًا: ادهني القالب بالطحينة، أو بالزبدة مع رشة صغيرة من الطحين.
- سابعًا: ضعي الخليط في القالب السابق وادخليه الفرن الساخن.
في أثناء نضوج الكيك قومي بتجهيز الصوص.
مكونات الصوص:
- كوب من عصير البرتقال المنعش.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين من الزبدة غير المملحة.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
طريقة التحضير:
اخلطي عصير البرتقال، والنشاء في وعاء، ثم ضعي الزبدة في وعاء على النار، وبمجرد أن تذوب يوضع فوقها خليط البرتقال، والنشاء مع مراعاة التحريك السريع، حتى لا تحدث تكتلات، ثم يضاف السكر، ويترك على النار إلى أن يصبح أكثر كثافةً، أطفئي النار واتركي المزيج حتى يبرد.
بعد الانتهاء من طهي القالب قومي بسكب الصوص فوقه، ثم قدميه باردًا.
كيكة البرتقال بجوز الهند
مقادير الوصفة:
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر الناعم.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- بشر برتقال حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة باكينغ بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- القليل من الملح.
طريقة عمل كيكة البرتقال مع جوز الهند:
- أولاً: سخني الفرن بدرجة 180.
- ثانيًا: ضعي البيض، والسكر، والفانيلا، وبشر البرتقال، في إناء واسع، وعميق، ثم استخدمي المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ويختفي تمامًا، ويتضاعف حجم المزيج.
- ثالثًا: اضيفي الزيت على شكل خيط رفيع أثناء الخفق، وصبي عصير البرتقال مع الاستمرار في الخفق.
- رابعًا: ضعي الطحين، وجوز الهند، والباكينغ باودر، ورشة الملح، في وعاء آخر، وحركي المكونات جيدًا، ثم اضيفيه إلى الخليط السابق مع تخفيف سرعة الخفق.
- خامسًا: احضري صينية الخبز، وقومي بدهنها بالزيت، وصبي فيها المزيج.
- سادسًا: ادخلي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- سابعًا: بعد نضوج الكيك، استخدمي جوز الهند للتزيين وقدميها لعائلتك، وأصدقائك.
كيكة البرتقال بالزبادي
مقادير الوصفة:
- أربعة بيضات.
- كوب وربع الكوب من السكر.
- كوبان من الطحين.
- كوب من اللبن (الزبادي).
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- القليل من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
- برش برتقال.
طريقة عمل كيكة البرتقال بالزبادي:
- أولاً: قومي بتسخين الفرن بدرجة 180.
- ثانيًا: ضعي البيض، والسكر، والفانيلا، وقشر البرتقال، في وعاء واستخدمي المضرب الكهربائي لخفق المكونات جيدًا.
- ثالثًا: اضيفي الزيت إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- رابعًا: صبي الزبادي فوق المزيج وقومي بتحريكه جيدًا.
- خامسًا: اضيفي المكونات الجافة إلى المزيج السابق مع تخفيف سرعة الخفق، واستمري بالخفق حتى تتجانس.
- سادسًا: ادهني صينية القالب بالزبدة، والقليل من الطحين، لضمان عدم التصاقه.
- سابعًا: ادخلي القالب الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم قومي بتحضير الصوص.
مكونات الصوص:
- كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير:
ضعي عصير البرتقال والسكر في إناء على النار، واتركيه حتى يغلي ويجمد قليلًا، ثم ارفعيه عن النار واتركي الخليط حتى يبرد.
بعد نضوج الكيك، صبي صوص البرتقال فوقه، ويمكن تزيين القالب بحسب الرغبة، ثم قدميه.
نصائح لنجاح كيكة البرتقال
تعتبر كيكة البرتقال من ألذ أنواع الكيك، وأسهلها في التحضير، وسنقدم لك مجموعة من النصائح التي تمكنك من الحصول على كيكة ناجحة، وصحية، تستطيعين تقديمها لضيوفك بشكل مميز، ومبهر.
- احرصي على تسخين الفرن بدرجة 180 قبل تحضير المكونات.
- أن تكون درجة حرارة البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن الاستغناء عن الفانيلا بقشر البرتقال، أو الليمون الحامض، للقضاء على رائحة البيض، وإكساب الكيك مذاقًا لذيذًا، ومنعشًا.
- ابرشي القشرة الرقيقة فقط من البرتقال، حتى لا يصبح مذاقه مر.
- استخدمي المضرب الكهربائي بدلًا من الخفق باليد، وخاصة لضرب البيض مع السكر.
- تنخيل المكونات الجافة سويًا.
- احرصي على جعل الكمية داخل القالب أقل من نصف حجمه، حتى لا يرتفع الكيك من الجانبين، ويهبط في المنتصف.
- بعد وضع القالب في الفرن، احرصي على عدم فتحه إلا بعد مرور 40 دقيقة، ثم تأكدي من نضجه عن طريق غرز عود خشبي في مناطق مختلفة منه، للتأكد من استوائه كاملًا، فعند الاستواء يخرج العود نظيفًا.
- لا تخرجي القالب من الفرن مباشرًة بعد النضوج، بل اتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى لا يهبط عند تعرضه للهواء البارد.
