تبحث النساء عن طريقة لعمل معمول التمر لما يمثله من قيمة ثقافية تجعله من الحلويات ذات الطابع الشرقي الذي لا يخلو من أي بيت عربي في كثير من المناسبات وخاصة العيد. مكوناته بسيطة ومتوفرة على نطاق واسع ، لكن يجب تحضيرها بعناية وبوصفة صحيحة للحصول على نتائج مضمونة. ويتم تحضير معمول التمر على طريقتين تختلفان في مكون أساسي ، لذلك نجد أن طريقة صنعه تعتمد على وصفة تعتمد على الدقيق وأخرى تعتمد على السميد ، ولكن تبقى هذه الكيكة وفق طرق مختلفة. صنعه ومكونات الوصفات الرائعة التي يجب أن تجربها.
مكونات وصفة معمول التمر
مكونات وصفة المعمول بالتمر بسيطة ومتوفرة في كل منزل. لتحضيره ، عليك تحضير المكونات التالية:
- 1 كيلو طحين أو سميد.
- 200 جرام زبدة أو مارجرين.
- 2 ملاعق كبيرة من السمنة.
- · نصف كوب زيت
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة حلوى.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة “خميرة فورية”.
- قليل من الملح
- فانيلا.
- تمور للحشو.
طريقة تحضير التمر للمعمول
تعتمد طريقة عمل معمول التمر للحصول على نتائج مضمونة على سر تحضير التمر المحشو به ، ومن خلال هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير التمر للمعمول:
- في قدر بخاري ، ضعي العجينة واطبخي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- نضيف بعض الزيت إلى العجينة ، أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية ، ونعجنها جيداً.
- أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل ، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، وربع كوب من السمسم المطحون واخلطيهم جيدًا مع التمر.
- غلفي التمر بورق قصدير واستخدميه لحشو المعمول.
طريقة عمل المعمول التمر
لضبط طريقة عمل معمول التمر والحصول على نتائج مضمونة ورائعة ، اتبع التعليمات التالية:
- في وعاء نضع جميع المكونات الجافة ، ثم نضيف المزيج المذاب من الزبدة والسمنة والزيت مع مراعاة أنه دافئ وليس ساخن.
- ثم نضيف كمية الماء ونمزج الخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- تترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- تُشكل الكرات من العجين ، ثم تُسطح وتُحشى بالعجين ، ثم تُوضع في قالب المعمول.
- رتبي المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة ، وضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي المعمول من الفرن بعد أن يصبح لونه بنياً ذهبياً ورشي عليه بعض السكر البودرة للزينة.
معمول بالطحين
تختلف طريقة عمل المعمول بالتمر ، ويعتبر معمول التمر بالدقيق أكثر شيوعًا ، وفيما يلي وصفة سهلة ومضمونة.
مكونات الوصفة:
- 250 جرام حليب بودرة.
- 1 كيلو ونصف دقيق.
- 250 جرام سكر بودرة.
- 125 جرام كريمة.
- 500 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 150 مل من الزيت.
- 2 بيض كبير.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح
- فانيلا.
- عجوة.
طريقة التحضير:
- ضعي كمية الدقيق في المكونات الجافة.
- استخدمي الخلاط الكهربائي أو آلة العجن لخلط الزبدة مع الكريمة ، ثم أضيفي البيض واستمري في العجن مع إضافة الزيت تدريجياً.
- أضيفي المكونات الجافة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب درجة حرارة الجو.
- قسّمي العجينة بعد أن تتخمر إلى أجزاء صغيرة متساوية ، افردي كل جزء وحشوها بالعجين ، ثم اصنعيها على شكل كرات.
- نضع الكرات التي نحصل عليها في قالب المعمول ، ثم نضعها في صينية الفرن.
- توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية ، وتترك المعمول يكتسب لوناً ذهبياً.
- يُخرج المعمول من الفرن ويُرش بقليل من السكر البودرة للتزيين.
التمر مصنوع من السميد
يمكن في طريقة صنع المعمول بالتمر على السميد ، حيث أن معمول التمر بالسميد من الوصفات الرائعة ويعطي هذا النوع من الحلويات ملمسًا وطعمًا مميزين.
مكونات الوصفة:
- 1 كيلو ونصف من السميد الناعم أو ما يعادل 5 أكواب.
- 250 جرام زبدة طرية أو سمنة.
- 1 كيس من مسحوق الخبز.
- قليل من الملح
- ماء دافئ.
- عجوة للحشو.
- شربات ثقيلة.
طريقة التحضير:
- نضيف كمية الزبدة إلى السميد ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات وتحصل على خليط رملي.
- نضيف البيكنج بودر ورشة ملح ، ثم نبللها بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نقسم العجينة إلى قطع متساوية ، ثم نسطحها ونضع العجينة بداخلها ، ثم شكلها على شكل كرات.
- استخدم قالب المعمول ، ضع الكرات فيه للحصول على شكل المعمول.
- نضع المعمول في الصينية ونضعه في فرن محمّى ويُطهى على حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد أن يكتسب المعمول اللون الذهبي وهو لا يزال ساخناً. اغمسها في القطر الثقيل البارد.
تختلف طريقة عمل معمول التمر باختلاف المكونات ، فنجد معمول بالسميد ومعمول بالطحين ، ولكل منهما طريقة خاصة في التحضير ، وقد حرصنا على أن نقدم لك وصفات سهلة ومجربة تضمن لك الحصول على نتائج مضمونة بحيث يكون المعمول التمر رفيق موائدكم في المناسبات السعيدة.
