طريقة عمل مقبلات اللحوم في عيد الأضحى ، فهي من أشهر الأطباق الخليجية التي يتم تقديمها في تلك المناسبة ، كما أنها من الوصفات البسيطة التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت للتحضير ، إنه محبوب من قبل الكثيرين لما له من طعم خاص ومميز ، إلى جانب احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة مثل المعادن والألياف والبروتين ، وهناك العديد من الطرق التي يتم طهيها بها.
كيفية جعل اللحم يقلب
هذه هي طريقة التحضير الأصلية لهذه الوصفة التي اشتهرت بها المملكة العربية السعودية ، ويتم إضافة بعض أنواع الخضار إلى اللحم لجعل الطعم مميزًا ومميزًا ، مع خليط من البهارات الشرقية.
مكونات الوصفة
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- عصير ليمونتين متوسط الحجم.
- رشة كمون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثمرة طماطم.
- كوب فلفل الوان مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- الكيلو أقل من ربع اللحم مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ونصف سمن.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا نظيفًا ونرفعها فوق النار بالسمن حتى تذوب وتسخن ، ثم نضع قطع اللحم عليها.
- عندما يبدأ لون اللحم بالتغير ، نضيف البصل المبشور بالإضافة إلى الثوم ونخلطهم معًا.
- نستمر في التحريك من حين لآخر حتى يذبل البصل ، ثم نضيف الفلفل الملون إليه ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إليها.
- نضيف خليط البهارات إلى الوصفة المكونة من الملح والفلفل الأسود والكمون فقط ويقلب.
- أخيرًا نضيف عصير الليمون ونخلطه حتى يصل إلى جميع أجزاء اللحم ، ونجعل النار تهدأ ونتركه حوالي ثلث ساعة ، حتى ينضج اللحم.
كيفية تحضير اللحم المناسب للقلي السريع
تشتهر هذه الوصفة بإضافة الأرز إليها ، بحيث يكون لديك طبق كامل من القيمة الغذائية يحتوي على البروتين الموجود في اللحم ، والكربوهيدرات الموجودة في الأرز ، ويتم تقديمها إلى جانب السلطة كوجبة غداء.
مكونات الوصفة
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن ، مقطّع إلى أجزاء صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بهارات اللحم.
- مكعب مرق الدجاج.
- ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- اثنين من الفلفل الأحمر الحار.
- كوب ونصف أرز طويل.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- نبدأ الوصفة بوضع قدر على النار حتى تسخن ونضيف كمية السمن الموجودة لدينا.
- نزيل شرائح اللحم عندما يسخن الزيت جيداً ونضع عليها تدريجياً البصل والثوم والفلفل.
- قلبي الخليط من وقت لآخر حتى يبدأ اللحم في النعومة ويذبل خليط الخضار.
- نضيف البهارات التي لدينا مثل الكمون والملح والفلفل ومرق الدجاج وتوابل اللحوم وغيرها حسب رغبتك ونقلب جيدا.
- توضع مكعبات الطماطم على هذا الخليط ، ثم يضاف إليها القليل من الماء الساخن حتى يغلي المزيج ، ثم ينزل الأرز فيه.
- نترك مقلقل اللحم على نار هادئة حوالي ثلث ساعة حتى ينضج ويقدم.
طريقة عمل اللحم المقلي والكبد
هي من الوصفات السعودية الشهيرة التي تقدم في عيد الأضحى ، وهي خليط من الكبد مع لحم الضأن ، وهذا ما يجعل نكهتها مميزة ، ولا يستغرق تحضيرها إلا قرابة الساعة.
مكونات الوصفة
- كيلوجرام من لحم الضأن أو الضأن.
- كيلو إلى ربع الكبد ، مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة ثوم مفروم.
- كوب فلفل رومي مقطع.
- كمون حسب الرغبة.
- حبتان من البصل الكبير المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بهارات اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- نصف كوب طماطم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المحضر.
- ماء ساخن.
كيف تستعد
- سخني السمن في قدر على النار ، وضعي عليه البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يبدأ لونه في التغير ، ثم نضع شرائح الكبد لأسفل لأنها تحتاج إلى طهي أقل من اللحم.
- نضع خليط الخضار من الطماطم والفلفل الملون ونقلب المكونات ثم نضع خليط البهارات الخاص بنا من بهارات اللحم والفلفل الأسود والملح والكمون ونخلطهم حتى تصل البهارات إلى جميع أجزاء اللحم.
- أخيرًا نضيف معجون الطماطم ونقلب جيدًا ، ثم نضع عليها القليل من الماء الساخن ، ونجعل النار هادئة ، ونتابع عملية الطهي من حين لآخر ، وإذا احتجت إلى المزيد من الماء يمكن إضافتها حتى تنضج.
- يقدم هذا الطبق على المائدة مع أرز بسمتي أو أرز أبيض مع طبق سلطة.
طريقة عمل اللحم المقلي على الصاج
للخبز على الصاج العديد من المزايا نظرا لقدرته العالية على امتصاص درجة الحرارة وتوصيلها باللحوم ، بالإضافة إلى أنه لا يصدأ إطلاقا ، ولا يسبب ضررا عند الطهي عليه لأنه لا يتفاعل مع الطعام ، قبل كل شيء أنها منخفضة التكلفة.
مكونات الوصفة
- كيلوغرام من لحم الضأن مقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- بصلتان كبيرتان.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ثمرتان من الفليفلة الملونة مقطّعتان إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلب.
- قطعتان من الطماطم.
- ماء ساخن.
- رشة كزبرة جافة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نبدأ بوضع الصفيحة على نار قوية وتسخينها جيداً حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، ثم نضع عليها السمن حتى تذوب.
- نضع اللحم على المادة الدهنية بعد وضعه في الدقيق ، ويتحول من جانب إلى آخر حتى يجف تمامًا من الماء الموجود فيه.
- عندما يبدأ اللحم في الدخول إلى مرحلة النضج ، نضع الثوم والبصل والفلفل وغيرها من خليط البهارات التي لدينا ، ونقلب حتى تصل هذه المكونات إلى جميع أجزاء اللحم.
- نسقط معجون الطماطم على المكونات السابقة ونقلبها ، بالإضافة إلى وضع القليل من الماء للمساعدة في التسوية ، ونقلب اللحم من حين لآخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- يتم تقديم هذا الطبق على المائدة جنبًا إلى جنب مع الأرز والسلطة ونوع المقبلات المفضل لديك.
نصائح تساعدك على تحضير مقلقل اللحم
بعد معرفة كيفية صنع مقلقل اللحم إليك أهم التعليمات التي تجعل وصفتك صحية وناجحة.
- لا يفضل استخدام لوح التقطيع نفسه لكل من الخضار واللحوم ، وتخصيص لوح تقطيع لكل منهما على حدة.
- يفضل شطف اللحم بالماء البارد قبل الطهي للتخلص من الدم والشوائب الملتصقة به.
- إذا كنت ترغب في جعل اللحم يظل طريًا بعد التسوية ، يجب وضع القليل من عصير الليمون عليه ، أو إضافة القليل من السكر عند التسوية.
- يفضل استخدام الطماطم بعد عصرها في المنزل بدلاً من الطماطم الجاهزة لاحتوائها على بعض المواد الحافظة.
- إذا كان اللحم المستخدم في تحضير الوصفة دهنيًا جدًا ، يجب تقليل المادة الدهنية في الوصفة حتى لا تكون السعرات الحرارية زائدة في الوصفة.
- لا يفضل تقليب المكونات كثيرًا ، ونقوم بتقليب المكونات من وقت لآخر.
قدمنا أكثر من طريقة لصنع مشعل اللحم ، بحيث يمكنك اختيار ما يناسبك حسب رغبتك ، وهو من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية ، وذلك لتنوع المكونات التي يحتوي عليها مثل اللحوم والخضروات وغيرها ، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت مقارنة بأطباق عيد الأضحى الأخرى.
