سنتعرف في مقالنا هذا عن طريقة كيكة الزعفران، فهي تعد من الحلويات الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، تتميز بسهولة تحضيرها، ولها طرق تحضير وأشكال مختلفة، تعد كيكة الزعفران مثالية لتقديمها مع الشاي أو القهوة أو العصائر، يتكون الزعفران من جزيئات لونها برتقالي وهو غالي الثمن، وسنحتاج إلى كميات قليلة جدًا منه، يفضل عدم استخدام الزعفران المطحون بسبب إمكانية غشه وفقدانه جزء كبير من مذاقه الجميل.
طريقة كيكة الزعفران
سنحتاج إلى 20 دقيقة لتحضير كيكة الزعفران و50 دقيقة لتنضج وتصبح جاهزة للتقديم، في البداية سنتعرف على المكونات فسنحتاج إلى:
- 10 أعواد من الزعفران.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ماء زهر البرتقال.
- بيض عدد ستة.
- كأسان من السكر.
- كأسان من الزبدة.
- كأسان من الطحين.
طريقة التحضير:
- يتم تحضير إناء وملئه بالماء الساخن ومن ثم إضافة أعواد الزعفران،.
- بداخل الخلاط يتم وضع البيض وخفقه جيدًا.
- ثم يتم إضافة السكر والزعفران و وضع الخلاط على سرعة متوسطة.
- بعد خلطهم جميعًا يتم إضافة الزبدة وتحريكهم باستخدام ملعقة.
- في وعاء أخر يتم وضع الطحين والبيكنج باودر وتحريكهم جيدًا.
- يضاف بعدها خليط البيض تدريجًا لنحصل على خليط قوامه كريمي.
- في النهاية يتم وضع ماء الزهر فوق الخليط، وباستخدام القالب المخصص لصنع الكيك يتم سكبه بداخله ووضعة في الفرن لمدة لا تتجاوز 50 دقيقة.
طريقة تحضير كب كيك الزعفران
ستحتاج طريقة تحضير الكب كيك إلى 25 دقيقة، سنذكر المكونات التي تعد كافية ل12 شخص:
المكونات:
- كأس وربع من الحليب.
- ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض.
- كأسان من السكر.
- ملعقة عدد اثنين من بيكنج باودر.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ملعقة واحدة من الفانيلا.
- بيض عدد اثنين.
- ثلثا كوب من الزبدة.
- القليل من الملح.
أما بالنسبة لصلصلة الزعفران سنحتاج إلى رشة من الزعفران، كأس واحد من السكر، ملعقة واحدة من الحليب.
طريقة التحضير:
- ننخل الطحين والملح والبيكنج باودر في البداية.
- نحرك كل من الزبدة والسكر في الخلاط ومن ثم إضافة البيض تدريجيًا وخلطهم.
- إضافة نصف الكمية التي لدينا من الطحين والحليب وخلطهم لمدة 60 ثانية.
- في النهاية يتم إضافة الحليب والطحين المتبقي وخلطهم للحصول على خليط متماسك.
- نوزع الخليط في القوالب المخصصة لصنع الكب كيك.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180وتركه لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
طريقة تحضير صلصة الزعفران:
يتم تحضر وعاء بداخله رشة من الزعفران وكأس واحد من السكر وملعقة واحدة من الحليب، نتيجة تحريكهم بشكل جيد يتم الحصول على قوام لين، يتم وضع الخليط فوق الكب كيك بطريقة منتظمة، ووضع أعواد الزعفران كطريقة للتزين.
قد يهمك: طريقة عمل حلى الكاسات
طريقة تحضير كيكة الزعفران بالحليب
المكونات سنحتاج إلى:
- ثلث كأس من الزيت.
- كأس واحد فقط من الماء.
- بيض عدد ثلاثة.
- ملعقتان من الحليب.
- مغلف واحد من الكيك.
أما بالنسبة لمقادير الصلصة سنحتاج إلى مغلف واحد من الكريما الخفق، كأس واحد من الكريما، علبة من الحليب لكن الحليب المبخر، نصف كأس من الحليب السائل، ثلاث أرباع من الحليب المكثف، نصف ملعقة من الزعفران.
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب نضع حليب وزيت وبيض ومياه مع مغلف الكيك، وباستخدام المضرب الكهربائي نخلط جميع المكونات مع بعض، نحضر صينية خبز ونضع الخليط بداخلها بعد دهنها بالزيت، نضع الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة لا تتجاوز النصف ساعة، يتم ترك الكيك ليبرد لمدة 30 دقيقة.
وفي اثناء ذلك نحضر الكريما البودرة والسائلة في إناء ويتم خفقها جيدًا، نوزع الخليط على الكيك ونضعه في الفريزر، ولتحضير صوص الزعفران نستخدم مقلاة بداخلها الحليب المبخر والسائل والمكثف والزعفران ونضعها على نار هادئة ونتوقف عن خلط جميع المكونات مع بعضها حين نصل إلى خليط متجانس، يتم وضع ذلك الصوص بجانب الكيك عند التقديم.
كيكة الأرز بالزعفران
سنحتاج إلى 60 دقيقة لتحضير كيكة الأرز بالزعفران، و هي مخصصة لثماني أشخاص فقط، سنذكر المكونات:
المكونات:
- ثلاثة أرباع كأس من السكر
- قشر ليمون مطحون
- نصف كأس من السكر
- ملعقة واحدة من الزبدة
- بيض عدد خمسة
- رشة من خيوط الزعفران
- خمس كؤوس من الحليب السائل
- كأس من الأرز
- ثلث كأس من اللوز ولكن بعد سلقه وتقشيره وتقطيعه إلى قطع ذات حجم كبير
- رشة من الملح وليس بالضرورة لمن لا يرغب به
طريقة التحضير:
- نضع الزعفران في مقلاة مع الحليب السائل و القليل من الملح على نار هادئة.
- نضع الأرز بعد غلي الخليط لمدة لا تتجاوز 45 دقيقة مع تقليبه باستمرار.
- بعد نضج الأرز وامتصاصه الحليب، نضع الأرز مع اللوز المقطع والزبدة ونصف كأس من السكر وقطع الليمون والسكر الأبيض في وعاء ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع الخليط بعيدًا حتى يبرد لمدة لا تتجاوز الثلاثين دقيقة.
- في أثناء ذلك نضع ربع كأس من السكر وصفار البيض في الخلاط وخلطهم جيدًا حتى يصبح الخليط جامد ذا قوام ثخين.
- نضع الخليط المتكون من الأرز ونخلطهم أيضًا.
- في وعاء آخر نخلط بياض البيض جيدًا باستخدام مضرب كهربائي.
- نضيفه إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك.
- نضع الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضع قوالب الزبدة بعد دهنها بالزبدة اللينة.
- نضع الخليط في الصينية التي تم تحضيرها وتوزيعه بشكل متساوي في الفرن لمدة 45 دقيقة، في إثناء طهية يجب تحريكه مرة واحدة، يتم إخراجه بعد التأكد من نضجه وتقديمه.
الخاتمة: في نهاية مقالنا هذا لقد تعرفنا على كيك الزعفران وماهي مكوناته، وأسهل الطرق لتحضيره، وتعرفنا أيضًا على طرقة تحضير الكب كيك بالزعفران، وتحضير كيك الزعفران بالحليب أو بالأرز.