الفواكه المجففة
يقول البعض عن الفواكه المجففة أنها وجبة خفيفة، مغذية وصحية، بينما يقول البعض الآخر أن لا فرق بينها وبين الحلوى، وستهدف هذه المقالة إلى ذكر معلومات عن الفواكه المجففة، بالإضافة إلى عرض فوائد الكرز المجفف.(1)
الفواكه المجففة هي الفواكه الطبيعية والتي تم تنشيفها وإزالة كل الماء منها من خلال عدة طرق، حيث تنكمش الفواكه بسبب جفافها ويصغر حجمها، وبذلك تتكون الفواكه المجففة صغيرة الحجم، وأكثر الفواكه المجففة شيوعًا هو الزبيب، وهو عبارة عن فاكهة العنب المجففة، ويليه الكرز، التمر، البرقوق، التين والمشمش، ويقوم البعض ببيع الفاكهة المجففة على شكل حلوى مغطاة بالسكر، مثل المانجو، التفاح، الموز والأناناس، ومن الجدير بالذكر أن الفواكه المجففة تدوم لعمر أطول من الفواكه الطبيعية، ولذلك فهي الحل الأمثل للرحلات الطويلة والتي من الصعب حمل وسائل تبريد الأطعمة فيها.(1)
فوائد الكرز المجفف
يقدم الكرز المجفف طعمًا لاذعًا وحلوًا، ويعد الكرز المجفف إضافة لذيذة وقيمة إلى النظام الغذائي، حيث يوفر الكرز المجفف الوقود الذي يحتاجه الجسم للاستمرار في اليوم، ويحتوي كل ربع كوب من الكرز المجفف على 133 سعرة حرارية، وهي ربع كمية الفاكهة الموصى بها يوميًا وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية،(2) وفيما يلي في الفقرات الأتية أبرز فوائد الكرز المجفف الصحية.
الوقاية من مرض السكري
فمن فوائد الكرز المجفف قدرته على المساهمة في الوقاية من مرض السكري، حيث يحتوي الكرز على أقل كمية من السكر مقارنة مع بقية الفواكه، ولهذا السبب فهو غير قادر على التسبب في طفرات أو انهيارات في مستويات الأنسولين في الدم.(3)
الوقاية من الروماتيزم
حيث يساعد استهلاك حصة من الكرز المجفف يوميًا على تخفيف آلام المفاصل والوقاية من التهاباتها، وبالتالي من فوائد الكرز المجفف المساهمة في الوقاية من الروماتيزم والتهابات المفاصل الأخرى.(3)
مضادات الأكسدة في الكرز المجفف
يحتوي الكرز المجفف على مضادات الأكسدة، وخصوصًا لاحتوائه على مركبات الفلافونويد والتي تمنح الكرز لونه الأحمر الساطع، وتساهم مضادات الأكسدة في منع تطور الجذور الحرة في الجسم، والجذور الحرة هي الذرات التي تتسبب بحدوث طفرات سرطانية وتدمر الخلايا، وبالتالي تساهم مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان، بالإضافة إلى ذلك تساهم مضادات الأكسدة في تأخير الشيخوخة ودرء الأمراض المزمة مثل أمراض القلب، السكري، الزهايمر والسمنة، وذكرت بعض الدراسات أن لمضادات الأكسدة دور في تعزيز الإدراك وزيادة التركيز.(3)
تحسين عملية الهضم
من فوائد الكرز المجفف فعاليته كملين بسيط، حيث أنه يساعد على تحسين عملية الهضم وحركة الأمعاء، ويقاوم الإمساك، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكرز المجفف على مادة الأميغدالين، وهي عبارة عن مركب يساهم في تخفيف آلام القلب وعلاج بعض مشاكل المعدة، ولكن ما زالت الدراسات مستمرة لتأكيد هذه النقطة عن الكرز المجفف.(3)
مسكن للألم
يمكن أن يعمل الكرز المجفف كمسكن للألم، وهذا نتيجة للمستوى العالي من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساهم في تقليل الالتهابات والآلام، حيث تعزز جهاز المناعة وتدعمه لمكافحة التفاعلات الضارة الناتجة عن الجذور الحرة في الجسم، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساهم الكرز المجفف في تليين العضلات وتهدئة وجعها بعد التمارين الرياضية.(3)
مكافحة الأرق
فمن فوائد الكرز المجفف مكافحته للأرق، حيث أنه يساعد على النوم، ووفقًا لدراسات البحوث الزراعية يعتبر الكرز واحدًا من المصادر الطبيعية للهرمون الذي ينظم دورات المياه والاستيقاظ، وهو هرمون الميلاتونين، ولهذا يعتبر الكرز منومًا أمنًا لمن يعاني من مشاكل الأرق ويرغب بالحصول على نوم عميق.(3)
من الجدير بالذكر أيضًا أن الكرز المجفف يساهم في تخفيف أعراض إرهاق السفر، فقبل ساعة واحدة من النوم على متن الطائرة مثلًا أو حين الوصول إلى الوجهة المطلوبة يمكن تناول القليل من الكرز المجفف، والقيام بذلك لثلاثة أيام متتالية على الأقل، وبذلك ستنتظم الساعة البيولوجية للجسم بحسب البلد الجديد.(3)
مقاومة الإصابة بالجلطات
من فوائد الكرز المجفف أيضًا أنه يمكن أن يساهم في التقليل من مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية، وهذا لاحتوائه على مركب الكومارين، وهو مركب كيميائي موجود في العديد من النباتات، وله دور فعال في منع حدوث الجلطات الدموية.(3)
انقاص الوزن
يحتوي الكرز المجفف على السكريات الطبيعية فقط، ولهذا السبب لا يسبب زيادة الوزن رغم سعراته الحرارية العالية، بالإضافة إلى ذلك أثبتت بعض الدراسات أن للكرز المجفف دور فعال في تقليل إجمالي الدهون في الجسم، وخصوصًا دهون البطن.(3)
خفض نسبة الكوليسترول
حيث يمكن أن يساهم الكرز المجفف في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وهذا بسبب احتوائه على نسبة ممتازة من البكتين، والذي يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ومن الجدير بالذكر أن كل تخفيض بنسبة 1% في الكوليسترول الضار يمكنه المساهمة في تقليل الإصابة بأمراض القلب بنسبة 2%.(3)
التقليل من خطر الإصابة بالنقرس
ويطلق على مرض النقرس اسم مرض الملوك، وهو أحد أمراض التهاب المفاصل الناتجة عن زيادة حمض البوليك في الدم، وفي دراسة حديثة تم اجراؤها على مجموعة من المصابين بالنقرص حيث تناول المصابين حصة من الكرز المجفف لمدة يومين، ولوحظ بعد ذلك انخفاض بنسبة 35% في خطر الإصابة به مقارنة مع الذين لم يتناولوا أي من الكرز المجفف، وهذا يوضح أن الوقاية من مرض النقرص يمكن أن تكون واحدة من فوائد الكرز المجفف.(3)
فوائد النحاس في الكرز المجفف
فمن فوائد الكرز المجفف احتوائه على كمية ممتازة من النحاس، وهو معدن أساسي يساعد الجسم على إنتاج بروتين الكولاجين، ويساهم الكولاجين في الحفاظ على قوة وتماسك أنسجة الجسم، بالإضافة إلى ذلك يساهم النحاس في حماية الأنسجة، منع تكون الخلايا السرطانية، ومنع تلف الأنسجة، وتحتوي كل حصة من الكرز على 92 ميكروجرام من النحاس، وهي تشكل 10% من الكمية اليومية الموصى بها.(2)
فوائد فيتامين C في الكرز المجفف
من فوائد الكرز المجفف احتوائه على كمية ممتازة من فيتامين C، حيث تحتوي حصة واحدة من الكرز المجفف على 8 ملليغرام من فيتامين C، وهي عبارة عن 9% من حاجة الجسم اليومية منه، ويعتبر فيتامين C، من أهم الفيتامينات للرجال والنساء، فهو يعزز انتاج الكولاجين، يزيد من قوة الأنسجة، يقاوم نمو الخلايا السرطانية، يدعم نمو الأنسجة الجديدة ويساعد على التئام الجروح بسرعة بعد أي إصابة.(2)
فوائد فيتامين A في الكرز المجفف
من فوائد الكرز المجفف احتوائه على نسبة ممتازة أيضًا من فيتامين A، ويساهم هذا الفيتامين في دعم نمو الخلايا الجديدة، زيادة سرعة التئام الجروح، دعم الجهاز المناعي، المساعدة على الرؤية بوضوح، بالإضافة إلى تغذية البشرة وترطيبها، وتحتوي كل حصة من الكرز المجفف على 1132 وحدة دولية من فيتامين A، والذي يعني 38% من حاجة الجسم اليومية منه بالنسبة للرجال، و49% من حاجة الجسم اليومية منه بالنسبة للنساء.(2)
كيفية عمل الكرز المجفف
في العادة يمكن العثور على الكرز المجفف في الأسواق، ولكن يلجأ العديد من الأشخاص إلى تعلم كيفية عمل الكرز المجفف في المنزل، وهذا لمعرفة جميع المكونات التي تضاف إليه وضمان توفر المكونات الصحية فقط وبأقل السعرات الحرارية الممكنة، وفيما يلي أسهل الطرق لتعلم كيفية عمل الكرز المجفف: (4)
- تجفيف الكرز في الفرن: حيث يتم غسل الكرز جيدًا وإزالة البذور منه ثم القيام بتجفيفه في فرن المنزل.
- التجفيف باستخدام العلبة والغطاء: حيث توضع ساق الكرز على حافة العلبة، وتثقب حبة الكرز من الأسفل، ويتم وضع الغطاء على ساق الكرز وتترك حتى تتم تصفية جميع الماء منها.
- التجفيف باستخدام مجفف الطعام: وفي هذه الطريقة يتم إزالة ساق الكرز والبذور قبل التجفيف.
المراجع:
