الملوخية هو حساء مصري قديم كان يأكله الملوك عادة في مصر القديمة ، ولكنه أصبح من أكثر أنواع الحساء شيوعًا ، وهناك طرق عديدة لتناوله ، بين الطازج والمجمد. في هذا المقال سنتعرف على فوائد الملوخية المجمدة وكيفية تحضيرها.
فوائد الملوخية المجمدة
خفض ضغط الدم
من فوائد الملوخية المجمدة أنها تحتفظ بكمية كبيرة من البوتاسيوم ، وهو معدن ناتج عن اتساع الأوعية الدموية وتقليل الضغط داخلها.
خفض مستوى الكوليسترول الضار
تحتوي الملوخية المجمدة على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تعمل على خفض وخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
وبالتالي ، يتم تقليل العديد من الأمراض الناتجة عن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم ، مثل السكتات الدماغية وتصلب الشرايين والنوبات القلبية ، على التوالي.
غني بالمعادن والفيتامينات
من أهم فوائد الملوخية المجمدة احتفاظها بالمعادن والفيتامينات مثل السيلينيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
إن تناولها يساعد في الحماية من العديد من الأمراض ، مثل هشاشة العظام ونقص الحديد وفقر الدم.
كما أنه غني بفيتامينات A و C و E و B6 وأكثر من 30 نوعًا من الفيتامينات الأخرى التي تدعم نشاط الجهاز المناعي.
أما بالنسبة لفيتامين سي فهو من أكثر مضادات الأكسدة فاعلية في التخلص من الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجسم وأعضائه ، بل وتحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء ، وهي خط الدفاع الأول للجسم ضد أي عدوى وميكروبات.[1]
ضبط مستوى السكر في الدم
تحتوي الملوخية المجمدة على ألياف مفيدة لصحة الجهاز الهضمي ، وتمنع الإمساك ، وتمنع الارتفاع الحاد والسريع في نسبة السكر في الدم.
وذلك لأن الألياف تبطئ عملية هضم الطعام ، وبالتالي يستغرق الطعام وقتًا أطول للهضم والامتصاص ووصول العناصر الغذائية إلى الدم ، مثل الكربوهيدرات ، التي يؤدي امتصاصها السريع إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يساعد على النوم
تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من المغنيسيوم وهو معدن مهم في إرخاء الجسم والعضلات وتحفيز إفراز الهرمونات التي تهدئ الأعصاب مما يخفف من القلق والتوتر ويساعد على النوم.
تساعد على إنقاص الوزن الزائد
تحتوي أوراق الملوخية على مزيج من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، مما يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من كمية الطعام الذي تتناوله.
تساعد الفيتامينات والمعادن أيضًا في تحفيز حرق الدهون ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة معدل تخزين الدهون.[2]
طريقة تحضير الملوخية المجمدة
تختلف طرق تحضير الملوخية من بلد إلى آخر. هناك ملوخية على الطريقة اللبنانية ، وهناك ملوخية على الطريقة المصرية.
لكن كلاهما يشتركان في نفس الفوائد الصحية الهامة.
طريقة تحضير الملوخية المصرية
- ضعي أكواب الشوربة ، سواء أكانت دجاجًا أو لحومًا أو حساء خضروات ، في قدر عميق فوق الموقد واتركيها حتى الغليان.
- قم بإزالة كتلة الملوخية المجمدة من الكيس الخاص بها واسكبها مباشرة في الشوربة.
- أبطئ الحرارة ودع الملوخية تذوب داخل الحساء وتجنب الحرارة الشديدة حتى لا تغلي بسرعة وتفقد عناصرها الغذائية.
- قلبي من حين لآخر حتى يتم دمج الملوخية في الحساء ، والتي يجب أن تستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في قدر على النار ، ثم أضيفي 8 فصوص من الثوم المفرومة واقليها حتى تنضج.
- ضعي الثوم الناضج على الملوخية وأضيفي بهاراتك المفضلة والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يمكن تناول الملوخية المجمدة مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص.[3]
