لبن العيران يعتبر من المشروبات الشائعة جدًا ويمتلك أسماء أخرى مثل اللبن الرائب، وهو يعتبر مماثل للبن الزبادي مع وجود فرق أن اللبن العيران قوامه سائل أكثر بطعم حلو وحامض بنفس الوقت.
يمتلك فوائد كثيرة ومهمة إلى جانب طعمه المميز واللذيذ، ويفضل تناوله بالصباح الباكر أو قبل الذهاب للنوم لأنه مهدئ للأعصاب.
سنتحدث في هذا المقال عن فوائد لبن عيران المختلفة للصحة إضافة إلى طريقة تحضيره.
ما هو لبن العيران
لبن العيران أو كما يسمى أيضًا باسم الشنينة يعتبر من أشهر أصناف الألبان المنتشرة مع وجود فروقات تتعلق بطريقة تحضيره من مكان لآخر.
يتشابه العيران كثيرًا مع لبن الزبادي العادي الطبيعي مع كونه ذو قوام سائل أكثر، ويتم صنعه عن طريق خلط الحليب المعقم مع كمية مماثلة من اللبن الطبيعي وبعدها نضيف الملح والماء البارد أو الثلج وهكذا يكون جاهزًا للشرب.
يعتبر هذا الشراب مفضلاً لدى الكثير من الناس وذلك لأنه شراب بارد مرطب وصحي بنفس الوقت، حيث يمتلك فوائد كثيرة لا تعد ولا تحصى.
لا ننسى ضرورة مراعاة كل شروط التعقيم والنظافة في مكان تحضيره، ويفضل أن يتم تناوله مبستر مصنوع ضمن مصانع تابعة لشركات معروفة وجديرة، حيث يتم تجهيزه آليًا دون أن تمسه الأيدي.
ينصح بشرب لبن العيران عند الاستيقاظ مباشرة في الصباح الباكر وأيضًا قبل النوم لكي يساعد في توفير نوم مريح وهادئ مع استرخاء عام للأعصاب، وهي من أهم فوائد لبن عيران.
أيضًا ينصح الأطباء بتناوله خلال الوجبات الدسمة جدًا لتسهيل عملية الهضم ولمنع حدوث التخمة، حيث يقلل من الشعور المزعج الذي يحدث بعد الإكثار من تناول الطعام الدسم.
يعتبر هذا المشروب عنصر أساسي ومهم على المائدة التركية وذلك بسبب الفوائد الكثيرة التي يقدمها.
القيمة الغذائية للبن العيران
إن كل كوب من لبن العيران الطبيعي بحجم 250 مل يتضمن كل من العناصر الغذائية التالية:
دهون: 8
سعرات حرارية: 152 سعرة.
كوليسترول: 32.
دهون مشبعة: 5.
بروتينات: 9
كربوهيدرات: 12.
فوائد لبن عيران للصحة
كما سبق وذكرنا فإن لبن العيران فوائد كثيرة ومهمة نذكر منها:
- يعمل على حماية العظام في الجسم ويقلل خطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب ما يتضمنه من الكالسيوم.
- يقلل خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن سوء امتصاص الحديد.
- يقلل من آلام القرحة المعدية أو المعوية ويخفف من أعراضها.
- ينشط جهاز المناعة بشكل كبير وبالتالي يحمي من الإصابة بالالتهابات والإنتانات.
- يخفض مستويات الكوليسترول الضار الموجود والمتراكم في الدم.
- يخفف من الغازات الموجودة في البطن وبالتالي يخفف من المغص.
- يساعد في تأخير علامات الشيخوخة والتقدم في السن والتي تظهر على البشرة والجسم.
- يهدئ الأعصاب ويقلل من التوتر والقلق لذلك ينصح به كثيرًا قبل النوم.
- يخفض من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وبنفس الوقت ينشط الذاكرة ويزيد من القدرة على التركيز.
- يساعد في تفتيت الحصى التي تتراكم في المجاري البولية والكلى والمرارة.
- يحمي الجسم من الإصابة بالإسهالات القوية التي قد تنتج عن التسمم الغذائي، وذلك بسبب وجود الأحماض المفيدة التي تنتجها الأحياء الدقيقة وتتغذى على البكتيريا المعوية التي تسبب الأذى والضرر.
- يقلل من خطورة الإصابة بكل أشكال الجلطات وتصلب الشرايين وأمراض ارتفاع الضغط الدموي.
- يعتبر من المشروبات التي تحتوي على نسبة قليلة جدًا ومخفضة من السعرات الحرارية لذلك يمكن أن يتناوله من يتبع ريجيم ويرغب بخسارة الوزن.
- يقلل من كل أشكال التلبكات المعوية والاضطرابات التي قد تعيق عملية الهضم.
- يوازن مستويات السوائل الموجودة في الجسم.
- يرطب الجسم بشكل كبير وذلك لأنه يحتوي على كمية جيدة من الماء وبالتالي يعوض كل ما يفقده الجسم من أملاح.
- يتضمن نسب عالية جدًا من الفيتامينات المهمة والضرورية للجسم ولكن بصورة تفوق وجودها ضمن الحليب، وبالتالي يمنح الجسم طاقة كبيرة ليؤدي وظائفه الحيوية على الوجه الأمثل.
ما هي أضرار لبن العيران
على الرغم من كل فوائد لبن عيران الكبيرة التي يقدمها لصحة الجسم والعظام فإنه قد يسبب بعض الآثار الجانبية مثل الاضطرابات الهضمية أو الطفح الجلدي.
سنذكر فيما يلي أهم الأضرار التي قد تنتج عن الإكثار من لبن العيران:
- هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الحليب وهم يشكلون نسبة قليلة جدًا وتكثر بين الأطفال مقارنة بالكبار.
سبب حدوث الحساسية هو أن الحليب ومشتقاته ينتج بروتين مصل اللبن والكازين، لذلك يجب أن لا يتم تناوله لدى هذه الفئة.
- يمكن القول أن الحليب قليل الدسم يتضمن كميات كبيرة من السكر المضاف إليه، ويعتبر استهلاك السكر بكميات كبيرة أمر مهدد للصحة قد ينتج عنه الإصابة بأمراض القلب والسكري من النمط الثاني.
لتفادي هذه المشكلة يجب البحث عن الأنواع التي يكتب على ملصقها الخارجي أنها تحتوي على السكروز وشراب الذرة.
- يتضمن اللبن العادي بعض أنواع البكتيريا الضارة، وفي حال لم يتم القضاء عليها ستقوم بالتكاثر بشكل كبير وستصيب بضعف كبير ضمن الجهاز المناعي، وسيكون الضرر أكبر عند المرضى المضعفين مناعيًا مثل مرضى الإيدز ونقل الأعضاء.
إن البكتيريا العصوية اللبنية حتى ولو كانت بنسب قليلة ستؤدي لمشاكل صحية كبيرة.
طريقة عمل لبن العيران
نحتاج إلى المكونات التالية:
- ثلاث أكواب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كيلو غرام من اللبن الزبادي المعقم.
طريقة التحضير بسيطة جدًا والخطوة الأولى هي وضع اللبن مع الملح ضمن الخلاط الكهربائي وأثناء الخلط نقوم بإضافة الماء البارد بشكل تدريجي إلى الخلاط.
بعدها نضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل جيد ويقدم مع إضافة النعناع الطازج عليه.
طريقة عمل لبن العيران الغازي
المكونات هي كالتالي:
- ماء غازي.
- كيلو جرام من اللبن الزبادي المعقم.
- ثلج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
نضع اللبن في الخلاط ونبدأ بإضافة المياه الغازية بشكل تدريجي إليه حتى نحصل على القوام المطلوب.
الآن نضيف الملح ونحرك حتى نحصل على اللبن الرائب.
نضعه في الثلاجة ويقدم مع الثلج وورق النعناع الطازج.
في النهاية نؤكد على ضرورة عدم الإفراط بتناول لبن العيران على الرغم من فوائده الكثيرة وذلك لضمان تفادي الآثار الجانبية التي قد تنتج عنه.