بديل البيض في الكعك. يستخدم البيض في تحضير الحلويات والمخبوزات بأنواعها. يساعد البيض على إضافة قوام هش إلى العجينة ، ويجعل قوام الكيك متجانسًا وناعماً. على الرغم من فائدة هذا المكون في تحضير الكعك ، فقد نجد بعض ربات البيوت يبحثن عن بديل له. وذلك لأن أطفالها لديهم حساسية من البيض أو لعدم توفرهم في المطبخ ، لذلك سوف نقدم من خلال الموقع فنجان بدائل البيض التي يمكن استخدامها في صنع الكيك.
ما هو بديل البيض في الكيك؟
البيض هو أحد المكونات التي لا غنى عنها في وصفات الكيك المختلفة ، حيث يعطي البيض لونًا مميزًا ومذاقًا لذيذًا للكيك ، ولكن قد تبحث الكثير من الأمهات عن بديل للبيض في الكيك ، فقد يكون ذلك بسبب نفاد البيض وعدم القدرة على ذلك. اذهب إلى المتجر لشرائه ، في هذه الفقرة ، سنتعرف على عدة بدائل للبيض في صنع الكيك بنكهة لذيذة وقوام هش.[1]
- – الموز المهروس: يمكن استخدام الموز المهروس في الكيكة بدلاً من البيض ، حيث أن إضافة ربع كوب من الموز بديل عن استخدام بيضة واحدة ، ويمكن إضافة اليقطين المهروس والأفوكادو ، حيث تعطي هذه الفاكهة قوامًا سميكًا وهشًا. .
- بذور الكتان وبذور الشيا: تحتوي هذه البذور على قيمة غذائية عالية. يمكن خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واستخدامها كبديل لبيضة واحدة عند صنع الكيك.
- التوفو الحريري: التوفو هو حليب صويا مكثف يحتوي على نسبة كبيرة من الماء ، مما يجعل قوامه أقل كثافة ، حيث يمكن استخدامه كبديل للبيض ، حيث أن ربع كوب من التوفو المهروس يعادل بيضة واحدة. ينصح باستخدامه في صناعة البسكويت والكعك والخبز السريع.
- الخل وصودا الخبز: يعد خلط نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز مع ملعقتين صغيرتين من الخل بديلاً رائعًا لبيضة واحدة أثناء صنع الكعك. يوصى باستخدامه في الكب كيك والمافن والعجين.
- الزبادي: الزبادي بديل جيد للبيض ، حيث يمكن استخدام ربع كوب من الحليب أو الزبادي لتحل محل بيضة واحدة عند تحضير الكعك والكب كيك.
- زبدة البندق: يمكن استخدام زبدة البندق بدلاً من البيض عند صنع الكعك ، والتي تشمل زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني أو الكاجو ، حيث أن بديل بيضة واحد يعادل ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الجوز.
- المشروبات الغازية: يمكن إدراج المشروبات الغازية في الكيكة بدلاً من البيض ، حيث تساعد في تخمير الكيك وجعل قوامه رقيقًا وطريًا ، حيث تعادل بيضة واحدة 60 جرامًا من المشروب الغازي.
بدائل البيض في أنواع مختلفة من الكعك
تفضل الكثير من النساء تحضير الكيك في المنزل بدلًا من شرائه من المخابز ، لكن وجود البيض في أحد مكونات الكيك قد يكون مشكلة تمنعها من صنعه ، بسبب قلة البيض أو أن أفراد أسرتها لا تأكل الكيك الذي يحتوي على البيض ، لذلك سنقدم لك سيدتي بدائل البيض في مختلف أنواع الكيك وهي كالتالي:[2]
- الكيك والكب كيك: لتحضير بديل البيض للكب كيك والبسكويت ، يمكنك استخدام نصف موزة مهروسة متوسطة الحجم ، وأربع ملاعق كبيرة من عصير التفاح ، وأربع ملاعق كبيرة من التوفو الحريري ، أو أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب ، كل عنصر يعادل بيضة واحدة.
- براونيز: لكل بيضة مستخدمة في البراونيز ، يمكنك استبدال نصف موز مهروس متوسط الحجم ، وربع كوب من عصير التفاح ، ونصف كوب من التوفو الحريري ، وأربع ملاعق كبيرة من اللبن ، وأربع ملاعق كبيرة من الزبادي ، أو ملعقتين صغيرتين من بذور الكتان. تمت إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- كعكة إسفنجية: يمكن استبدال بيضة واحدة في الكعكة بنصف موزة مهروسة ، أو ربع كوب من الزبادي ، أو ربع كوب من صوص التفاح ، أو ملعقة كبيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
بدائل البيض في الطهي
هناك العديد من الأسباب التي تجعل ربة المنزل تتجنب إدخال البيض في إعداد الطعام ، حيث أن الحساسية من البيض من أكثر الأسباب شيوعًا ، فقد يعاني أطفالها من حساسية تجاه البيض ، وقد يكون ذلك بسبب اتباع أفراد أسرتها لنظام غذائي يمنعها. من أكل البيض ، فتبحث الأم عن بدائل البيض أثناء الطهي وهي كالتالي:[3]
- زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون من البدائل الجيدة للبيض ، حيث أن استخدام ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون يعادل بيضتين في الطهي ، لكن ينصح بعدم المبالغة فيه لأنه يسبب نكهة لاذعة.
- المايونيز: المايونيز بديل مثالي للبيض ، حيث يساعد على تماسك كرات اللحم ، حيث أن استخدام ملعقة كبيرة ونصف المايونيز يعادل بيضة واحدة في الطهي.
- الدقيق والشوفان: يمكن استخدام الدقيق والشوفان بدلاً من البيض في أطباق الطهي ، وذلك بخلط كمية من الماء بالدقيق والشوفان حتى يصبح شبيهًا بالعجين ، حيث أنه يعطي كثافة وتماسكًا للطعام.
- فتات الخبز: يمكن لربة المنزل استخدام فتات الخبز بدلاً من البيض في صنع الطعام ، وذلك بطحن الخبز القديم وإضافته إلى الطبق ، حيث يحتاج رطل اللحم إلى خمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
طريقة عمل الكيك بدون بيض
الكيك من ألذ أنواع الحلويات التي يفضل الكبار والصغار تناولها. إنه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من المواد باهظة الثمن. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع الكيك بدون بيض ، بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة.
مكونات الكيك
يمكن صنع الكيك بدون بيض بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات الكيك بدون بيض ، وهذه المكونات كالتالي:
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب كاكاو.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب ماء فاتر.
- نصف كوب حليب بارد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
طريقة تحضير الكيك
بعد تحضير المكونات السابقة يجب أن تعرف الآن طريقة تحضير الكيك ، فهي من الحلويات سهلة التحضير ، ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات الكيك بدون بيض:
- اخلطي السكر والدقيق والملح والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء.
- اخفقي الماء الدافئ والزيت في وعاء آخر ، وضعيه جانباً ليبرد.
- أضف الحليب والفانيليا إلى وعاء الزيت.
- أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطها جيدًا.
- ضع خليط الكيك في طبق مطلي بقليل من الزيت.
- ضعي الكعكة في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
في الختام انتهينا من مقال عن بديل البيض في الكيك بجميع أنواعه ، وتعلمنا أيضًا عن بدائل البيض في الطهي ، وفي نهاية المقال قدمنا طريقة لعمل كعكة بدون بيض في المنزل بمكونات غير مكلفة وطريقة تحضير سهلة وسريعة.
