طريقة الغفيص بالتمر هي من الحلويات المنتشرة في المملكة العربية السعودية وخاصة في منطقتي القصيم ونجد ، وهي من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات السعيدة . يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ، لكنها تعتمد بشكل أساسي على التمر والقشدة والحليب.
طريقة الغفيص بالتمر والسميد
الغفيص بالتمر والسميد من أشهر أنواع الحلويات اللذيذة التي عادة ما يتم تقديمها على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك ، حيث تزيد من بهجة مائدة الإفطار بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي بها تم العثور عليه ويعوض جسم الإنسان عن ساعات الصيام الطويلة. المكونات اللازمة لتحضيرها تشمل ما يلي:
- كوب سميد طري.
- ربع كوب كريمة.
- كوب لوز وبندق.
- نصف كيلو تمر محلى.
- 50 جرام زبدة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- كوب فول سوداني.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الكريمة بالتمر من تلقاء نفسها:
- نحضر كمية التمر ونقعها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح طرية ويمكن إزالة اللب من الداخل.
- اشطف التمر جيدًا حتى الماء الجاري ، ثم ابدئي في هرسه بملعقة خشبية واتركيه جانبًا.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف كمية السميد والحليب البودرة ونقلبهم جيداً حتى يتحول لون السميد إلى اللون الذهبي.
- أضيفي كمية اللوز والبندق والفول السوداني مع الاستمرار في التقليب ، ثم أضيفي الكريمة والزبدة. هنا يفضل استخدام مضرب يدوي للتأكد من عدم وجود كتل.
- نضع كمية التمر منزوع النوى ونحركه مع المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على عجينة شبه متماسكة.
- يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد ، ثم يقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل كريم القصيم
قشيد العاصم من أقدم الأطباق الشعبية في القصيم. يتم تقديمه عادة في شهر رمضان المبارك مع فنجان قهوة ساخن. يستغرق الأمر 30 دقيقة فقط حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، وتشمل المكونات اللازمة لإعداده ما يلي:
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 3 أكواب من التمر منزوع النوى.
- ربع كوب دقيق بني.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب كريمة.
خطوات التحضير
يفضل تناول حلوى الكريمة في فصل الشتاء عند انخفاض درجات الحرارة ، حيث يحتوي طبق الكريمة على سعرات حرارية عالية تساعد على إمداد الجسم بالطاقة والدفء ، وذلك باتباع الطرق التالية:
- أضيفي قدرًا عميقًا وضعيه على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
- ضعي كمية الزبدة داخل القدر واستمري في التقليب ، أضيفي كمية التمر وقلبي جيداً مع الزبدة والدقيق حتى تنضج.
- يضاف الهيل والقشطة وتقلب المكونات جيداً.
- نسكب الكريمة في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
رويال كريم
الغفيص الملكي أو القشد بالتمر هو حلوى سريعة لا تستغرق وقتاً طويلاً في التحضير ، وتتواجد مكوناتها البسيطة في كل بيت وهي:
- كوبان من الكريمة.
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق أو فانيليا سائلة.
- كوب دقيق بني منخول.
- نصف كوب زبدة.
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- كوب تمر محلى.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير غذاء ملكات النحل بدقة:
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة ، ثم أضيفي كمية الدقيق والزبدة والقشدة وقلبي جيداً حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- يضاف التمر وجوز الهند والفانيليا ويقلب جيدا.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويمكن تناوله ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
طريقة الغفيص بالتمر واللبن
يمكن إضافة العديد من النكهات على الطريقة الأصلية لتحضير الغفيص ، بما في ذلك الزبادي ، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- نصف كوب زبادي.
- ربع كوب زبدة.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- كوب تمر منزوع النوى.
خطوات التحضير
طريقة الغفيص بالتمر واللبن كالتالي:
- أضيفي كمية الدقيق والزبدة إلى قدر على نار خفيفة ، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج وظهرت رائحتها.
- نضيف التمر إلى الخليط السابق ثم الزبادي ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل.
- نسكب الكريما في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات.
طريقة الغفيص بالتمر والسمن
يمكن إضافة السمن بدلاً من الزبدة حسب المكونات التالية:
- كوب قشطة.
- نصف كيلو تمر منزوع النوى.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- نصف كوب دقيق بني.
- كوب سميد.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير الغفيص بالتمر والسمن:
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف التمر والزبدة ونقلب جيداً.
- أضيفي كمية الدقيق والسميد إلى المكونات التالية وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نضع الكريمة ونقلب المكونات مرة أخرى ، ثم نسكب السمن ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل كعكة الغفيص بالتمر
كما ذكرنا سابقاً يمكن تحضير الغفيص بالتمر بعدة طرق منها تحضيرها على شكل كعكة لتقديمها للضيوف والأطفال ، والمكونات اللازمة لتحضير الكيك هي كالتالي:
- ربع كوب جبنة كريمية.
- 3 بيضات.
- كوب قشطة.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زبدة.
- ربع كوب سكر أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق أو فانيليا سائلة.
- كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب حليب بودرة.
- كوبان من البسكويت سادة مطحون.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير كعكة الغفيص بالتمر:
- أحضر وعاء عميق ، ثم أضف كمية البيض والسكر واخفقيهم جيدًا باستخدام خلاط كهربائي أو يدوي حتى تحصل على قوام كريمي سميك.
- أضيفي كمية الفانيليا والبيكنج باودر والزيت واخفقي مرة أخرى.
- أضيفي الحليب السائل ، البودرة والبسكويت المطحون إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
- أحضر صينية مخصصة للفرن بحجم مناسب ، مدهونة بالزيت ، ثم أدخلها في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- ابدئي بتحضير صوص التزيين بإحضار الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفي كمية الكريمة والجبن الكريمي والحليب السائل واخفقيهم جيداً ، ثم اسكبي المزيج على وجه الكيك وقدميه بارداً.
وهكذا وصلنا إلى ختام مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة الغفيص بالتمر والزبدة والبسكويت والقشدة وبخطوات بسيطة يمكنك اتباعها والحصول على طبق الكريمة الملكية والاستفادة منه فوائد عديدة للجسم.
