الفوائد الغذائية للكراث تعبر عن المنافع الصحية التي تقدمها العناصر الغذائية للكراث لصحة الجسم. يعد خضار الكراث من الخضار الشبيهة بالبصل الأخضر وله قيمة غذائية عالية وبالتالي فوائد مذهلة لصحة الإنسان. ما هي الفوائد الغذائية للكراث؟ ما هي القيمة الغذائية لنبات الكراث؟ ما هي أهم العناصر التي تعطي الجسم المنفعة الصحية؟ ما أضرار تناول الكراث؟
لمحة عن نبات الكراث
الكراث هو خضار من عائلة البصل والثوم شكله مشابه لعيدان البصل الأخضر لكنه أكثر طولًا وله نكهة أكثر اعتدالًا وحدةً. تنمو الأنواع البرية منه في المنحدرات في أمريكا الشمالية وهو يزرع في كافة أنحاء العالم لفوائده الكبيرة وقيمته الغذائية العالية فضلاً عن مذاقه القوي.
يعد الكراث من الخضروات المألوفة والمنتشرة على نطاق واسع وتم استخدامه في برامج الطبخ منذ القدم وله خصائص مذهلة تهم كل الأشخاص الذين يحاولون الالتزام بنظام غذائي صحي.
“اقرأ أيضًا: حمض الفوليك 5 ملغ“
القيمة الغذائية للكراث
الكراث منخفض السعرات الحرارية، وهو يحتوي مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية كالفيتامينات والمعادن، كما يحتوي كمية مهمة من الماء والألياف. يتميز خضار الكرات بانخفاض سعراته الحرارية فضلًا عن خلوه من الدهون. تكون القيم الغذائية المتوافرة في 100 غرامٍ من خضار الكراث غير المطبوخ:
| العنصر الغذائي | الكمية المتوفرة |
| السعرات الحرارية | 60 سعر حراري |
| الماء | 80 مليليتر |
| الدهون | 0.3 جرام |
| الكاربوهيدرات | 15 جرام |
| الألياف | 1.8 غرام |
| السكريات | 4 غرام |
| الصوديوم | 20 مليجرام |
| الكالسيوم | 58 جرام |
| الحديد | 2 مليجرام |
| المغنيزيوم | 28 مليجرام |
| الفوسفور | 35 مليجرام |
| البوتاسيوم | 180 مليجرام |
| الزنك | 0.1 مليجرام |
| فيتامين C | 12 مليجرام |
| فيتامين B3 | 0.4 مليجرام |
| فيتامين B6 | 0.2 مليجرام |
| فيتامين A | 1660 وحدة دولية |
| حمض الفوليك | 65 ميكروجرام |
| فيتامين K | 47 ميكروجرام |
| فيتامين E | 1 مليجرام |
أهم الفوائد الغذائية للكراث
الكراث غني بالعناصر الغذائية، وهو غني بالألياف وحمض الفوليك والكالسيوم والفيتامينات والمعادن، إضافةً إلى المركبات المغذية الأخرى التي تعطيه الكثير من الفوائد الغذائية للكراث، نذكر منها:
مركب الإليسين
من المركبات الكبريتية، يمنح الكراث خصائص مضادة للمبكروبات وله فوائد خافضة للكولستيرول ومضادة للسرطان.
الفلافونويدات
خاصة نوع كايمبفيرول، وهي من مضادات الأكسدة لها دور في الوقاية من السرطان وهي مثبطة للالتهابات في الجسم ومضادة لمرض السكري. وهي تعطي الكثير من الفوائد الغذائية للكراث.
فيتامين K
الذي يتوافر بكثرة في خضار الكراث، وهو يزيد من الكثافة العظمية ويخفض خطر الإصابة بالكسور، وهو يستخدم بكثرة في البرامج العلاجية لهشاشة العظام.
“قد يهمك أيضًا: مرض هشاشة العظام“
مضادات الأكسدة
كفيتامين E-C والكبريت والبوليفيول، وهي مركبات تؤخر الشيخوخة وتعمل على إصلاح تلف الحمض النووي، وبالتالي لها فوائد في تأخير ظهور الأورام وهي تحمي من الإصابة بأمراض القلب والسكر.
اقرأ أيضًا: مضادات الأكسدة: تأثير هذه المركبات على الجسم
الكاروتينات من العناصر الغذائية للكراث
مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي مركبات مهمة تتحول في الجسم إلى فيتامين A المهم لصحة العين، تحمي العين من خطر الأمراض المتعلقة بالعمر والمسببة لضعف الرؤية كمرض الضمور البقعي.
الكراث غني بالمعادن
يحتوي الكراث الكثير من المعادن حيث يساعد البوتاسيوم المتوفر في الكراث على تهدئه الأعصاب وإنتاج الطاقة، إضافةً إلى توافر الكالسيوم والفوسفور للمساعدة على تقوية الأسنان والعظام.
الحديد وحمض الفوليك:
يساعد الحديد المتوافر في خضار الكراث على إنتاج هيموغلوبين الدم، إضافةً إلى توافر حمض الفوليك وفيتامين C مما يساعد على زيادة امتصاص الحديد والمساعدة في علاج فقر الدم.
“اطلع أيضًا على: مرض فقر الدم ANEMIA“
فيتامين C
يحتوي الكراث نسبة جيدة من هذا الفيتامين الذي يساعد على امتصاص الحديد وإصلاح الأنسجة وهو يعزز إنتاج الكولاجين. إن حصة من الكراث تحوي ضعف كمية فيتامين C الموجودة في البرتقال.
الألياف
الكراث غني بالألياف الغذائية، وهي من المواد الغذائية المهمة والمفيدة لتحسين الهضم ومكافحة الإمساك وتخفيف امتصاص الكوليسترول.
فيتامين A
إن محتوى الكراث عالي من هذا الفيتامين ويوفر كوب واحد منه أكثر من نصف الحاجة اليومية لفيتامين A، وهو من العناصر المهمة وله فوائد في تعزيز وظائف شبكية العين كما يحسن نمو خلايا الدم البيضاء والحمراء.
الفوائد الصحية للكراث
يعد الكراث من الخضراوات عالية القيمة الغذائية المهمة نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر والمواد المغذية، إضافةً إلى غناه بالألياف وحمض الفوليك والكالسيوم والكثير من المواد المهمة التي تعطي الخضار العديد من الفوائد، مثل 8 منافع صحية:
- تقليل نسبة الإصابة بالسرطان كأورام القولون والمستقيم.
- تقليل الوزن بسبب سعراته القليلة ومحتواه العالي من الماء والألياف.
- يحسن الكراث من عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء.
- خفض مستوى السكر المرتفع في الدم.
- تعزيز وظائف المخ والحماية من التدهور العقلي المرتبط بالعمر.
- مكافحة الالتهابات والوقاية من العدوى البكتيرية والفيروسية والفطرية.
- تقليل التعب وتهدئة آثار الإجهاد.
- علاج مشاكل البشرة والشعر.
أضرار تناول الكراث
على الرغم من الفوائد الكثيرة لخضار الكراث إلا أن له بعض الأضرار عند تناوله بكميات كبيرة، من هذه الأضرار:
- ألم معدي مع عسر هضم وغازات.
- حساسية من بعض العناصر الموجودة في الكراث.
- تغيير طعم حليب الثدي عند المرضع، وبالتالي قد يؤثر على شهية الرضيع.
الأسئلة الشائعة عن الكراث
قد تخطر على بال القارئ بعض الأسئلة حول طريقة تناول نبات الكراث أو دوره الصحي، ومن أهم الأسئلة الشائعة ما يلي:
كيف يساعد الكراث على التنحيف؟
الكراث منخفض السعرات الحرارية، كما انه يزيد الشعور بالامتلاء ويخفف الإفراط في تناول الطعام ويقلل الجوع والشهية، لذلك فهو يفيد متبعي الحمية الغذائية الخاصة بالتخسيس.
كيف يتم تناول الكراث؟
يؤكل الكراث نيئًا أو مطبوخًا حيث يمكن أن يضاف للسلطة أو يشوى في الفرن وهو مميز في الحساء.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل السلطة التركية“
هل يمكن تخزين الكرات؟
لا ينصح بتخزين الكراث لفترة طويلة لأنه يتلف بسرعة، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يومين ولا ينصح بتجميده لأنه يصبح مر المذاق.
كيف نستطيع تنظيف الكراث من التراب والأوساخ؟
ينمو الكراث في التراب مما يسبب تجمع الأتربة والأوساخ، يحبب تنظيفه بقطع الجذر وتقطيعه رأسيًا مع الشطف تحت الماء الجاري.
الفوائد الغذائية للكراث عديدة كذلك الفوائد الصحية للكراث، حيث يعتبر الكراث إضافة لذيذة ومغذية للنظام الغذائي، بسبب توافر الكثير من العناصر الغذائية المفيدة إضافة إلى القيمة الغذائية لنبات الكراث. وهو خضار متعدد الاستعمالات يؤكل لوحده أو يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والجانبية.
