السلطة التركية
إن المطبخ التركي يحتوي على العديد من الأطباق المتميزة والتي تتنوع بين أطباق رئيسية ومقبلات. لذلك يبحث الكثير من الناس عن طريقة عمل السلطة التركية.
انتقلت الأطباق التركية إلى الثقافة العربية بنوعيها الرئيسية والجانبية خلال العقود التي عاشها العرب تحت الخلافة العثمانية.
نجد أن أكثر البلدان التي تأثرت بالثقافة التركية وبالمطبخ التركي هي بلاد الشام وخصوصًا سوريا ولبنان.
تعتبر السلطة التركية من السلطات الشهية اللذيذة التي تتوفر مكوناتها في المنزل بشكل مستمر ولا تحتاج إلى وقت كبير حتى يتم إعدادها.
سنقدم اليوم في هذا المقال طرق لتحضير السلطة التركية الشهية بشكل بسيط وبمكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل السلطة التركية بالباذنجان
نحتاج لتحضيرها إلى ما يلي:
- حبة كبيرة من الباذنجان المشوي على النار.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- حبتان كبيرتان من الخيار المفروم بشكل خشن والغير مقشر.
- ضمة بقدونس مفرومة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- 4 ملاعق زيت الزيتون.
- ملح وكمون حسب الرغبة.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
نقوم بشوي الباذنجان في الفرن مع مراعاة عمل بعض الثقوب خلال القشرة لكي نسمح للماء الموجود بالخروج والتبخر من الباذنجان.
بعد أن ينضج الباذنجان نقوم بإخراجه من الفرن ونضعه تحت الماء البارد ونقشره لكي ننقل اللب المشوي إلى وعاء جانبي.
نقوم بفرم الخيار والطماطم والبقدونس والبصل ونخلط كل المكونات مع بعضها البعض.
الخطوة الأخيرة هي إضافة لب الباذنجان المشوي مع الحمص والبهارات إلى الخضار المقطعة ونضيف التتبيلة وهي الليمون المعصور مع زيت الزيتون.
نصب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والخيار الرفيعة ثم يقدم باردًا.
طريقة عمل السلطة التركية الحارة
هناك وصفة لتحضير السلطة التركية الحارة لمحبي الطعم الحار ونحتاج للمكونات التالية:
- حبتين كبيرتين من البصل.
- حبتين من الفلفل الحار الأخضر.
- حبتين من الفلفل الحلو الأخضر.
- 6 حبات كبيرة من الطماطم.
- حبة كبيرة من الليمون.
- ضمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة.
- 5 ملاعق من دبس رمان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير بسيطة جدًا، في البداية نقوم بغسل الطماطم ونضعها بالخلاط ونضيف لها حبتان من البصل المقشر المفروم بشكل خشن وأيضًا نضيف الفلفل الحار ونضرب كل المكونات معًا.
الخطوة التالية هي فرم البقدونس بشكل خشن ووضعه في وعاء الخلاط.
نحضر التتبيلة عن طريق خلط عصير الليمون ودبس الرمان والشطة الحارة ونضيفها للمكونات السابقة.
نقلب كل المكونات الموجودة حتى تصبح ناعمة ونضيف أخيرًا زيت الزيتون ومعجون الطماطم ونخلط كل شيء لآخر مرة.
ننقل إلى وعاء التقديم ونستطيع تزيينه بالبقدونس المفروم بشكل خشن ونقدمه كصنف جانبي مع الوجبات الرئيسية.
قد يهمك: طريقة عمل سلطات صحية
طريقة عمل السلطة التركية بالجزر
نحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
- ضمة بقدونس مفرومة.
- أربع حبات من الجزر المقشر.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
نقوم بتقطيع كل الخضار السابقة إلى قطع صغيرة في الحجم وخصوصًا الجزر حيث يفضل أن يبشر.
نحضر تتبيلة السلطة من خلال خلط زيت الزيتون مع الشطة والثوم المهروس والكاتشب ومعجون الطماطم.
نضع التتبيلة على السلطة ونقوم بخلط كل المكونات السابقة.
ينقل إلى طبق التقديم ويزين بالجزر وبشرائح الفلفل الملون.
طريقة تحضير التبولة التركية
إن التبولة التركية هي واحدة من أنواع السلطة التركية، وهي أيضًا طبق شهي جدًا يمكن تحضيره بسهولة وبسرعة.
نحتاج للمكونات التالية:
- 2 كوب من البرغل الناعم.
- 2 ضمة بقدونس مفرومة بشكل ناعم.
- ربع ضمة نعناع مفرومة بشكل ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- 4 حبات من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم المهروسة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- رشة من السماق.
في البداية نضع البرغل الناعم في وعاء ونضيف له الماء الساخن حتى نغمره ونتركه لمدة 15 دقيقة.
نقوم بخلط الطماطم مع البصل والبقدونس والثوم والنعناع وتترك جانبًا.
نحضر تتبيلة السلطة من خلال خلط الدبس رمان مع الليمون وزيت الزيتون وبقية التوابل التي ذكرناها.
نصفي البرغل من الماء ونضيف له التتبيلة السابقة والخطوة الأخيرة هي إضافة الخضراوات المفرومة ونقلب بشكل جيد.
توضع السلطة في وعاء التقديم ونزين بشرائح الليمون والجزر وتقدم باردة.
طريقة عمل السلطة التركية بالجرجير
نحتاج لما يلي:
- طماطم كرزية.
- أوراق خس طازجة.
- جرجير أخضر طازج.
- نصف كوب من جبنة فيتا.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
- خيار مقطع لدوائر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
في طبق التقديم نرص الخضار فوق بعضها ونترك الزيتون الأسود على وجه الطبق.
بشكل جانبي نمزج الليمون مع زيت الزيتون والملح والخل ونضيفها إلى طبق الخضراوات.
نزين بجبنة الفيتا وتقدم باردة.
نصائح للحصول على سلطة تركية لذيذة
- إن إضافة قشر الليمون إلى السلطة التركية يكسبها طعم مميز.
- من أجل الحفاظ على الخضراوات بشكل طازج نستطيع غسلها وتجفيفها بشكل جيد ثم تخزن بأكياس نايلون.
- من أجل فرم البقدونس بطريقة صحيحة يجب أن نمسك الضمة بحيث تكون الأعناق كلها بمستوى واحد وأصابع اليد بموازاة حرف السكين وبذلك نستطيع فرمها بدون جرح اليد وبأنعم شكل.
- يمكن إضافة دبس الرمان إلى أغلب أصناف السلطة التركية وسيكسبها طعم لذيذ جدًا.
- ينصح أن يتم فرم البقدونس بمحضرة الطعام بعد غسله بشكل جيد.