طريقة سلق الملفوف هي واحدة من أكثر الطرق التي تبحث عنها الكثير من السيدات لمعرفة الطريقة الصحيحة للحصول على ملفوف طري يمكن وضع الحشوة داخله ولفه بسلاسة للاستمتاع بطبق مميز غني بالنكهة والفوائد الصحية العديدة. نقدم لكم طريقة سلق الملفوف من خلال خطوات سهلة وفعالة للحصول على نتائج مثالية.
فوائد الملفوف المسلوق واستخداماته
يعد الملفوف من أنواع الخضراوات الورقية الغنية بالألياف الغذائية التي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ويعتبر مصدر غني بمضادات الأكسدة التي تقي الإنسان من الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض السرطان والقلب. كما يعد الملفوف المسلوق خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن، حيث يمكن استخدامه كبديل صحي للأطعمة العالية بالسعرات الحرارية.
يمكن تناول أوراق الملفوف نيئة مع السلطات المختلفة أو مع السندويشات، ويمكن سلقه واستخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات وكذلك في تحضير ألذ أنواع المحشي باتباع بعض الخطوات سنذكرها في مقالنا بالتفصيل.
“اقرأ أيضًا: بوك تشوي (الملفوف الصيني)“
طريقة سلق الملفوف
يمكن تحضير الملفوف المسلوق بعدة طرق مثل غليه في الماء المملح أو الطهي في الميكروويف، ويمكن إضافة الزيوت والخل والتوابل المختلفة لإضفاء نكهة إضافية عليه. فيما يلي طريقة سلق الملفوف.
- اغسلي الملفوف جيدًا بالماء البارد بعد إزالة الأوراق الخارجية غير الصالحة للاستخدام.
- قطعي الملفوف إلى أجزاء متساوية، وضعي قطع الملفوف في وعاء واسع وكبير.
- أضيفي الماء حتى يغمر الملفوف بالكامل، ويمكنك إضافة الملح إلى ماء السلق.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- اخفضي الحرارة واتركي الملفوف يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا.
- قومي بتصفية الماء عن الملفوف، واستخدمي أوراق الملفوف المسلوق في الوصفة التي تحضرينها.
“شاهد أيضًا: فوائد الملفوف”
طريقة سلق الملفوف قبل تقطيعه
يمكن سلق الملفوف قبل تقطيعه لجعله أكثر نعومة وسهولة في التقطيع، ولتحضير الملفوف المسلوق قبل التقطيع يمكن اتباع الخطوات التالية:
- اقطعي الرأس الخارجي للملفوف باستخدام السكين، وتخلصي من الأوراق الخارجية غير الصالحة للاستخدام.
- ضعي الملفوف في وعاء كبير وواسع، واغمريه بالماء الساخن، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- أضيفي الملح والكمون إلى ماء سلق الملفوف لتعزيز النكهة.
- ابدأي بنزع الأوراق بسهولة وبعد الانتهاء يتم إعادة الأوراق إلى الوعاء لتسخينها لبضع دقائق حتى تصبح سهلة اللف.
- ارفعي الملفوف المسلوق من الماء وضعيه في مصفاة ليبرد ويتخلص من الماء الزائد.
“شاهد أيضًا: طريقة سلق اللحمة“
طريقة سلق الملفوف بالميكروويف
يمكن سلق الملفوف في الميكروويف باستخدام الخطوات التالية:
- أزيلي رأس الملفوف، وضعيه في وعاء واسع مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
- قومي بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي متين مناسب للاستخدام في الميكروويف.
- ضعي الوعاء في الميكروويف واضبطي الوقت لمدة 3-4 دقائق على القوة العالية.
- افحصي الملفوف للتأكد من أنه قد طهي بشكل كافٍ. إذا لم يكن كذلك، أعيدي تشغيل الميكروويف وأضيفي وقتًا إضافيًا للطهي حتى ينضج بشكل كامل.
- ارفعي الوعاء من الميكروويف وتخلصي من الماء، ثم استخدمي أوراق الملفوف في إعداد الملفوف المحشي.
“قد يهمك أيضًا: طريقة تحضير مكمورة الملفوف بالأرز“
طريقة إعداد الملفوف المحشي
لتحضير الملفوف بطريقة أكثر صحية، يمكن إضافة الملح القليل والحفاظ على وقت السلق قصيراً للحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف. لإعداد الملفوف يجب تجهيز الحشوة كخطوة أساسية في طريقة إعداد الملفوف المحشي.
مكونات الحشوة:
- رأس ملفوف كبير مسلوق.
- كوب من الأرز.
- بصلة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم (اختياري)
- 1/2 كوب من اللحم المفروم (أو الدجاج أو الخضار).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- 2 إلى 3 كوب من المرق أو الماء.
طريقة التحضير:
- اغسلي الملفوف جيداً بالماء البارد وقطعي الجزء السفلي من الرأس.
- اغمري الملفوف في ماء مغلي مملح لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً وسهل اللف.
- اشطفي الملفوف بالماء البارد واتركيه يبرد.
- في وعاء، ضعي الأرز واللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والتوابل (spices) والملح وقلبي المكونات جيداً.
- افتحي ورقة الملفوف بعد قصها بالحجم المرغوب بحيث يكون سطحها الأملس نحو الخارج، وضعي في المنتصف ملعقة كبيرة من خليط الأرز واللحم المفروم.
- اثني الجزء السفلي من الملفوف على الحشوة، ثم اثني الجانبين نحو الوسط ولفيه بإحكام.
- ضعي الملفوف المحشي في طنجرة وأضيفي المرق أو الماء حتى يغمر الملفوف بالكامل. ينصح بوضع الأضلاع العريضة التي تم إزالتها من الورق في أسفل الطنجرة.
- اغلي المرق واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركي الملفوف يطهى لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى يصبح طرياً وجاهزاً للتقديم. يمكن إضافة عصير الليمون الحامض لتعزيز النكهة.
- يمكنك تقديم الملفوف المحشي ساخنًا مع الصلصة أو الخضراوات المشوية.
“تابع أيضًا: طريقة تحضير محشي الملفوف والسلق“
وصفات يمكن تحضيرها بالملفوف المسلوق
توجد عدة وصفات يمكن تحضيرها بالملفوف المسلوق بالإضافة إلى الملفوف المحشي، ومنها:
- يمكن تقطيع الملفوف المسلوق إلى شرائح رقيقة وتقديمه كمقبلات مع صلصة الخل والزيت وبعض التوابل.
- يمكن تقطيع الملفوف المسلوق إلى شرائح رقيقة وخلطها مع الخضراوات الأخرى مثل الطماطم والخيار والجزر والفجل والبصل والفلفل الأخضر، وتتبيلها بصلصة مكونة من الزيت والخل والملح والفلفل الأسود.
- من الممكن خلط الملفوف المسلوق مع اللحمة المفرومة والأرز والبصل والثوم والتوابل، وتحميرها في الفرن.
- يستخدم الملفوف المسلوق في تحضير الحساء، حيث يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، وطهيه مع الدجاج أو اللحم أو الخضراوات والتوابل حتى ينضج.
وهكذا نجد أن طريقة سلق الملفوف هي طريقة سهلة وسريعة لإعداد هذا النوع من الخضروات المفيدة والمغذية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات، مثل الملفوف المحشي أو السلطات أو الحساء. كما يمكن حفظ الملفوف المسلوق في الثلاجة للاستخدام لاحقاً في الأسبوع.. ويمكن الآن الاستمتاع بطعم الملفوف المسلوق اللذيذ والمغذي في وصفاتك المفضلة.
