الثلاثاء, أغسطس 9, 2022
فنجانفن الطهيأشهر الأكلات السورية

أكثر المقالات زيارة

تابعنا

10,172المعجبينإعجاب
9,713المتابعينتابع
191المتابعينتابع

أشهر الأكلات السورية

أشهر الأكلات السورية

يتميز المطبخ السوري بتنوعه الكبير بين كل منطقة من مناطق سوريا وبأطباقه الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية المرتفعة والطعم اللذيذ.

تتميز كل مدينة سورية بنمط معين من المأكولات أو الحلويات الشهية التي نجدها أيضًا في بقية المدن، ولكن قد يختلف اسمها أو قد تختلف طريقة التحضير قليلًا.

في هذا المقال سنتحدث عن أشهر الأطباق والمقبلات والحلويات السورية التي تتميز على مستوى الوطن العربي وتمتلك شعبية واسعة.

قائمة أشهر الأكلات السورية

بابا غنوج على الطريقة السورية

يعتبر من أشهر أنواع المقبلات السورية وهو مزيج رائع من الخضراوات الطازجة مع الخضار الشهية ويعتبر سهل التحضير ولا يحتاج أكثر من 15 دقيقة.

لتحضيره نحتاج إلى ما يلي:

  • 1 كيلو من الباذنجان المشوي.
  • 3 حبات بندورة.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • حبة فليفلة خضراء.
  • حبة فليفلة حمراء.

بعد أن نقوم من شوي الباذنجان سواء على الغاز أو في الفرن نقوم بتقشيره وهرسه مع الملح والثوم بشكل جيد.

بعدها نقشر البندورة والبصل ويفرمان بشكل ناعم ونمزج كل ما سبق مع عصير الليمون.

يسكب في طبق التقديم ويزين بدبس الرمان وزيت الزيتون.

الكبة الحرة

يعتبر هذا النوع من الكبة من أشهر وألذ الأطباق التي تصنع في سوريا، ويصنفها البعض على أنها طبق رئيسي ولكن الغالبية يعتبرونها نوع من أنواع المقبلات.

لتحضيرها نحتاج إلى تحضير عجينة الكبة وأيضًا الحشو والصلصة الحرة.

مكونات عجينة الكبة:

  • كيلو برغل ناعم.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة صغيرة.
  • فلفل أسود وكمون وملح.

مكونات حشوة الكبة:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • 2 بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • صنوبر.
  • ملح وفلفل أسود.

مكونات الصلصة الحرة:

  • 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 2 فص من الثوم.

في البداية نقوم بوضع جميع مكونات تحضير عجينة الكبة في ماكينة صنع الكبة وتعجن حتى التماسك.

بعدها من أجل تجهيز الحشوة نطحن البصل بشكل ناعم ثم نضعه على النار مع السمنة وبعدها نقوم بإضافة اللحم المفروم والبهارات ونقلب على النار حتى تمام النضج.

نقوم بتشكيل العجينة وملئها بالحشوة ونصنع أقراص متساوية في الحجم.

نخلط كل مكونات الصلصة الحرة ونضعها جانبها.

يتم سلق الأقراص بماء وملح وبعد رفعها من النار يجب إنزالها مباشرة في الصلصة وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة إلى ساعة وتقدم باردة.

حراق بأصبعو

من الأكلات السورية الشهيرة التي تتميز بأسمها الغريب وأيضًا بطعمها المميز والذي يحبه الجميع.

المكونات اللازمة لتحضير الحراق بأصبعو:

  • كوب من العدس الأخضر.
  • ثلاث بصلات حجم كبير مقطعة لشرائح.
  • 5 من فصوص الثوم المهروسة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من المعكرونة الصغيرة.
  • خبز مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.

في البداية نسلق العدس في قدر يحتوي على كمية كبيرة من الماء ونتركه حتى تمام النضج.

أيضًا نقوم بسلق المعكرونة بقدر مستقل آخر ونحرص على نضجها بشكل كامل.

في مقلاة صغيرة نضع نصف كوب من الزيت النباتي ونقلي به البصل المقطع ونصفيه بشكل جيد ونضعه جانبًا.

بنفس الزيت نقلي الثوم المهروس والكزبرة مع التقليب المستمر.

نضيف الثوم والكزبرة إلى العدس ونقلب بشكل جيد ثم نضيف المعكرونة وعصير الليمون ونصف كمية البصل المقلي ونصف كوب من دبس الرمان.

يجب أن نتبل الخليط بشكل جيد بالملح والفلفل ونتركه على نار هادئة حتى يختلط بشكل جيد.

يوضع بطبق التقديم ونزين بقطع الخبز بعد تحميصها وبقية البصل.

الكبة اللبنية

يتم تقديم هذه الأكلة عادة في معظم البيوت السورية في أول يوم من شهر رمضان المبارك وهي من الوصفات اللذيذة الغنية بالمفيدات.

مكونات تحضير الكبة:

  • 1 كيلو من اللحمة الناعمة لعجينة الكبة.
  • 1 كيلو من البرغل الناعم.
  • 2 بصلة كبيرة الحجم.
  • ملح وفلفل أبيض.
  • 1 كيلو لحمة ناعمة للحشوة.
  • 1 وقية من الدهنة.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • فلفل أسود وملح وبهارات.
  • 2 كيلو لبن.
  • 2 بيضة.
  • نصف كوب من النشا.
  • 3 ملعقة صغيرة ملح.

بعد غسل البرغل نقوم بتصفيته وطحنه بماكينة الكبة مع البصل وكيلو من اللحم الناعم وتعجن حتى تشكل عجينة متماسكة.

نقلي البصل في مقلاة على نار هادئة مع زيت نباتي وبعدها نضيف اللحمة الناعمة والبهارات ونتركها حتى تنضج بشكل كامل.

نشكل أقراص الكبة بحجم صغير ونحشيها بالحشوة.

نضع اللبن والبيض في قدر نظيف ونحرك المكونات حتى تمتزج بشكل كامل ونضيف النشاء حتى يصبح المزيج سميكًا.

بعدها يتم قلي الكبة نصف قلية بزيت غزير قبل وضعها في اللبن المطبوخ، ويترك القدر على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة بعد وضع كل أقراص الكبة ضمنه.

المحلاية الشامية

من أطباق الحلويات الشهيرة في سوريا وخصوصًا في دمشق فهي تتميز بطعمها الشهي وتمتلك فائدة غذائية كبيرة أيضًا وسهلة التحضير.

مكونات تحضير المحلاية الشامية:

  • كيلو من الحليب الطازج.
  • كوب من النشاء.
  • ربع كوب من السكر وهي قابلة للتعديل حسب الرغبة.
  • مسكة مطحونة ما مقداره ملعقة صغيرة.
  • كريمة خفق للتزيين.
  • فستق ولوز للتزيين.

في البداية نغلي الحليب على نار متوسطة مع التقليب المستمر وبعدها نضيف المسكة والسكر ونمزج حتى ذوبان كل السكر ولكن نترك بعض الحليب جانبًا.

بعدها نخلط النشاء مع كمية الحليب التي وضعناها جانبًا وبعد أن يذوب النشاء نضيفه إلى القدر.

نغلي المزيج لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.

نسكب المزيج ونتركه يرتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل أن ندخله للثلاجة.

قبل التقديم نزين بالكريما المخفوقة والمكسرات.

مجدرة البرغل

طريقة عمل مجدرة البرغل

المدلوقة الشامية

طريقة عمل المدلوقة الشامية

المحاشي الشامية

طريقة عمل المحاشي الشامية

الشاكرية

طريقة عمل الشاكرية

لحم بعجين

طرق عمل لحم بعجين

شوربة العدس السورية

طريقة تحضير شوربة العدس السورية

المامونية

طريقة عمل المامونية السورية

الصفيحة

طريقة عمل الصفيحة السورية

الكواج

طريقة تحضير الكواج السوري

حلاوة الجبن

طريقة عمل حلاوة الجبن السورية في المنزل

هكذا نصل لنهاية مقالنا لليوم نرجو أن نكون قد وفقنا في تقديم معلومات مفيدة وقيمة.

عن الكاتب:

الصيدلانية سوزي مطرجي
الصيدلانية سوزي مطرجي
سوزي مطرجي كاتبة من سوريا، حاصلة على إجازة في الصيدلة و الكيمياء الصيدلانية قارئة نهمة و أعد الكتابة هواية ترقى لمرتبة الشغف كاتبة لدى عدة مواقع
مقالات مشابهة