السعرات الحرارية في الخيار قليلة، وهو من الخضار التي تستخدم ضمن برامج الريجيم، إن الخيار Cucumis sativus هو من النباتات الزاحفة التي يتم زرعها على نطاق واسع وينتمي إلى عائلة القرع Cucurbitaceae.
هناك ثلاث أنواع رئيسية من أنواع الخيار بعضها يتضمن البذور وبعضها بلا بذور، وبلد المنشأ الأساسي هو جنوب آسيا ولكن حاليًا ينمو في كل القارات حيث يتم تداول أنواع مختلفة من الخيار ضمن السوق العالمي.
في أمريكا الشمالية يوجد نوع يسمى بالخيار البري ينتمي إلى جنس Echinocystis وMarah على الرغم من كون النوعين لا يرتبطان ارتباطًا وثيقًا.
يعتقد أغلب الناس أن الخيار يعتبر من الخضراوات إلا أنه في الواقع يصنف مع الفواكه لأنه يحتوي على البذور وينمو من مبايض النباتات.
النوع الأكثر شهرة منه والذي نجده ضمن البقالات يسمى خيار الحديقة Cucumis sativus.
سنتحدث في هذا المقال عن فوائد الخيار والسعرات الحرارية في الخيار وأيضًا عن قيمته الغذائية.
ما هي القيمة الغذائية للخيار
يمكن القول أن الخيار منخفض السعرات الحرارية نوعًا ما، ولكنه يتضمن الكثير من المعادن والفيتامينات المهمة الموجودة في الجسم، حيث تحتوي الأونصة الواحدة منه أي ما يعادل 300 غرام من الخيار الغير مقشر والخام على 45 سعرة حرارية.
أيضًا يتضمن نسبة عالية جدًا من الماء حيث تشكل نسبته 96 ٪ من وزن الثمرة.
إذا أردنا زيادة المغذيات التي نتناولها من الخيار إلى أقصى حد يجب أن نتناوله بدون تقشير، وذلك لأن التقشير يقلل من كمية الألياف الموجودة فيه إلى حد كبير.
يتضمن الخيار إلى جانب كل ما سبق الكثير من المركبات النباتية الضرورية ومضادات الأكسدة التي تعالج التهابات الجسم وتحارب الجذور الحرة المسببة للسرطانات بمختلف أنواعها.
إن القيمة الغذائية التي نحصل عليها من تناول 300 غرام من الخيار هي:
- نسبة دهون كلية هي 0 غرام.
- بروتين بنسبة 2 غرام.
- كربوهيدرات بنسبة 11 غرام.
- ألياف بنسبة 2 غرام.
- فيتامين ج بنسبة 14٪ من RDI.
- فيتامين ك بنسبة 62٪ من RDI.
- منغنيز بنسبة 12٪ من RDI.
- بوتاسيوم بنسبة 13٪ من RDI.
- مغنيسيوم بنسبة 10٪ من RDI.
ما هي فوائد الخيار؟
يمنح الخيار الجسم كل من 9 فوائد للصحة:
- يساعد في منع الإصابة بالسرطانات المختلفة ويمنع انتشارها أيضًا في حال كان الجسم مصابًا بها بالأساس.
- إن فيتامين ك ونسبة الكالسيوم العالية الموجودة في الخيار يساعدان في تقوية العظام ومنع الإصابة بهشاشة العظام.
- يخلص الجسم من مشكلة الرائحة الكريهة في الفم.
- يتضمن نسبة عالية جدًا من الألياف على الرغم من عدد السعرات الحرارية القليل وبالتالي يحمي الجسم من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.
- من فوائد الخيار أنه يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء.
- مناسب جدًا لمرضى السكري بسبب عدد السعرات الحرارية القليل الموجود فيه.
- يحارب الالتهابات الموجودة في الجسم وخصوصًا التهاب المسالك البولية.
- يعد عنصر مهم في عملية خسارة الوزن الزائد حيث يخلص الجسم من الدهون المتراكمة فيه.
- يشمل مجموعة غذائية واسعة جدًا من العناصر المهمة مثل البوتاسيوم والألياف.
كما سبق وذكرنا يعد الخيار مغذي للغاية وأيضًا غني بالماء الضروري لعمل كل وظائف الجسم الحيوية، وبنفس الوقت يرطب بشرة الوجه والبشرة ويحارب علامات التقدم في السن والشيخوخة.
يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي هي عبارة عن جزئيات تمنع عمليات الأكسدة عبر تفاعل كيميائي يشكل ذرات تتفاعل بشدة مع إلكترونات غير متزاوجة تعرف بالجذور الحرة.
إن تراكم الجذور الحرة يعد السبب في حدوث الكثير من الأمراض المزمنة والسرطانات حيث يرتبط الإجهاد التأكسدي الخاص بهذه الجذور بالكثير من أمراض الرئة والمناعة الذاتية والقلب.
هناك دراسة قامت بقياس الطاقة المضادة للأكسدة الموجودة بالخيار عبر إعطاء 30 شخص من كبار السن مسحوق الخيار، وبعدها في نهاية الدراسة التي استمرت لشهر كامل تم ملاحظة زيادة واضحة وكبيرة في علامات نشاط مضادات الأكسدة ومكافحة الجذور الحرة.
السعرات الحرارية في الخيار المخلل
لا يخفى عن أحد الفوائد الصحية الكثيرة الموجودة ضمن مخلل الخيار حيث يساعد الخيار الحامض الطعم والمالح أيضًا في إنقاص خطورة الإصابة بالسكري وتقليل تراكم الدهون الزائدة والوقاية من السرطان.
بنفس الوقت يجب توخي الحذر بشأن ارتفاع نسب الصوديوم الموجودة في الجسم لذلك لا يفضل الإكثار من تناول هذا النوع من المخلل.
يجمع هذا النوع من المخلل بين فوائد التوابل والخيار والخل بنفس الوقت لذلك ينصح الأطباء بتناول عصير المخلل للحصول على فوائده الكثيرة المتعلقة بتقلص العضلات، التخلص من السكري، نقصان الوزن والكثير أيضًا.
كما يعد عصير هذا الخيار مناسب جدًا لكل من يتبع نظام إنقاص الوزن الكيتو حيث يكونون بحاجة للمزيد من معدن الصوديوم بهدف إعادة توازن الكهارل.
أخيرًا وليس آخرًا يعزز الخيار المخلل حصة مضادات الأكسدة التي يحصل عليها الجسم حيث تساعد كل مضادات الأكسدة الموجودة ضمن الفواكه والخضار على مكافحة الجذور الحرة.
إن السعرات الحرارية في الخيار المخلل لكل 35 غرام منه 4 سعرات جرارية.
ما هي فوائد الخيار للقولون ؟
لم يتم التوصل حتى يومنا هذا إلى علاج فعال ومؤكد لمرضى اضطراب القولون العصبي، ولكن يمكن القول أن الخيار يعد من أهم العناصر الغذائية التي تساعد في تهدئة القولون والأعراض التي تترافق معه مثل الآلام والمغص والإمساك والانتفاخات.
تعود الفوائد السابقة إلى ما يلي:
- وجود نسبة كربوهيدرات قليلة في الخيار وهي تساعد على تخفيف الأعراض المترافقة مع اضطراب القولون العصبي.
- يتضمن الخيار نسبة عالية جدًا من الماء وهو يساعد على بقاء المعدة بحالة رطبة وبالتالي يتم التخلص من الإمساك.
- يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون والسكريات لذلك ينصح بالإكثار من تناوله أثناء الحمية الغذائية.
ما هي أضرار الإكثار الخيار ؟
على الرغم من الفوائد الصحية الكثيرة والعظيمة التي ذكرناها لتناول الخيار لا بد أن نتحدث عن بعض الأضرار التي تنتج عن الإكثار من تناوله وهي:
- قد ينتج عن الإكثار من تناول الخيار بعض المضاعفات الهضمية مثل عسر الهضم.
- قد ينتج عنه حساسية مثل الطفح الجلدي والتهيج وضيق النفس.
- يحتوي الخيار على نسب عالية من فيتامين ك لذلك يسبب تجلط الدم.
- إن تناوله بكثرة يسبب هبوط مستوى السكر في الدم وهو أمر خطير على صحة مرضى السكري بالخصوص.
- يعتبر مدر للبول ومسبب للجفاف.