القيمة الغذائية للموز ، والسعرات الحرارية التي يحتويها جزء من الطعام ، وأهم الفوائد الصحية التي يوفرها الموز للجسم ، وأبرز المخاطر والأضرار الصحية المرتبطة بتناوله ، والكثير من المعلومات الأخرى المتعلقة بها ، فتسلط الأسطر التالية الضوء عليها وتقدم شرحاً مفصلاً عنها.
الموز
يُزرع الموز في أكثر من 100 دولة حول العالم ، وهو أحد أنواع الفاكهة الاستوائية. اسمها العلمي هو ؛ Musa acuminata ، يمتلك الموز لبًا ناعمًا داخل قشرته ، وينمو الموز في مجموعات قريبة من الجزء العلوي من النبات ، وتشمل مجموعة من الألوان ، بما في ذلك ؛ تعد أشجار الموز الخضراء والأحمر والأصفر والبني والموز من أكبر النباتات العشبية المزهرة في العالم.[1]
يمكن تناول الموز مباشرة عندما ينضج ، ويمكن أيضًا تضمينه في سلطات وعصائر الفاكهة. على الجانب الآخر؛ يمكن إضافته إلى وجبة الإفطار ، من أجل الحصول على وجبة خفيفة مليئة بالطاقة ومغذية ، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في صناعة الألياف ، وغيرها من المواد الغذائية.[1]
أنواع الموز
يعتبر الموز وجبة خفيفة وصحية وسهلة الاستخدام والطهي أيضًا ، ولكن على الرغم من عدم تنوعه في الأسواق المحلية ، في الواقع هناك أكثر من 1000 نوع من الموز ، وفي أنحاء مختلفة من العالم ، وتشمل أصنافه حلو ومالح ، وتأتي بألوان وأشكال متعددة ، ومن أشهر أنواع الموز ما يلي:[4]
موز حلو
تتميز أنواع مختلفة من حلويات الموز. بمذاقها الحلو ولكن عن توفر آخر يختلف في الشكل والحجم واللون ، كما أنها متوفرة في دول معينة ، ولكن يمكن الحصول عليها من المتجر المتخصص بها ، ومن أبرزها:[4]
- كافنديش: من أكثر أنواع الموز تصديراً إلى العالم ، ويتميز بقشرته القوية.
- جروس ميشيل يُعرف باسم Big Mike ، وهو يشبه طعم وحجم موز كافنديش.
- أصابع السيدة: سميت بعد صغر حجمها. حيث يتراوح متوسط طول الحبة من 10 إلى 12.5 سم ، وتتميز بقشرها الأصفر الرقيق ولبها الحلو.
- جافا الزرقاء: المعروف أيضًا باسم الموز الآيس كريم ؛ طعمه مثل آيس كريم الفانيليا ، وله جلد فضي مزرق ، ويتحول إلى اللون الأصفر الشاحب عندما ينضج.
- مانزانو: يُعرف باسم تفاح الموز ، وهو من أشهر أنواع الموز في المناطق الاستوائية.
- – الموز الأحمر: له لب حلو المذاق ، ويتنوع لونه بين الوردي والبرتقالي.
- إصبع الذهب: له نكهة حلوة تشبه التفاح.
- الميسور: من أشهر أنواع الموز في الهند ، ويتميز بقشرته الرقيقة ، ووجود بعض الحموضة بالإضافة إلى الطعم الحلو في نكهته.
- يد الصلاة: يأتي اسمها من يدان متجاورتان ملتصقتان بقرن موزة. إنه أقل الأنواع نقاءً مقارنةً بالأنواع الأخرى ، لكن طعمه مشابه لمذاق الفانيليا.
طبخ الموز
يعد طهي الموز مكونًا رئيسيًا في مطابخ أجزاء كثيرة من العالم ، بما في ذلك ؛ منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأجزاء من أفريقيا ، وتتميز بنكهتها المحايدة ، ويمكن أن تؤكل نيئة بعد النضج ، أو من خلال التحميص والسلق والقلي ، ومن أشهر أنواع طبخ الموز. ما يلي:[4]
- أورينوكو: تُعرف أيضًا باسم بورو ، وهي فاكهة كثيفة ذات شكل زاوي ولب ملون زاهي.
- بلوجوي: له شكل مستقيم ، وهو من أكثر أنواع الموز نشا.
- الفيحي: يتميز بلونه النحاسي وقد يحتوي بداخله على بذور.
- ماتشو لسان الحمل: هو أحد أكثر أنواع الموز شيوعًا في الولايات المتحدة الأمريكية.
- وحيد القرن: وهو من أكبر أنواع الموز من حيث الحجم وسمي بذلك بسبب ؛ حجمها الكبير.
القيمة الغذائية للموز
يعتبر الموز من أكثر الفواكه كثافة بالمغذيات. مثل الفيتامينات والمعادن ، لكنها أيضًا مصدر غني بالبوتاسيوم والألياف الغذائية والكربوهيدرات ، كما أنها تتميز باحتوائها على كمية قليلة من الكوليسترول والدهون والصوديوم ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من الموز ، وهي 100 جرام ، على القيم الغذائية التالية:[1]
| القيم الغذائية | كمية |
| ماء | 74.91 جرام |
| بروتين | 1.09 غرام |
| الكربوهيدرات | 22.84 جرام |
| إجمالي الدهون | 0.33 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.6 غرام |
| سكر | 12.23 جرام |
| الكالسيوم | 5 ملليغرام |
| حديد | 0.26 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 27 ملليغرام |
| الفوسفور | 22 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 358 ملليغرام |
| صوديوم | 1 مجم |
| فيتامين سي | 8.7 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 20 مكجم |
| فيتامين أ | 3 مكغ |
| فيتامين هـ | 0.1 ملليغرام |
| فيتامين ك | 0.5 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.11 غرام |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.03 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.07 غرام |
سعرات الموز
بعد معرفة القيمة الغذائية للموز ، من المفيد معرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها حبات الموز ، حيث تختلف قيمة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للموز ؛ اعتمادًا على حجم جزء الطعام الذي يتم تناوله خلال النهار ؛ بسبب ذلك يجدر مراعاة كميات الحصة اليومية من الموز ، وذلك ؛ من أجل تجنب المخاطر والأضرار الصحية الناتجة عن الاستهلاك المفرط ، ولكن بشكل عام فإن الجزء الغذائي من الموز متوسط النضج يحتوي على سعرات حرارية والقيم الغذائية التالية:[2]
- 110 كالوري
- 0 غرام من الدهون.
- 1 جرام من البروتين.
- 28 جرام من الكربوهيدرات.
- 15 جرام سكر طبيعي.
- 3 جرامات من الألياف.
- 450 ملليغرام من البوتاسيوم.
فوائد الموز للجسم
بسبب القيمة الغذائية المميزة للموز ، واحتوائه على أهم العناصر الغذائية ، كما أشرنا سابقاً ؛ وهذا ما يجعله خيارًا صحيًا يقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم والتي بدورها تعزز صحة الجسم ، وتحميه من التعرض للأمراض ، ومن أهم هذه الفوائد:[3]
- يحتوي على ألياف غذائية مما يعزز الشعور بالامتلاء والامتلاء ، ويساهم في إبطاء عملية الهضم.
- يعزز صحة القلب. بسبب محتواها الغني بالألياف الغذائية ؛ يمكن أن يقلل تناوله من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يدعم الهضم ، ويساعد في بناء التمثيل الغذائي ؛ لما له من دور في تحفيز العصارات الهضمية.
- يساهم في الحفاظ على صحة وعمل الجسم ؛ بسبب محتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية ، فإن هذا يعزز صحة الجسم ويحافظ على أدائه السليم.
- يساعد على تنظيم ضربات القلب ، ويحافظ على يقظة الدماغ. ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- يحافظ على ضغط الدم المستقر. بسبب محتواها المنخفض من الملح ومحتواها العالي من البوتاسيوم.
- يساعد في محاربة فقر الدم ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الحديد في الموز ، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص المصابين بفقر الدم.
تلف الموز
قد يكون لتناول الموز بعض المخاطر والأضرار الصحية ، نتيجة الإفراط في تناوله ، أو لوجود بعض المشاكل الصحية الأخرى المرتبطة بمحتواه من بعض القيم والعناصر الغذائية ، ومن أبرزها ما يلي:[1]
- يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. قد يتعارض مع بعض الأدوية التي يتناولها الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو أمراض مثل: أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ، ولهذا ينصح باستشارة الطبيب قبل إدراج الموز في النظام الغذائي الذي يتناوله المصابون.
- تسبب الحساسية قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من الموز من بعض الأعراض ، والتي تشمل:
- مثير للحكة
- تورم.
- صفير الحلق والفم.
- يسبب عسر الهضم. حيث أن الموز غير الناضج يسبب بعض الاضطرابات للإنسان منها حدوث ؛ عسر الهضم الشديد
- يؤثر على الصداع النصفي. بحيث ينصح به لمن يعانون من الصداع النصفي. أهمية عدم تناول أكثر من نصف موزة في اليوم ، وذلك لتجنب الإصابة بالصداع النصفي.
- يؤدي إلى ضائقة معدية معوية. بسبب وفرة الألياف الغذائية في الموز والتي بدورها تسبب اضطرابات معوية متعددة منها حدوث بعض الاضطرابات مثل:
في الختام ، المقال هو ؛ تشير إلى معظم الأشياء المتعلقة بمو ؛ مثل تعدد الموز وتنوعه ، وفوائده العامة للجسم ، والأضرار والمخاوف الصحية المرتبطة بتناوله ، بالإضافة إلى إبراز القيمة الغذائية للموز وكمية السعرات الحرارية التي يحتويها.