من أجل معرفة مكان وجود البوتاسيوم ، يجب أن نعلم أنه معدن طبيعي يوجد في قشرة الأرض بكثرة ، لكن لا يمكن أبدًا استخراجه بشكل طبيعي ، ويمكن الحصول على البوتاسيوم من العديد من الأطعمة التي نتناولها ، ويساعد البوتاسيوم في الكثير. عمليات الجسم مثل: ضغط الدم ، توازن الماء الطبيعي ، تقلصات العضلات ، النبضات العصبية ، الهضم ، إيقاع القلب ، الحموضة والتوازن القلوي ، وغيرها ، وبما أن الجسم لا ينتج البوتاسيوم بشكل طبيعي ، فمن المهم تناول الأطعمة والمشروبات الغنية. في البوتاسيوم ، لأن الحصول على كمية صغيرة من البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة ، كما أن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مؤقتة أو دائمة.[1].
البوتاسيوم
قبل أن نعرف مكان وجود البوتاسيوم ، يجب أن نعرف أولاً هذه المعلومات السريعة عن البوتاسيوم:
- العدد الذري: 19
- الوزن الذري: 39.0983
- نقطة الانصهار: 336.53 كلفن أو 63.38 درجة مئوية أو 146.08 درجة فهرنهايت
- نقطة الغليان: 1032 كلفن أو 759 درجة مئوية أو 1398 درجة فهرنهايت
- الكثافة: 0.89 جرام لكل سنتيمتر مكعب
- الحالة في درجة حرارة الغرفة: صلبة
- تصنيف العنصر: معدن
- رقم الدورة: 4
- رقم المجموعة: 1
- اسم المجموعة: المعادن القلوية
أين يوجد البوتاسيوم؟
أين يوجد البوتاسيوم ، وهو العنصر الثامن من حيث وفرة الأرض ، حيث يوجد في حوالي 2.1٪ من قشرة الأرض ، ولكن على الرغم من ذلك فهو عنصر تفاعلي للغاية لا يمكن العثور عليه في الطبيعة ، وكان البوتاسيوم المعدني تم عزله لأول مرة في عام 1807 ، بواسطة السير همفري ديفي ، عن طريق التحليل الكهربائي للبوتاس الكاوي المنصهر ، وبعد عدة أشهر من اكتشاف البوتاسيوم ، استخدم ديفي نفس الطريقة التي استخدمها لعزل البوتاسيوم وكذلك عزل الصوديوم.
يمكن الحصول على البوتاسيوم من معادن الكبريتيت والكرناليت ولانجبينيت والبوليهاليت. غالبًا ما توجد هذه المعادن في البحيرات القديمة وقاع البحار. يتم استخراج البوتاس الكاوية ، وهو مصدر مهم آخر للبوتاسيوم ، في ألمانيا ونيو مكسيكو وكاليفورنيا ويوتا. البوتاسيوم النقي هو معدن شمعي ناعم يمكن تقطيعه بسهولة بسكين ، ويمكن أن يتفاعل مع الأكسجين لتكوين أكسيد البوتاسيوم الفائق ، ويمكن أن يتفاعل مع الماء لتكوين هيدروكسيد البوتاسيوم [2].
مصادر البوتاسيوم
يوجد البوتاسيوم في العديد من الأطعمة وأهمها [3]:
فصولياء بيضاء
الفول مصدر جيد للبوتاسيوم ، ويحتوي كل كوب على 829 مجم من البوتاسيوم. كما أنه يحتوي على: الثيامين والفولات والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.
البطاطا والبطاطا الحلوة
هم من بين أفضل مصادر البوتاسيوم. توفر البطاطس الكبيرة المخبوزة حوالي 10.6 أوقية أو 299 جرامًا من البوتاسيوم ، بينما توفر البطاطا الحلوة الكبيرة حوالي 6.3 أوقية أو 180 جرامًا من البوتاسيوم. البطاطا والبطاطا الحلوة هي أيضا مصادر جيدة لفيتامين C وفيتامين B6 والمنغنيز. .
البنجر
يحتوي كوب البنجر ، أو حوالي 170 جرامًا ، على 518 مجم من البوتاسيوم ، والبنجر غني بحمض الفوليك والمنجنيز والنترات.
الجزر الأبيض
يوفر كل كوب من الجزر الأبيض 572 مجم من البوتاسيوم ، وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين سي وحمض الفوليك والألياف القابلة للذوبان.
سبانخ
يوفر كل كوب من السبانخ المطبوخة 18 بالمائة من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم ، كما أنه غني بفيتامين أ وفيتامين ك والكالسيوم والمنغنيز.
صلصة طماطم
الطماطم ومنتجات الطماطم مثل الكاتشب مليئة بالبوتاسيوم ، ويحتوي كل كوب من صلصة الطماطم على 17 في المائة من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم. الطماطم غنية أيضًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 والنحاس.
البرتقالي
من المعروف أن ثمار الحمضيات مثل البرتقال تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي والبوتاسيوم ، حيث يوفر كل كوب من عصير البرتقال 11 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم ، والبرتقال غني بحمض الفوليك وفيتامين أ والثيامين ومضادات الأكسدة. ، وفيتامين د أيضًا.
الموز
يعتبر الموز من أفضل الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. تحتوي ثمرة موز متوسطة الحجم على 422 مجم من البوتاسيوم. الموز غني أيضًا بفيتامين C وفيتامين B6 والمنغنيز والمغنيسيوم والألياف ومضادات الأكسدة.
أفوكادو
الأفوكادو مصدر جيد للبوتاسيوم ، حيث تحتوي الفاكهة متوسطة الحجم على 20٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها من البوتاسيوم. الأفوكادو غني أيضًا بالدهون الأحادية غير المشبعة والألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6 والفولات وحمض البانتوثنيك.
زبادي
يعتبر الزبادي مصدرًا جيدًا للكالسيوم والريبوفلافين والبوتاسيوم ، ويوفر كل كوب منه 11 بالمائة من الاحتياج اليومي الموصى به من البوتاسيوم ، كما أنه يحتوي على بكتيريا مفيدة لصحة الأمعاء.
فوائد البوتاسيوم
من أهم فوائد البوتاسيوم [4] :
- يعالج ضغط الدم لأنه يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
- يقلل من القلق والتوتر ويساعد على الاسترخاء والهدوء.
- يحفز النشاط العصبي ، حيث أن له دورًا مهمًا في الحفاظ على وظائف المخ وجعلها ضمن النطاق الطبيعي ، كما أنه يساعد في إيصال الأكسجين إلى الدماغ وبالتالي يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية ، لذلك يعتبر الموز مصدرًا قويًا من البوتاسيوم ، وتسمى غذاء الدماغ.
- يساعد في منع السكتة الدماغية. وذلك لأنه يعمل بمثابة موسع للأوعية الدموية ، مما يجعله يرتاح في جميع أنحاء الجسم ، وبالتالي يتدفق الدم بحرية أكبر ويقل احتمال حدوث الجلطات.
- يعمل على استقرار مستوى السكر في الدم ، حيث يؤدي انخفاض مستوى البوتاسيوم في الجسم إلى انخفاض نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل: التعرق ، والصداع ، والضعف ، والرعشة ، والعصبية.
- يقلل من الاضطرابات العضلية لأنه يساعد في إرخاء العضلات ، كما أنه يساعد في تسريع ردود الفعل وتحفيز الاتصال العصبي للعضلات والدماغ ، كما يساعد في منع تشنج العضلات.
- يعزز صحة العظام لأنه يساعد على معادلة الأحماض المختلفة في الجسم وهذا يساعد على الاحتفاظ بالكالسيوم وبالتالي تقوية العظام والحفاظ عليها.
- ينظم الوظيفة العصبية لأن قنوات البوتاسيوم تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على التوصيل الكهربائي للدماغ وبالتالي تؤثر بشكل كبير على وظائف المخ ، وتحسن الذاكرة والتعلم أيضًا ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل الصرع.
- يساعد في التمثيل الغذائي ، حيث يساعد البوتاسيوم في عملية التمثيل الغذائي للعناصر الغذائية مثل الدهون والكربوهيدرات ، وبالتالي تزويد الجسم بالطاقة. كما أنه يلعب دورًا في تخليق البروتين ، وهو أمر مهم في تجديد الأنسجة ونمو الخلايا والتمثيل الغذائي وغيرها.
مخاطر تناول البوتاسيوم
الآثار الجانبية لتناول البوتاسيوم تحدث فقط بجرعات عالية ، وليس بجرعات عادية ، لذلك يجب عدم تناول مكملات البوتاسيوم قبل التحدث مع الطبيب ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والسكري وأمراض القلب ومرض أديسون وقرح المعدة وغيرها. الأمراض والمشاكل الصحية يجب عدم تناول مكملات البوتاسيوم قبل استشارة الطبيب.
يمكن أن تؤدي جرعة زائدة من البوتاسيوم إلى: [5]:
- ضعف العضلات أو الشلل.
- اضطراب نبضات القلب.
- ارتباك.
- الإحساس بالوخز في الأطراف.
- تخفيض ضغط الدم.
- نشوة.
هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة الأخرى ، مثل:
- تشوهات التوصيل القلبي.
- بطء القلب الجيبي
- توقف الجيوب الأنفية.
- تسرع القلب البطيني أو بطء القلب.
- الرجفان البطيني.
جدير بالذكر أن تناول البوتاسيوم مهم جدًا ، لكن يجب أن يكون في نطاقه الطبيعي ، لذا احرص على تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، ولكن بدون فائض ، ويجب التوقف فورًا عن تناول مكملات البوتاسيوم إذا كنت تتناولها بمفردك كما يجب دائما استشارة طبيب مختص. قبل تناول أي مكمل أو دواء طبي أو عشبي.
