تختلف طريقة استخدام القرطم من نواحٍ عديدة ، حيث يمكن استخدام القرطم كأوراق ، ويمكن استخدامه كزيوت ، ويمكن استخدامه كزهور ، ويمكن استخدامه كتوابل ويمكن استخدامه للأغراض الطبية ، بالإضافة إلى العناية بالبشرة ، وفي هذا المقال سنناقش بعض هذه الأفكار.
القيمة الغذائية للقرطم
القرطم نبات سنوي قصير العمر ينمو إلى ارتفاع 30-150 سم. يتميز بأوراق طويلة وشوكية. تتراوح ألوان أزهار القرطم من الزهور الصفراء والبرتقالية والحمراء. هذه الأزهار لها رؤوس كروية ، ويحتوي كل رأس على 15 إلى 20 بذرة ، لأن البذور بيضاء. لامعة وسلسة ، نبات القرطم له ساق منتصب وصلب ، يتراوح لونه من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الفاتح ؛ تكمن القيمة الغذائية للقرطم في حجم الحصة 1 أونصة ، حيث تحتوي على: [1]
- 1.59 جرام من الماء.
- 147 سعرة حرارية
- 4.59 جرام من البروتين.
- 10.9 جرام من الدهون الكلية.
- 9.72 جرام من الكربوهيدرات.
- 55٪ من عنصر النحاس.
- 37.73٪ تريبتوفان.
- 31.14٪ من إجمالي الدهون.
- 27.50٪ فيتامين ب 1
- 26.14٪ فوسفور
- 25.54٪ فيتامين ب 6
- 24.83٪ منجنيز.
- 23.81٪ مغنيسيوم.
- 23.48٪ فالين.
- 22.86٪ فيتامين ب 5
- 19.56٪ إيسولوسين.
- 17.38٪ حديد.
- 13٪ زنك.
- 11.25٪ حمض الفوليك.
كيفية استخدام القرطم
القرطم نبات تستخدم أزهاره وزيته في أكثر من استخدام. في المجال الطبي ، يستخدم زيت بذور القرطم لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وعلاج الندبات. يستخدم زيت بذور القرطم أيضًا كزيت للطبخ ، وتستخدم أزهار القرطم في الطهي. يضاف للطعام ويمنحه لونا جميلا ومذاقا شهيا. يستخدم القرطم أيضًا في التصنيع ، حيث يستخدم القرطم لتلوين مستحضرات التجميل وصبغ الأقمشة ، ويستخدم زيت القرطم كمذيب للطلاء. [2]
كيفية استخدام القرطم في الأطعمة كنوع من التوابل
يستخدم القرطم كنوع من التوابل في العديد من الأطعمة. بعض منها على النحو التالي: [3]
- يستخدم كبديل أو محسن للزعفران: الزعفران هو بديل شائع للزعفران ويسمى أحيانًا الزعفران الضعيف أو الزعفران الكاذب. على الرغم من أن الزعفران هو أحد أغلى التوابل في العالم ، إلا أن تكلفة الزعفران قليلة جدًا مقارنة بالزعفران.
- يستخدم مع الأرز: القرطم يعطي الأرز لونًا أصفر جميلًا مشابهًا للزعفران ، حيث تستخدم بتلات القرطم لإعطاء الأرز هذا اللون الأصفر.
- استخدمه كشاي: من أسهل الطرق للاستمتاع بالقرطم نقع البتلات في الماء الساخن لعمل شاي عشبي ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للقلب والعظام.
- يستخدم لطهي اللحوم: يوضع القرطم على السمك والدجاج واللحوم ليعطيها نكهة مميزة ولذيذة.
الاستخدامات الطبية للقرطم
الأهمية والاستخدامات الطبية للقرطم هي كما يلي: [2]
- تظهر بعض الأبحاث أن تناول زيت القرطم كمكمل غذائي في النظام الغذائي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار من الجسم.
- تظهر الأبحاث أن تناول منتج يحتوي على القرطم وبذور اليقطين وبذور الجوز وزهر العسل الياباني ، عن طريق الفم لمدة 3 أشهر ، يقلل من الانتفاخ والغثيان والقيء لدى الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد سي.
- يقلل تناول زيت القرطم عن طريق الفم لمدة 6-8 أسابيع من ارتفاع ضغط الدم.
- تشير الأبحاث إلى أن تناول الزيت المحتوي على فيتامين هـ وحمض اللينوليك ، وهو زيت العصفر ، عن طريق الفم لأكثر من 8 أسابيع يمكن أن يحسن الجلد الخشن ويلينه.
- تساعد أحماض اللينوليك الموجودة في زيت بذور العصفر على منع تصلب الشرايين ، وخفض الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي نبات القرطم أيضًا على مواد كيميائية تساعد في منع تجلط الدم وتوسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وتنشيط القلب.
تحذيرات القرطم
ربما يكون زيت بذور القرطم آمنًا لمعظم الناس عند تناوله عن طريق الفم. من الآمن تناول زهرة العصفر عن طريق الفم أيضًا أو حقن مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد ، بشرط أن يتم إعطاء مستحلب زيت العصفر من قبل الطبيب. تشمل الاحتياطات والتحذيرات الخاصة ما يلي: [2]
- الأطفال: من الآمن حقن مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد بشرط أن يتم إعطاء مستحلب زيت العصفر للأطفال من قبل الطبيب.
- الحمل والرضاعة: يعتبر زيت بذور العصفر آمنًا جدًا عند تناوله عن طريق الفم أثناء الحمل ، ولكن يجب على النساء الحوامل عدم تناول القرطم أثناء الحمل ، حيث قد يكون غير آمن ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تقلص الرحم ويسبب الإجهاض.
- قد يؤدي تناول كميات كبيرة من القرطم إلى الإضرار بالطحال ووظائفه.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة استخدام القرطم في مختلف الجوانب ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية وأهميته طبياً وغذائياً ، حيث نستنتج أنه من المهم إدراجه في النظام الغذائي بنسب معتدلة.
