تعتبر طريقة البليلة الحجازية من أشهر الوجبات الخفيفة التي انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء الوطن العربي ، ويمكن تحضيرها بالعديد من المكونات المختلفة ، والتي تختلف باختلاف المناطق التي تُصنع فيها ، حيث تتواجد البليلة المصرية والبليلة الشامية. وجدت ، ولا يتطلب تحضيرها وقتًا طويلاً أو مكونات باهظة الثمن.
طريقة البليلة الحجازية
تتكون البليلة من مكونات أساسية ، وهي حمص مسلوق يضاف إليه الملح والكمون. فيما يلي سنتعرف على المكونات اللازمة لتحضير البليلة بالطريقة الحجازية الأصلية:
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سمسم.
- 3 حبات خيار.
- حبة بنجر مسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كيلو حمص مسلوق.
- ملعقة كبيرة كمون.
خطوات التحضير
طريقة تحضير الليلة الحجازية كالتالي:
- ضعي الشمندر المسلوق أو الشمندر في قدر عميق وضعيه على نار هادئة حتى ينضج.
- صفي البنجر من الماء مع إبقاء الماء المغلي جانبًا.
- يُقشر البنجر والخيار ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يُسكب في الماء المغلي.
- نضيف الحمص المسلوق إلى الخليط السابق ، ثم نسكبه في أطباق التقديم ، ونضيف القليل من المرق ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والخل ويقدم ساخنة.
طريقة الحجازي بالايلة بقدر الضغط
يمكن تحضير حجازي بليلة في طنجرة ضغط بدلًا من التقليدية في 20 دقيقة فقط ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوب من الحمص المنقوع والمسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
مقادير الديكور
لتزيين الليلة الحجازية ستحتاجين الاتي:
- ملعقة كمون.
- فلفل أحمر حار.
- كمية مناسبة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
كيف تستعد
اتبع الخطوات التالية لتحضير البليلة على الطريقة الحجازية:
- نحضر طنجرة ضغط ثم نضيف كمية كل (عصير ليمون – زيت زيتون – خل – حمص) ونقلبهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي كمية الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون ، ثم أضيفي الماء لتغطية المكونات.
- أغلق القدر ، ضعه على نار خفيفة ، واترك المكونات تنضج لمدة ساعة على الأقل.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الليل في أطباق التقديم ونزينه بالكزبرة والكمون والفلفل حسب الرغبة.
طريقة البليلة السعودية
تعتبر البليلة من أشهر أنواع المقبلات في المملكة العربية السعودية ، وهي من المأكولات الشعبية السعودية المرتبطة بالتراث والعادات والتقاليد. يتم إعداده بشكل متكرر في المناسبات السعيدة والدعوات. كما أنه من الأطباق الصحية والخفيفة على المعدة ، ومن المكونات اللازمة لإعداده ما يلي:
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
- ثمرة جزر.
- كوب شمندر.
- ثمرة خيار.
- كوبين من الحمص المسلوق.
خطوات التحضير
طريقة تحضير البالة السعودية هي كالتالي:
- ضعي قدرًا عميقًا على النار ، ثم اسكبي كمية الحمص بكمية كافية من الماء.
- اتركي الحمص ليغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم اسكبيه في طبق التقديم وأضيفي كمية الخل والملح والفلفل وقلبيهم مع الحمص.
- نقطع الخيار والشمندر والجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحمص المسلوق.
طريقة عمل الليل السوري
البليلة الشامية من الوصفات المعروفة في بلاد الشام ، حيث يتم تطبيقها كفاتح للشهية ، ويمكن تقديمها باردة أو ساخنة حسب الرغبة. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب حمص مسلوق.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
اتبع خطوات التحضير لتحضير البليلة السورية:
- نحضر إناء ونضعه على النار ، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ، ثم نسكب الحمص ونتركه حتى يغلي.
- نضيف كمية الثوم والملح والكمون والليمون إلى الخليط السابق ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات وتختلط ، ونتركها حتى تنضج.
- يُسكب الحمص في أطباق التقديم ، ثم يُضاف مزيج الثوم والكمون وزيت الزيتون على الوجه.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة حجازي بلايلة في قدر الضغط ، وتطرقنا أيضًا إلى ذكر طريقة تحضير البليلة على الطريقة السورية الأصلية ، بحيث يمكنك الاختيار من بينها. لهم ما يناسبك.
