تعتبر طريقة الجبن من أسرع أنواع الحلوى وأسهلها ، حيث يمكن تحضيرها بالمنزل خلال فترة قصيرة من الزمن ، بمكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة ، كما يمكن تقديمها كطبق جانبي في حفلات أعياد الميلاد ، وذلك بسبب المكون الأساسي فيها هو الجبن ، وفيها طرق عديدة يمكنك من خلالها اختيار الأنسب لك والتي تناسب نوع الجبن الذي تفضله سواء كان جبنة حلومي أو شيدر أو قريش أو أزرق أو أبيض. .
طريقة الجبن
هذه الوصفة مشهورة في المطبخ الكويتي ، ثم انتشرت في عدد كبير من الدول العربية. تستغرق حوالي ساعة وربع حتى تصبح جاهزة ، ويمكن استخدام أكثر من نوع جبن فيها ، مثل عكاوي ، قشدي ، مثلثات ، سائل ، بلدي وغيرها.
يفضل في هذه الوصفة استخدام الجبن القريش لقلة محتواه من الملح ، بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفوسفور وبعض الأحماض الأمينية.
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- كوب وربع اي نوع جبن خفيف الملح.
- كيس خميرة.
- زيت القلي.
- ثلاثة أكواب شراب (شراب) للتحلية.
- المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نبدأ بوضع الخميرة في وعاء مع القليل من الجبن والماء ونقلبها جيداً ثم نتركها لمدة عشر دقائق قبل إضافتها إلى الدقيق.
- غطي العجينة بالبلاستيك ومنشفة صغيرة ، وضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- نبدأ بتدحرج العجينة على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق ، وباستخدام شوبك لفردها.
- نقطع العجين بالقطاعات المعدة لذلك بالأشكال التي نفضلها.
- نضع مقلاة على النار بكمية كبيرة من الزيت حتى تسخن ، ثم نضع الأشكال المقطوعة مسبقًا فيها ، ونقلبها برفق حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج العجينة على منديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ، نضعها في الشراب ، ثم نتخلص من أي فائض من الشربات ونضعها في أطباق التقديم.
- يمكن إضافة بعض المكسرات المطحونة إلى الجبن للزينة.
طريقة الجبن في الفرن
تعتبر هذه الوصفة أخف حيث أن الفرن يستخدم للطهي بطريقة صحية أكثر مما يقلل من نسبة الدهون غير الصحية التي ترفع مستوى الكوليسترول السيئ داخل الجسم وتسبب العديد من أمراض القلب والشرايين.
مقادير الوصفة
- كوب لكن ربع جبن أبيض.
- كوب شاي من جبن الشيدر المبشور.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- نصف كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زبدة.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- بيضة.
- كيس من مسحوق الخبز.
- كوبان من الشربات أو الشراب.
كيف تستعد
- نضع جميع أنواع الجبن التي لدينا مع الملح والسكر والزبدة ونخلطها جيدًا.
- نضيف الدقيق مع البيكنج بودر إلى الخليط السابق ونعجن برفق حتى تتماسك العجينة.
- نبدأ الفرن على حرارة 200 درجة ونتركه حتى يسخن.
- نحضر صينية وندهنها بأي مادة دهنية ، ثم نسكب العجينة فيها ونبسطها.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل ، ثم نضع عليها الشراب الساخن فور خروجها.
- قطّعي ووضعي أطباق التقديم وهي ساخنة أو دافئة.
طريقة الجبن مع الجبن السائل
- الجبن من الأطعمة التي لها فوائد عديدة للجسم ، ويمدها بالبروتين الذي يدعم صحة الجلد والجسم. كما أنه يحتوي على الكالسيوم الذي لا غنى عنه لصحة العظام. يحتوي الجبن الدسم أو السائل على العديد من الفيتامينات لأنه مصنوع من الحليب مع الكريمة.
- تحتوي الجبن السائل على البروبيوتيك بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة ، لكن لا يجب الإفراط في تناوله لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
مقادير الوصفة
- كوبين من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- كوب جبن سائل.
- كوب لكن ربع حليب بودرة.
- خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- زيت للقلي.
- رشة ملح.
- ثلاثة أكواب شراب.
كيف تستعد
- حضري وعاء نظيف وضعي فيه البيض والخميرة والجبن والحليب المجفف والزيت والسكر واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نبدأ في إسقاط الدقيق تدريجياً ، نضيف رشة ملح ، صودا الخبز ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- اتركي الخليط جانبًا في مكان دافئ ومغطى قبل البدء في تشكيله.
- نضع رش الطحين على أي سطح ونبدأ في دحرجة العجين ونجهز القطاعات ونقطعها حسب الشكل الذي نفضله.
- نضع مقلاة على النار بكميات وفيرة من الزيت ، ثم نبدأ في خفض قطع العجين فيها.
- نخرج الجبن بعد أن يصبح لونها ذهبي ونضيف إليها الشراب ونقدمها بجانب الشاي.
طريقة الجبن مع جبنة الشيدر
تتميز جبنة الشيدر بصلابتها مقارنة بأنواع الجبن الأخرى ، ويستغرق صنعها شهورًا. وهي من أنواع الجبن ذات الأصل الغربي ، وتحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والكالسيوم ، بالإضافة إلى فيتامين K المفيد للجسم.
مكونات الوصفة
- كوب حليب كامل الدسم.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب جبن شيدر.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة سكر.
- كيس خميرة.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب سمنة أو زبدة.
- كوبان من الشراب.
- زيت يستخدم في القلي.
كيف تستعد
- نحضر وعاء نظيف ونضع فيه جميع المكونات الجافة وهي الدقيق والخميرة والسكر والملح وصودا الخبز ونقلب جيدا حتى تمتزج.
- نبدأ في إضافة الزيت والحليب تدريجيًا ونستمر في العجن ، ثم نضيف جبنة الشيدر ونستمر في خلط المكونات معًا يدويًا.
- نتوقف عن العجن عند تكوين عجينة متماسكة ، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ، ونضع فوقها منشفة ونتركها في جو دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- نلاحظ أن حجم العجينة قد تضاعف ، وهي جاهزة للتقطيع والتشكيل ، وذلك برش الدقيق عليها وإفراغ الهواء منها ، ثم دهنها على السطح والبدء في تشكيلها.
- نضع مقلاة على النار بكمية وفيرة من الزيت حتى تسخن جيداً ، ثم نضيف قطع العجين المشكلة سابقاً ، ونقلبها برفق حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نخرج العجينة على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ، ثم نضعها في القطر ، ثم نضعها في أطباق التقديم.
طريقة تحضير شراب الجبن الخاص
الشراب المستخدم لتحلية الوصفة سميك ، ويجب تحضيره على نار خفيفة حتى نحصل على القوام والطعم الذي نريده.
مكونات الشراع
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
كيف تستعد
- نحضر قدر ونضع الماء والسكر معا فيه ونقلب حتى يختفي السكر ، ثم نرفع المزيج على نار متوسطة.
- عندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان ، نجعل النار هادئة ونضيف إليها عصير الليمون حتى نحصل على القوام الذي نريده.
أيا كان نوع الجبن المستخدم في تحضير طريقة الجبن ، فإنه سيكون مصدرًا غنيًا بالكالسيوم ، وهو أمر مهم لصحة الأسنان والعظام على حدٍ سواء ، وينظم معدل ضغط الدم في الجسم ، ولكن من أجل احصل على أعلى فائدة من الوصفة ، يجب أن نختار النوع الذي يحتوي على القليل من الدهون ونسبة قليلة من الصوديوم ، وهناك أيضًا بعض أنواع الجبن التي تحتوي على البكتيريا النافعة ، مثل جبن الموزاريلا والجبن القريش والجبن الشيدر.
