تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل العصيدة بالتمر لما تمثله من قيمة ثقافية تجعلها من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو من أي بيت عربي في المناسبات والمآدب السعيدة. .
طريقة عمل عصيدة من دقيق القمح
العصيدة من ألذ الحلويات العربية ، وقيمتها الغذائية عالية ، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، لذلك تحرص ربات البيوت على توفيرها للأطفال لمساعدتهم على النمو الصحي ، والمكونات اللازمة لذلك هي على النحو التالي:
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- 3 أكواب تمر.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب جوز هند مبشور للتزيين.
- كوب زبدة.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- كوبان من دقيق القمح.
خطوات تحضير العصيدة بدقيق القمح
اتبع هذه الخطوات لتحضير العصيدة بالتمر ودقيق القمح:
- نضع القدر على نار هادئة ، ثم نضيف كمية التمر المحلى بعد إزالة البذور منها.
- اترك التمر على النار لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا وقابلًا للكسر.
- صفي التمر من الماء ، ثم ابدئي بهرسها باستخدام خلاط كهربائي أو ملعقة خشبية ، ثم صفيها للتخلص من أي شوائب واتركيها جانبًا.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضيف كمية دقيق القمح ونقلب باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يُضاف الهال والقرفة إلى المزيج السابق ، ثم يُسكب مزيج الدقيق تدريجياً فوق التمر مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الدقيق مع التمر تمامًا.
- نسكب العصيدة في أطباق التقديم أو الأكواب ، ونزينها بالمكسرات ، ثم نضع القليل من الزبدة المذابة في الأعلى ، ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل العصيدة بالتمر باللبن
إن إضافة الحليب إلى العصيدة يزيد من قيمتها الغذائية ويمنحها نكهة خاصة. المكونات اللازمة لتحضير العصيدة بالتمر غير الحليب هي كالتالي:
- كوب ماء ورد.
- 5 أكواب ماء.
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة هيل ناعم وزعفران.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب ونصف حليب بودرة.
خطوات تحضير العصيدة بالتمر مع الحليب
اتبع هذه الخطوات لتحضير عصيدة التمر بالحليب:
- نضع قدرًا عميقًا على النار ثم نضيف كمية كل (حليب – نشاء – هيل – طحين) ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات وتظهر رائحتها.
- ارفعي القدر على النار واسكبي المزيج في طبق عميق ، ثم أضيفي كمية الماء تدريجيًا.
- نضع السكر في قدر على نار خفيفة ونقلب حتى يذوب تماما ، ثم نضيف الزيت ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف خليط الدقيق السابق إلى السكر ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- نضع الزعفران والماء ثم نرفع القدر عن النار ونسكبه في أطباق التقديم.
طريقة عمل العصيدة بالتمر بالخلاط
تعتبر عصيدة التمر من أطباق الحلوى السهلة والسريعة ، وتختلف طريقة تحضيرها في دول الخليج العربي. فيما يلي سوف نقدم لك طريقة مختلفة لتحضير العصيدة ولكن يجب ذكر المكونات أولاً وهي:
- 5 أكواب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 100 جرام زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- 5 أكواب من التمر منزوع النوى.
خطوات تحضير العصيدة بالتمر بالخلاط
طريقة تحضير العصيدة بالتمر في الخلاط هي كالتالي:
- يوضع التمر والماء على نار متوسطة ويُغلى المزيج لتليين التمر.
- ارفعي القدر عن النار ، ثم أضيفي الخليط إلى الخلاط الكهربائي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نسكب خليط التمر في القدر ثم نضيف كمية الطحين إلى التمر ونخلطهم بالخلاط اليدوي حتى يمتزج الطحين مع التمر.
- نرفع القدر على النار مرة أخرى ونتركه حتى الغليان ، ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الهيل والزعفران والزنجبيل والفلفل الأسود ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- تُسكب عصيدة التمر في الأطباق وتُزين بالسمن أو الزبدة.
طريقة عمل العصيدة بالتمر السعودي
العصيدة من أشهر أنواع الحلويات التي تنتمي للمطبخ السعودي ومن ثم تنتشر في جميع أنحاء الوطن العربي. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير العصيدة السعودية حسب أصولها:
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- كيلو تمر منزوع النوى.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة.
- لترات من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كيلو دقيق أسمر.
خطوات تحضير العصيدة بالتمر السعودي
يعتبر التمر والدقيق البني من المكونات الرئيسية في عصيدة التمر السعودية ، وتتمثل طريقة تحضيرها في الآتي:
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضيف كمية التمر والماء ونخلطهم بأعلى سرعة.
- يُسكب مزيج التمر والماء في قدر عميق على نار متوسطة ، ثم يُضاف نصف كمية الزبدة مع التحريك حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي كمية الدقيق البني تدريجياً إلى خليط التمر مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
- ارفعي القدر عن النار واخلطي المزيج مرة أخرى في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم أضيفي الملح والزعفران والهيل والفلفل الأسود.
- تُسكب العصيدة في أطباق التقديم وتُزين بالزبدة.
طريقة عمل العصيدة بالتمر الحضرمي
تعتبر عصيدة التمر الحضرمي من أشهر الحلويات في حضرموت ، ويتم تقديمها في الأعياد والمناسبات الخاصة. المكونات اللازمة لتحضيره هي كما يلي:
- كيلو تمر محلى.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 4 أكواب من دقيق القمح الكامل (دقيق أحمر).
- نصف كوب حيدوان (نوع من الأعشاب الطبيعية تنتشر في حضرموت).
- كمية مناسبة من المعصاد (وهو أداة خشبية صغيرة تستخدم في تحلية العصيدة وتنتشر بكثرة في الأسواق الشعبية في حضرموت).
- ربع كوب زيت سمسم.
- ملعقة كبيرة ملح.
خطوات تحضير التمر الحضرمي
من خلال هذه الخطوات البسيطة ، يمكنك بسهولة تحضير عصيدة التمر الحضرمي:
- اغسل التمر جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- نضيف التمر إلى لتر من الماء الساخن ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم نستخرج البذور من التمر.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع التمر بعد ترشيحها من الماء ونخلطها جيداً حتى تصبح طرية وناعمة.
- تصفية التمر في مصفاة للتخلص من أي شوائب.
- ضعي التمر في قدر على النار حتى يغلي ثم ابدئي بإضافة الملح والسكر وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الهيدوان بعد طحنه جيداً مع التمر.
- نضع العصيدة في قدر ، ثم نضيف دقيق القمح الأحمر تدريجياً ، مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على عجينة طرية لا تحتوي على أي كتل.
- نضع العصيدة على النار مرة أخرى لمدة ساعة حتى يتحول لونها إلى البني الداكن ، ثم قدمها ساخنة في طبق مدهون بزيت السمسم.
طريقة عمل العصيدة بالتمر الحساوية
تعتبر عصيدة الحساوية من أشهر الحلويات الشرقية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية. كما تشتهر بإعدادها في المملكة العربية السعودية عند قدوم المولد النبوي. المكونات المطلوبة لتحضيره هي كما يلي:
- لترات من الماء.
- كوب تمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خطوات تحضير تمر الحساوية
طريقة تحضير العصيدة بالتمر الحساوية كالتالي:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الطحين والماء والملح ونقلب المكونات جيداً لمدة 5 دقائق ، ثم نضعها على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية.
- نضيف كمية الزبدة ونترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة.
- أحضر طبق التقديم ودهنه بزيت الزيتون ، ثم اسكب عصيدة التمر بداخله.
تختلف طريقة عمل العصيدة بالتمر في المملكة العربية السعودية حسب كل منطقة ، وفي هذا المقال حرصنا على تقديم أكثر الوصفات شيوعًا وثباتًا والتي تضمن لك الحصول على نتائج مضمونة لعصيدة التمر.
