طريقة تحضير الكبة بالصينية
تعدّ الكبة من أشهى أنواع الأطعمة الموجودة في بلاد الشام، ومن الأطباق اللذيذة التي تتفق عليها كل عائلة، كونها غنية باللحمة ومفيدة لصحة الجسم، وغالباً يتم تحضيرها بكثرة خلال شهر رمضان المبارك بجانب أكواب الزبادي أو حساء الشوربة، ومن الجدير بالذكر أن الكبة يمكن تحضيرها بعدّة طرق {كالكبة المقلية، الكبة المشوية، الكبة اللبنية} ولكن أسهلها هي الكبة بالصينية وأكثرها شعبية، فما هي طريقة تحضير الكبة بالصينية؟
عزيزتي القارئة،، نقدّم لك في هذا المقال طريقة تحضير الكبة بالصينية بسهولة لك ولأفراد عائلتك:
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من اللحمة الناعمة.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من البرغل الناعم.
- بهارات {ملح، فلفل}.
- لوز للتزيين.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- نصف كيلو لحمة للحشوة.
طريقة تحضير الكبة بالصينية:
- في الخطوة الأولى، يجب إحضار البرغل الناعم ونقعه بكاستين كبيرتين من الماء البارد لمدة 3 ساعات من الوقت، بعد ذلك نمزج نصف كيلو اللحم مع بصلة واحدة وملح وبهارات على النار حتى تنضج.
- في الخطوة الثانية، نحضّر البرغل الناعم والبصلة المتوسطة والبهارات مع بعضهم ونمزجهم معاً ومن ثم نضعهم في ماكينة الكبة مع اللحمة لتطحنهم جيداً على عدة مراحل من الممكن طحنهم في الماكينة من 3 إلى 4 أدوار.
- في الخطوة الثالثة، قومي بإحضارهم بعد عملية الطحن بالماكينة، ومن ثم أحضري صينية متوسطة الحجم وضعي طبقة من السمنة عليها ومن ثم وقومي بقسم العجينة إلى نصفين مددي النصف الأول في الصينية، ومن ثم ضعي الحشوة المكونة من اللحم والبصل والبهارات، بعد ذلك ضعي الطبقة الثانية من العجينة وقومي بمدها فوق الحشوة.
- في الخطوة الأخيرة، قومي بتقطيع الكبة إلى قطع متساوية أو بالشكل الذي تحبينه قبل وضعها في الفرن، وادهني الوجه بالزيت ومن ثم أدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج، ومن ثم قدميها لعائلتك.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبيبات السورية
طريقة عمل الكبة بالصينية بدون ماكينة
يمكن ألا يمتلك البعض ماكينة الكبة، ولذلك نحتاج لمعرفة طريقة عمل الكبة بالصينية بدون ماكينة.
لتحضير عجينة الكبة بدون ماكينة نستعين بالمكونات الآتية:
- كوبين من البرغل الناعم.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة ملح، كمون، فليفلة حمراء.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة بودرة بصل مذوبة بملعقتين من الماء.
- ملعقة صغيرة فلفل.
ولتحضير الحشوة نحتاج إلى المكونات الآتية:
- ملعقة سمنة.
- 250 جرام من اللحمة.
- حبتين بصل مفروم ناعم.
- ملح.
- صنوبر حسب الرغبة.
بالاستعانة بهذه المكونات اتبعي طريقة عمل الكبة بالصينية المذكورة أدناه:
- يغسل البرغل جيدًا ويضاف له ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويترك حتى تتفتح حبات البرغل، ثم نعجنها قليلًا بأيدينا.
- نضيف الملح، البصل، البهارات المشكلة، الكمون والفليفلة إلى البرغل، ونستمر بالعجن.
- نضيف ملعقة سمنة إلى المقلاة، ونضيف البصل المفروم ونقلبه، ثم نضيف الملح، الفلفل وورق الغار، ونقلب حتى تنضج اللحمة.
- نضيف الصنوبر أو اللوز للحمة ونتركها جانبًا لتبرد.
- نضيف الزيت تدريجيًا لعجينة البرغل، ونتوقف عن إضافة الزيت عند تشكيل عجينة متماسكة.
- نضع نصف كمية العجين في صينية، ثم نغطي العجينة ونتركها في الثلاجة لنصف ساعة.
- نضيف الحشوة فيالصينية، ونترك الحشوة بعيدة عن الحواف 1 سم، ثم نضيف باقي العجينة ونمدها ونضغط عليها مع تبليل أصابعنا بالماء لتشكيل قالب متماسك.
- نزين العجينة ونقطعها، ثم نضعها بالفرن المحمى مسبقًا في الرف الأوسط، ونتركها لتنضج والنار تحتها لمدة نصف ساعة.
- نحمر الصينية لمدة 10 دقائق، وصحة وعافية.
يمكن تقديم الكبة بالصينية مع شوربة العدس والسلطة، ويحب البعض تزيينها بالرمان والمكسرات.
طريقة تحضير الكبة بالصينية اللبنانية
لعمل عجينة الكبة بالصينية على الطريقة اللبنانية نحتاج للمكونات الآتية:
- زيت قلي.
- 750 غرام من اللحم المفروم.
- 750 غرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح والنعناع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ولعمل الحشوة نحتاج للآتي:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة مفرومة فرم ناعم.
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- ملح، فلفل أسود وسماق حسب الرغبة.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
أما طريقة تحضير الكبة بالصينية على الطريقة اللبناني فهي كالآتي:
- نحضر الحشوة بتقليب البصل مع الزيت في المقلاة حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج وتجف السوائل.
- نضيف الملح، الفلفل والسماق، ونرفع المقلاة عن النار.
- لتحضير الكبة نعجن البرغل مع اللحم، الملح، الفلفل الأسود والنعناع.
- ندهن صينية بالزيت ونمد فيها نصف العجينة.
- نضيف الحشوة ونوزعها بالتسواي ثم نغطيها ببقية العجينة.
- نسكب كمية جيدة من الزيت وندخلها للفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
- نحمر الصينية ونقدمها.
كانت هذه أفضل 3 طرق لتحضير الكبة بالصينية، يمكنك اختيار الطريقة الأنسب بالنسبة لك وتحضيرها لعائلتك.