طريقة تحضير شوربة العدس السورية – مقدمة عن شوربة العدس
تعتبر شوربة العدس من أكثر أنواع الشوربات المعروفة في المطبخ الشامي (سوريا، الأردن، لبنان وفلسطين) والمصري، وذلك نظرًا لفوائدها الكثيرة، وباعتبارها وجبة غذائية متكاملة تحتوي على الألياف، والمعادن، والفيتامينات، والدهون المشبعة، فضلًا عن قدرتها على رفع مناعة الجسم ضد العديد من الأمراض، وخاصةً في فصل الشتاء، كما تحمي الجسم من فقر الدم، وتمنع هشاشة العظام، وهي مفيدة لمرضى السكري، ولأصحاب الريجيم، نظرًا لانخفاض سعراتها الحرارية، كما تناسب الأشخاص النباتيين لأنها تعتبر بديلاً جيدًا للحم، وتحمل من فوائده، وقيمته الغذائية الكثير، ولهذا السبب انتقلت بشكل سريع إلى باقي المطابخ العربية، والعالمية.
لكل بلد طريقته في تحضير الطعام، والمكونات التي يستخدمها، وكذلك الامر بالنسبة لشوربة العدس، وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير شوربة العدس السورية.
طريقة تحضير شوربة العدس السورية
طرق تحضير شوربة العدس السورية
مقادير الوصفة:
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- ربع كوب من الأرز المصري القصير.
- لتران من الماء الساخن.
- أربع ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أو السمنة (حسب الرغبة).
- بصلة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- أولاً: اغسلي العدس والأرز جيدًا، بعد إزالة الحجارة منهم، وصفيهم من الماء، ثم ضعيهم في وعاء على النار فيه ماء مغلي.
- ثانيًا: أزيلي الريم الأبيض الذي يتشكل على وجه الشوربة، مع مراعاة التحريك بين الفترة والأخرى، حتى لا يلتصق العدس بقاع الإناء.
- ثالثًا: ضيفي الملح، والكمون، والفلفل، وحركي جيدًا، واتركي الشوربة على نار هادئة حتى يستوي كل من العدس والأرز.
- رابعًا: سخني الزيت أو السمنة في مقلاة غير لاصقة، وأضيفي البصل، واتركيه حتى يكتسب اللون الأشقر.
- خامسًا: صبي البصل فوق الشوربة، وقومي بتغطيتها حتى تنضج.
- سادسًا: ضيفي عصير الليمون على الشوربة فبل رفعها عن النار ببضعة دقائق.
- سابعًا: قدميها ساخنة مع الخبر المحمص، وزينيها بالبقدونس، او الزعتر الأخضر.
ملاحظة: من الممكن وضع الثوم مع الكزبرة الخضراء، أو اليابسة، والقليل من البابريكا بدلاً من البصل فوق الشوربة.
طريقة تحضير شوربة العدس السورية بالخضار
مقادير الوصفة:
- كوب عدس أصفر مجروش.
- 2 حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 حبة من البطاطا المقطعة.
- 2 حبة كوسا مقطعة أيضًا إلى قطع صغيرة.
- 2 حبة من الطماطم المبروشة.
- قليل من البقدونس المفروم.
- ثلاثة أكواب ماء مغلي.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- أولاً: قومي بغسل العدس جيدًا، وضعيه في وعاء على النار، واتركيه حتى يغلي لبضعة دقائق.
- ثانيًا: أضيفي جميع الخضروات ما عدا البصل إلى العدس، وغطيه حتى يتم استواء العدس، والخضار جيدًا.
- ثالثًا: ارفعي الوعاء عن النار، واتركي الشوربة جانبًا حتى تبرد، ثم اخلطيها بالخلاط الكهربائي، وأعيديها إلى النار مرة أخرى.
- رابعًا: قومي بإضافة الملح، والفلفل، والكمون، ومرق الدجاج، وحركيها جيدًا، واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- خامسًا: قومي بتحمير البصل في مقلاة على النار، حتى يصبح لونه ذهبيًا، وأضيفيه إلى الشوربة.
- سادسًا: أضيفي عصير الليمون قبل النضج بعدة دقائق، ثم أطفئي النار، وقدميها ساخنة.
ملاحظة: من الممكن إضافة بهارات الكاري، أو الكركم إلى هذا الطبق، كما يمكن إضافة مرق اللحم الطازج بدلاً من مكعبات المرق.
طريقة تحضير شوربة العدس السورية باللحم
مقادير الوصفة:
- ربع كيلو لحمة مقطعة مكعبات.
- بهارات سلق اللحم (2حب هال، عود من القرفة، قطعة صغيرة من الزنجبيل، ملح حسب الرغبة، 2 ورقة غار).
- كوب عدس مجروش.
- ربع كوب من الأرز القصير.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- فصين من الثوم المهروس.
- حبة بطاطا مقطعة.
- حبة جزر مقطعة.
- ملعقتين من السمنة.
- حبة كراث مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- أولاً: ضعي اللحم في قدر فيه ماء مغلي، وأضيفي إليه بهارات السلق، غطي الإناء، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ثانيًا: انقعي العدس والأرز بالماء البارد لمدة ربع ساعة بعد غسلهما جيدًا.
- ثالثًا: ضعي السمنة في طنجرة على النار، وقومي بتدبيل البصل، والثوم، ثم أضيفي الكراث، واتركيه حتى يلين، ثم ضعي الجزر، وبعده البطاطا، مع التحريك الخفيف.
- رابعًا: صفي الأرز، والعدس، وقومي بإضافتهما إلى بقية المكونات على النار، مع التقليب.
- خامسًا: اخلطي المكونات بالخلاط اليدوي، أو الكهربائي، ثم أعيديها إلى النار.
- سادسًا: أضيفي اللحم مع المرق إلى الشوربة، واتركيها حتى تنضج تمامًا على نار خفيفة.
- سادسًا: قدميها ساخنة مع الخبز المحمص، وعصير الليمون.
ملاحظة: من الممكن خلط الشوربة بعد إضافة اللحم والمرق.
طريقة تحضير شوربة العدس السورية المجروش للرجيم
مقادير الوصفة:
- كوب من العدس المجروش.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- حبة جزر كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة كوسا مقطعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الماء، أو مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أولاً: ضعي الزيت في قدر على النار، وعندما يسخن ضيفي إليه البصل، والثوم، وقلبيهم حتى يتغير لونهم.
- ثانيًا: أضيفي الخضار المقطعة، وقلبيهم مع البصل، والثوم جيدًا.
- ثالثًا: ضعي فوق الخضار كمية الطماطم، والماء، والكمون، واتركيهم على نار هادئة حتى تنضج الخضروات، وحبات العدس تمامًا،
- رابعًا: أضيفي الملح، والفلفل، وعصير الليمون إلى الشوربة، وقومي بخلطها في الخلاط الكهربائي إذا أردتي ذلك، ثم قدميها ساخنة، وتمتعي بمذاقها الفريد دون الخوف من زيادة وزنك.
طريقة تحضير شوربة العدس البني (بجبة)
مقادير الوصفة:
- كوب عدس بني.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الساخن.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- أولاً: قومي بإزالة الأوساخ، والحجارة من العدس، واغسليه جيدًا، ثم صفيه من الماء.
- ثانيًا: سخني الزيت في قدر على النار، وضعي فوقه البصل، والثوم حتى يذبلوا، ويميل لونهم للأصفر الفاتح.
- ثالثًا: أضيفي العدس، والماء، واتركيه على النار حتى الغليان، ثم قومي بإضافة الملح والبهارات.
- رابعًا: غطي الوعاء، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- خامسًا: ارفعي الشوربة عن النار، وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
