صلصة الدجاج المحار من الأطباق الآسيوية الشهيرة وهي حلوة ومالحة في نفس الوقت. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداده. كما أنه ذو قيمة غذائية عالية لاحتوائه على العديد من العناصر والمواد الصحية المفيدة. يتميز هذا الطبق بقوامه الثقيل مقارنة بالصلصات الأخرى ، وله لون بني مميز لاحتوائه على صلصة الصويا.
طريقة عمل صلصة الدجاج المحار
العنصر الذي يزيد من كثافة هذا الطبق هو النشا ، ويكون قوامه أكثر كثافة. تعتبر صلصة المحار مكونًا رئيسيًا في المطبخ الصيني والتايلاندي في تحسين مذاق الوصفات المختلفة مثل المعكرونة واللحوم والدجاج والأرز وما إلى ذلك. حتى يمكن إضافة الأسماك إلى تلك الصلصة.
المكونات
يتطلب تحضير طبق صلصة الدجاج والمحار كل ما يلي:
- كوب ونصف دقيق.
- نصف كيلو صدر دجاج مقطع طولياً.
- زيت ثقيل للقلي.
- ربع لتر شوربة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- رشة سكر.
- كوب لكن ربع نشا ذرة.
- ثلاث بيضات.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى أجنحة.
- نصف كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
كيف تستعد
يجب اتباع هذه الخطوات لتحضير هذا الطبق:
- نحضر صحن كبير ونضع كلا من الدقيق والبيكنج باودر فيه ونقلبهما جيدا ثم نضيف النشا إليهما ونستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- نخفق البيض في وعاء خارجي مع إضافة القليل من الفلفل البني ، ثم نأخذ شرائح الدجاج المقطعة ونخفّضها في خليط الدقيق حتى تنغمس تمامًا ، ثم ننقلها إلى البيض المخفوق.
- نرفع مقلاة بالزيت على النار حتى تصبح ساخنة ، ثم نضع قطع الدجاج فيها ونقلب حتى يتحول لونها إلى الأصفر الذهبي.
- نخرج شرائح الدجاج على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ، ثم نجهز صلصة المحار.
- نأخذ صحن ونضيف الحساء مع صلصة المحار ويقلب جيدا ، ثم نضيف صلصة الصويا مع الفلفل البني والسكر والنشا ويخفق باستمرار لمنع تكون أي كتل.
- نضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر في الزيت ونخلط المكونات حتى تذبل ثم نرفعها عن النار.
- توضع الصلصة في قدر على النار ، مع العلم أن درجة الحرارة متوسطة ، ونقلب حتى يصبح القوام كثيفًا ، ثم يوضع الدجاج ، كل من البصل والفلفل المفروم ، ويقدم الطبق.
صلصة المحار مع أفخاذ الدجاج
الطريقة الثانية لتحضير صلصة الدجاج المحار هي استخدام دبابيس الدجاج ، وهذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، وتكون قطع الدجاج طرية ولذيذة للغاية. يمكن تناول الصلصة بجانب الدبابيس مع الخبز حسب الرغبة. يتم تحضير هذا الطبق كالتالي:
المكونات
ستحتاجين إلى هذه المكونات لعمل صلصة الدجاج المحار:
- كيلو ونصف من أفخاذ الدجاج.
- ملعقة صغيرة من هريس الثوم.
- القليل من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- أربع قطع من البيض المخفوق.
- كوب دقيق.
- زيت ثقيل للقلي.
- ربع كوب صلصة الصويا الحلوة.
كيف تستعد
لعمل طبق شهي من المكونات السابقة نتبع الخطوات التالية:
- نأخذ أفخاذ الدجاج ونضعها في محلول نقع مكون من دقيق وملح وسكر وخل وليمون ونتركها لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من أي رائحة كريهة موجودة فيها.
- صفّي الدجاج جيدًا من الماء وجففيه من أي بقايا سائلة زائدة فيه ، ثم أضيفي الثوم وصلصة المحار وبيكربونات الصوديوم ، وافركي لحم الدجاج بها جيدًا حتى يصل الخليط إلى جميع الأجزاء.
- نترك الخلطة السابقة على الدجاج لمدة ساعة حتى تصبح متجانسة ، ثم نأخذ مكعبات الدجاج ونضعها في الدقيق ، وبعد ذلك نخرجها من الدقيق ثم نضعها في البيض.
- نرفع قطع الدجاج في مصفاة للتخلص من أي بقايا للبيض ، ثم نضع قطع الدجاج بكمية كبيرة من الزيت وننتظر حتى تنضج ، ثم نرفعها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت.
- نأخذ إناء ونرفعه على الموقد ونضع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا مع القليل من صلصة المحار ، وكوبين من الماء ، ونقلب المكونات معًا ، ثم نضع قطع الدجاج فيها حتى تنضج وتقدم.
قدمنا طريقة لتحضير صلصة محار الدجاج بوصفة سهلة وبسيطة ، وهي من الأطباق التي لها فوائد عديدة ، مثل الحماية من فقر الدم بسبب وجود نسبة من الحديد فيه ، بالإضافة إلى العنصر الكالسيوم والنحاس والصوديوم ، كما أنه يحتوي على كمية من الدهون ، لذلك لا ينصح في حالة اتباع نظام غذائي لانقاص الوزن.
