تعتبر طريقة طبخ الكمأ أو الكمأ من أنواع الفطريات التي تستخدم في تحضير الطعام في أكثر من وصفة ، وله فوائد عديدة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين الذي يزيد من قوة الجسم ويعمل على نمو عضلاته ، بالإضافة إلى بعض المواد النشوية التي تزيد من طاقة الإنسان ، والقليل من الدهون وبعض الفيتامينات التي تعزز الصحة وترفع كفاءة جهاز المناعة.
كيف لطهي الكمأ
يطلق على هذا النبات اسم الرعد لأنه ينمو وينمو بشكل ملحوظ عند حدوث العواصف الرعدية ، وهو من النباتات الجذرية التي تظهر في الأرض على عمق عدة سنتيمترات ، وله شكل كروي وملمس ناعم ، ويتميز عن أنواع أخرى من الفطر في أنه أجمل طعمًا فيشترى بمبلغ كبير.
مكونات الكمأ في الزيت
وصفة تحضير الكمأة سهلة وبسيطة ولا تتطلب سوى المكونات التالية:
- الكيلوغرام هو ربع الكمأة فقط.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
تحضير طبق الكمأة المميز باتباع الخطوات التالية:
- ضع الفطر في قدر من الماء المغلي لفترة قصيرة ، ثم نظفه بفرشاة خفيفة للتخلص من أي شوائب على السطح.
- اشطف الكمأة تحت الماء الجاري ونظفها مرة أخرى حتى نتأكد من التخلص من أي أوساخ أو أوساخ عالقة بها.
- نأخذ الكمأ ونقشره ، خاصة إذا لم نتمكن من تنظيفه جيدًا.
- نقطع الكمأة إلى قطع متوسطة أو صغيرة ، ثم نضع مقلاة على الموقد بالزيت حتى تصبح ساخنة.
- نضع الكمأ في الوعاء فوق النار ونضع غطاء عليه ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب تقليبها بين الحين والآخر.
- نخفض درجة حرارة الموقد وننتظر ربع ساعة حتى تصبح الكمأة طرية وتدخل مرحلة النضج.
- نضيف البهارات التي لدينا على الكمأة ونقلب جيداً ، ثم نضعها في أطباق التقديم مع اللبن الرائب والخبز.
كيف لطهي الكمأ بالبصل
يعتبر الكمأ بالبصل من أجمل الأطباق المطبوخة في المملكة العربية السعودية وتنتشر في العديد من دول الخليج ، ويوضع عليها العديد من الإضافات المختلفة.
مكونات مخلل البصل
نحتاج إلى كل من المكونات التالية لتحضير طبق الكمأة البصل كما يلي:
- كيلو إلى ربع كمأة.
- بصل كبير.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع كوب فلفل أخضر مفروم.
- قليل من الماء.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فقط ربع حجم صغير ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
كيف تستعد
يجب الالتزام بالخطوات التالية ، من أجل الحصول على طبق كمأة لذيذ المذاق ، على النحو التالي:
- نظف الكمأة جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء من زيت الزيتون الساخن ونقلب حتى يبدأ لونها في التحول إلى اللون الأصفر.
- نضع الفلفل الأخضر على البصل ويقلب جيداً ، ثم نضع البهارات على الوصفة ونقلب المكونات معاً.
- نضيف ما يقارب ربع كوب ماء ونحرك وننتظر قليلاً حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان ثم نضيف الفقي ويقلب.
- ننتظر ما لا يقل عن ثلث ساعة ، ونترك الكمأة على نار منخفضة حتى نحصل على التسوية المطلوبة ، ثم نضعها في أطباق التقديم.
كيف لطهي الكمأ باللحم
طبق الكمأة باللحم من الأطباق المتكاملة لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان في وجبته من النشويات والبروتينات والمعادن والفيتامينات المختلفة مثل فيتامين سي والحديد والمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور ، بالإضافة إلى الألياف التي تسبب الشعور بالشبع ، والأحماض الدهنية والأمينية. .
مكونات زلابية اللحم
الكبسة باللحم تحتاج كل من المكونات التالية:
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- نصف كيلو أرز.
- كيلوغرام من الكمأة.
- عدد 2 بصل متوسط الحجم.
- ذرة من اللوم.
- القليل من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- عصا القرفة.
- أربع أوراق من الغار.
- ملعقة ونصف ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- قليل من الكاري المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة البلدية.
كيف تستعد
نبدأ في صنع كبسة الفقاع من خلال القيام بكل هذه الخطوات بالترتيب التالي:
- ارفعي قدرًا فوق النار مع نصف كمية السمنة البلدية فيه حتى يذوب ، ثم ضعي نصف البصل فيه بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، وقلبي حتى يذبل.
- نضع قطع اللحم على البصل ونقلب حتى يتغير لونها ، ثم نضع جميع البهارات في الوصفة عليها ونقلب المكونات معًا حتى تتجانس وتتغلغل في أنسجة اللحم.
- نضيف حوالي لتر ونصف من الماء إلى اللحم حتى يغطيه ، ثم نتركه على النار حتى يغلي ، وبعد ذلك نخفض درجة حرارة الموقد وننتظر حوالي ساعة حتى ينضج الخليط.
- نضع الكمأ بعد تنظيفه على اللحم بعد نصف ساعة فقط من بلوغه مرحلة الغليان على النار.
- نضع باقي الزبدة في إناء آخر فوق النار ، ونضع البصل المتبقي فيه ونقلبه مع مراعاة أن النار تهدأ قليلاً.
- أضيفي لومي ، قليل من الكاري ، ورشة كمون إلى الخليط السابق واخلطيهم معًا.
- نأخذ الكمأ فقط من شوربة اللحم ونصفّيها من الماء الزائد الموجود فيها ، ونضعها على البصل ونقلبها معًا حتى يختلط الطعم وتصل البهارات إلى جميع أجزاء الكمأ.
- نخفض الأرز بعد نقعه في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل ، ونضع عليه كمية من شوربة اللحم لتغطيته وننتظر نصف ساعة حتى ينضج.
- يوضع الأرز في طبق تقديم كبير ، وتوضع عليه قطع الكمأة واللحم وتوضع على المائدة وتؤكل بدلاً من الكبسة.
كيفية طهي الكمأ الصحي
هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن ، نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيها ، كما أنها من الأطباق السهلة التي تحتاج فقط إلى ربع ساعة للتحضير ، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة المختلفة التي تقلل من فرص الاضرار بخلايا الجسم وخاصة القلب وتحد من مرض السكر والسرطان وبعض الالتهابات.
المكونات
لتحضير الكمأ بطريقة مناسبة للنظام الغذائي ، يجب عليك إحضار كل ما يلي:
- نصف كيلوغرام من الكمأة ، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- كوب فلفل ملون ، مقطع إلى مكعبات.
- قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى حلقات.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كركم.
كيف تستعد
تعمل هذه الوصفة على رفع قدرة الجسم المناعية وقادرة على محاربة أي بكتيريا ، وذلك من خلال القيام بما يلي:
- نرفع وعاء من الزيت على الموقد حتى يصبح ساخناً ، ثم نضع البصل فيه ونقلب لمدة دقيقة ، ثم نضع الفطر عليه ونستمر في تقليب المكونات لمدة دقيقتين تقريباً.
- نضيف الثوم إلى الخليط السابق ونقلب حتى يتغير لون الفطر ، ثم نضع الفلفل المفروم عليه.
- نضع البهارات التي لدينا على هذه المكونات ونقلب المكونات حتى تصبح متجانسة ، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ونخفض درجة حرارة النار وننتظر حتى تنضج.
- يوضع الخليط في أطباق التقديم ويمكن تحضير الدجاج المشوي به.
كيف لطهي الكمأ بالطماطم
له فوائد عديدة ومختلفة لجميع أعضاء وأجزاء الجسم ، في حين أنه يحمي الكبد من التلف ، ويقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الجسم ، ويساعد في موازنة مستوى السكر في الدم ، ويقلل من علامات الشيخوخة والشيخوخة ، ويعزز قدرة القلب والأوعية الدموية. كما أنها من أفضل الأطعمة للنباتيين.
المكونات
يتم تحضير طبق الكمأة بالطماطم من المكونات التالية:
- كيلوغرام من القرع النظيف ، مقطّع إلى قطع متوسطة.
- ثلاث حبات بصل متوسط الحجم مقطعة أجنحة.
- ثلاث فواكه من الطماطم المبشورة.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلب.
- ربع كوب زيت.
- عصير ليمون وسط.
- ملعقة من الكركم.
- رشة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
لتحضير طبق فكة خاص بالطماطم ، يجب القيام بكل ما يلي:
- نرفع القدر على النار ونضع الزيت فيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان ونضع فيه البصل ونقلب حتى تذبل.
- نضع عصير الطماطم ونتركه لبعض الوقت مع البصل ، ثم نضع جميع المكونات التي لدينا فيه ماعدا الكمأ وننتظر حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويمتزج الخليط مع بعضه البعض.
- نضع الكمأ المقطوع على المكونات السابقة ، ونضع عليها نصف كوب ماء ونقلب من وقت لآخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة ، وإذا احتاج الطبق إلى كمية أخرى من الماء يضاف.
- اتركي الكمأ حتى ينضج على نار خفيفة ويكون خاليًا إلى حد كبير من أي سوائل ، ثم ضعيه في أطباق التقديم.
كيف تطبخ الماكا بحيث تختار ما يناسبك ، وعلى الرغم من فوائدها الكثيرة ، يجب على المرء أن يراعي عدم المبالغة في المقدار الذي يؤكل منه ، لأنه يؤدي إلى مشاكل واضطرابات في الجهاز الهضمي ، ويشعر الشخص بذلك عسر الهضم ، وقد تصاب بعض الحالات بالحساسية عند تناوله.
