طريقة عمل السينابون
يحتاج عمل السينابون إلى 120 دقيقة للتحضير، 40 دقيقة للطهي وتكفي الكمية المذكورة أدناه عشرة أشخاص، ويمكن القيام بعمل السينابون باستخدام المكونات الآتية:
- أربعة أكواب من دقيق القمح.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- أربعة ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة ملح صغيرة.
مكونات خلطة السكر، والتي ستُضاف على العجين فيما بعد:
- زبدة مذابة.
- أربعة ملاعق من القرفة.
- كوب إلا ربع من السكر.
مكونات الصلصة:
- كوب ونصف من السكر البني، ولا بأس باستخدام السكر الأبيض عوضًا عنه.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من جوز عين الجمل أو جوز البيكان المقطع لقطع صغيرة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من شراب الذرة.
وأما عن طريقة عمل السينابون فتبدأ بوضع جميع مكونات العجين معًا باستثناء الدقيق، وتُخفض جميع المكونات جيدًا بالخفاقة اليدوية.
بعد خفض المزيج جيدًا يتم إضافة كوبين من الدقيق والتقليب حتى يمتزج الخليط بشكل متجانس.
ثم نبدأ بإضافة بقية الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى يُصبح لدينا عجينة ناعمة وملساء، ولا بأس باستخدام العجانة الكهربائية إن وجدت.
ثم نُوضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتُغطى وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثُم تُعجن مجددًا بلطف بغرض إخراج فقاعات الهواء منها، وتُغطى مجددًا لأربعين دقيقة أخرى.
بعد ذلك يتم أخذ العجين وفردها على شكل مستطيل، ثم يُدهن وجه العجينة بالزبدة، وتُرش القرفة المطحونة مع السكر البودرة، ثم نبدأ بلف العجين على شكل أسطواني أو رول، وتُقطع حسب السماكة المرغوبة.
ثم نضع مقادير صلصة السكر والتي تتكون من السكر البني، الزبدة، الملح، الجوز وشراب الذرة في قدر على النار، وتُقلب المكونات معًا حتى يُصبح لون الخليط بني فاتح.
نُحضر قوالب المافن وندهنها بالزبدة، ثم نضع حوالي ملعقة كبيرة من صلصة السكر في القالب، ثم نضع قطعة من عجينة السينابون المقطعة فوق الصلصة، وتُغطى وتترك لأربعين دقيقة.
تُوضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة وثلاثين دقيقة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لفائف السينابون المقلية
يمكن تحضير السينابون بشكل آخر، ألا وهو على شكل لفائف مقلية، ويستغرق تحضير هذه الطريقة خمس دقائق، 24 دقيقة للطهي وتكفي الكمية لعشرين شخص.
لتحضير لفائف السينابون المقلية بالقرفة نحتاج إلى المكونات الآتية:
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح.
- ربع ملعقة من السكر الناعم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت القلي أو زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الزبادي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزبدة الناعمة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- زيت للقلي.
مكونات الزينة:
- البندق المجروش.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ملعقتان أو ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
ولتحضير لفائف السينابون المقلية نبدأ بتحضير صينية واسعة للفرن ونضع ورقة زبدة على قاعها.
ثم نُحضر وعاء الخلاط ونضع به كوبين ونصف من الدقيق، السكر، الملح، الحليب والخميرة، ونتركها حتى تخلط على سرعة قليلة.
نُضيف اللبن، الزيت والماء ونستمر بالخلط بالخلاط الكهربائي ولكن على سرعة متوسطة، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نُضيف بقية الدقيق إذا وجدنا أن العجينة لا تزال طرية، ثم نعجنها لخمسة دقائق أخرى، ثم نضعها في وعاء مدهون مسبقًا بالزيت، وندهن سطح العجينة بالزيت ونغلفها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تخمر.
نرش مساحة العمل بالدقيق ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم ندهنها بالزبدة ونرش السكر والقرفة، ونلف العجينة على شكل أسطوانة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
نضع قطع السينابون في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى، ونُغطي الصينية بفوطة نظيفة وجافة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة، وعندما يُصبح مناسبًا للقلي نبدأ بقلي لفافات السينابون على نار متوسطة، ونُقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
عندما نُخرج اللفافات من الزيت يُفضل أن نضعها على ورق للتجفيف، وهذا بغرض التخلص من الزيت الفائض.
نبدأ بتحضير خلطة التزيين بوضع السكر في وعاء عميق، ثم نضيف الحليب تدريجيًا حتى نحصل على صلصة سميكة القوام، ونُزين بها قطع السينابون المقلي مع نثر القليل من السكر الناعم والبندق، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سينابون القرفة والشوكولاتة
يمكن أيضًا تحضير السينابون مع القرفة والشوكولاتة، ويستغرق تحضيرها خمسة دقائق، بالإضافة إلى إمكانية طهيها خلال عشرة دقائق، وتكفي الكمية لخمسين شخص، مما يجعلها خيارًا رائعًا للمناسبات.
لتحضير سينابون القرفة والشوكولاتة نحتاج إلى المكونات الآتية:
- باكيت من عجينة البيف باستري.
- ربع كوب من البندق المجروش.
- ملعقتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- كريمة شوكولاتة جاهزة للتزيين.
ولتحضيرها نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحضر صينية الفرن ونضع عليها ورق الزبدة.
ثم نرش مساحة العمل بالدقيق، ونفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نمسح سطح العجينة بالزبدة باستعمال الفرشاة، وننثر القرفة والبندق عليها.
بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى أشرطة طولية باستعمال سكين حادة، ثم نلف أشرطة العجينة على شكل لولبي ونضعها في الصينية.
أخيرًا نقوم بخبز شرائط السينابون لخمسة عشر دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نوزع الشوكولاتة عليها ونقدمها، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل صلصة السينابون
يمكن تحضير صلصة السينابون التي تُستخدم للزينة مسبقًا، حيث أنها تحتاج إلى تحضير لمدة ساعتان وخمسة عشرة دقيقة، ويمكن استخدامها لعشرة حصص ببساطة بمجرد تسخينها على النار.
يمكن صناعة العديد من الصلصات، وفيما يلي مكونات وطريقة عمل كل صلصة منهم.
صلصة كريم الجبن الأبيض
والتي تحتاج إلى كوب من الحليب، كوب ونصف من السكر، ملعقتان كبيرتان من الزبدة و250 غرام من الجبنة الكريمية.
لتحضيرها نضع كوب من الحليب مع نصف كوب السكر في مقلاة، ونترك المزيج ليغلي على نار متوسطة، ثم نُضيف الجبنة الكريمية مع الاستمرار في التحريك بسرعة حتى يغلي المزيج.
في النهاية نُضيف ربع كوب من الزبدة ونتابع التحريك حتى نحصل على القوام المطلوب، ويمكنك تخزين الصلصة واستخدامها في أي وقت بمجرد تسخينها.
صلصة الكراميل
ويمكن تحضيرها باستخدام كوب من السكر، ربع كوب من الماء، كوب من الكريمة المخفوقة وملعقة كبيرة من الزبدة.
نُسخن كوب من السكر مع ربع كوب من الماء في المقلاة ونتابع التحريك حتى يذوب السكر ويكسب الخليط لونًا ذهبيًا داكنًا.
نُضيف كوبًا من الكريمة المخفوقة إلى المكونات، ثم نرفعها من على النار ونُضيف ملعقة كبيرة من الزبدة إليها، وبذلك أصبحت الصلصة جاهزة للاستخدام، ويمكن استخدامها مباشرة أو تسخينها قليلًا.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل كريب فوتشيني
المرجع: