طريقة عمل الكليجة السورية التي تعد من أشهى أنواع الحلويات السورية التي يتم إعدادها في الأعياد والمناسبات بشكل كبير، وسنقدم في مقالنا طريقة عمل الكليجة السورية الأصلية بحشوات مختلفة.
ما هي الكليجة السورية
الكليجة السورية نوع من أنواع الحلى المشهورة في بلاد الشام وخصوصًا في سوريا، وتعتبر من الحلويات المفضلة نظرًا لمذاقها المميز وفوائدها الغذائية العالية، ويمكن تحضيرها بعدة حشوات، كالتمر والتين وغيرها الكثير، فضلًا عن أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.
طريقة عمل الكليجة السورية
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدقيق الأبيض أو الأسمر.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- كوبان من السمن النباتي.
- كوبان من الحليب السائل للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة من حبة البركة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق للتأكد من خلوه من الكتل، ونضيف إليه السكر وجوزة الطيب والقرفة وحبة البركة والملح والفانيلا والباكينغ بودر، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضع السمن فوق خليط الدقيق، ونفرك المكونات باليد حتى تختلط المكونات وتتجانس وتصبح العجينة ذات قوام رملي، ومن ثم نترك العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها لعدة ساعات حتى ترتاح.
- نضيف الحليب على العجينة بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونشكلها بالشكل الذي نريده، ونضع قطع الكليجة في صينية الخبز.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نخبز الكليجة في الفرن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي، وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكليجة السورية بحشوة التمر
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السمن النباتي أو الحيواني.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوب من الماء.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البكنج بودر.
مقادير الحشوة:
- كيلو من التمر منزوع النوى ومطحون.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه جميع المنكهات ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق، ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ذات قوام رملي.
- نغطي العجينة ونتركها جانبًا لعدة ساعات حتى ترتاح.
- نضيف القليل من الماء إلى العجينة السابقة بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتاح تمامًا.
- نحضر الحشوة بمزج التمر المطحون مع السمنة وماء الزهر بشكل جيد، وتقطع لكرات تناسب قطع العجين.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونضع بداخل كل كرة كمية مناسبة من الحشوة، ومن ثم نشكلها بالقالب، وهكذا حتى تنتهي كل الكمية.
- نرص قطع الكليجة في صينية الفرن، وندهن القطع بصفار البيض، ونخبزها في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضح وتأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل الكليجة السورية بحشوة التين
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- بيضة مخفوقة لدهن العجين.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البكنج بودر.
مقادير الحشوة:
- كيلو غرام من التين.
- كوبان من السكر.
- أربعة أكواب من الماء.
- سمسم محمص وجوز مجروش.
- ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه الهيل والملح، ونخلط المكونات جيدًا.
- نقوم بتذويب الزبدة مع الحرص على أن تكون دافئة فقط، ومن ثم نضيفها إلى مزيج الدقيق.
- نعجن المكونات بشكل جيد عن طريق فركها باليد حتى تتجانس وتأخذ القوام الرملي.
- نضع الخميرة في وعاء، ونضيف إليها ملعقة من السكر، وكمية مناسبة من الماء الدافئ، ونغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف مزيج الخميرة إلى العجين السابق، ونخلط المكونات جيدًا، ومن ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة ونتركها جانبًا حتى ترتاح.
- نقوم بتحضير الحشوة بغسل حبات التين وتقطيعها، ومن ثم وضعها في وعاء بعد إضافة السكر والماء، ونرفع الوعاء على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان.
- نترك مزيج التين على نار هادئة حتى ينضج ويتماسك، ومن ثم نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر والسمسم والجوز المجروش، ونقلب المكونات جيدًا.
- نقطع عجينة الكليجة إلى كرات متساوية في الحجم، ونحشو كل قطعة بحشوة التين، ونقوم بتكويرها وتشكيلها بالقالب المناسب.
- نضع قطع الكليجة في صينية الفرن، وندهنها بالبيض المخفوق، ونخبزها في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تتحمر وتنضج.
في الختام نجد أن الكليجة السورية من الحلويات السورية المشهورة بطعمها المميز ورائحتها الذاكية، وشكلها المحبب للجميع، كما أنها تناسب جميع الأذواق ويحبها الأطفال أيضًا، ولذلك قدمنا طريقة عمل الكليجة السورية، ونتمنى أن تنال إعجابكم.
