طريقة عمل اللدغات المقرمشة هي ما سنقدمه لكم من خلال هذا المقال ، حيث تعتبر الزلابية الحلوة والمقرمشة من بين الحلويات الشعبية في معظم أنحاء الوطن العربي ، وغالبًا ما يتم تناولها في شهر رمضان المبارك جنبًا إلى جنب مع القطايف والكنافة. فالمطبخ لا يخلو منه كل ليلة فهو حلوى شهية تتميز بمذاقها الرائع فهي لذيذة والجميع يحبها وخاصة الأطفال ، وهي مصنوعة من مكونات بسيطة توجد في كل بيت.
طريقة عمل المقرمشات
يتم إعداد مقرمش اللقيمات باستخدام مجموعة من المكونات ، بما في ذلك:
المكونات
- كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- كوبان من الزيت للقلي.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس التمر أو العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة زعفران.
كيف تستعد
- نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فيه الماء ثم باقي المكونات تدريجيًا ونضيء الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا مع بعضها ويصبح المزيج ناعمًا.
- نسكب المزيج في وعاء عميق ونغطيه ونتركه لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
- نحضر القدر ونضع الزيت فيه ثم نضعه على النار حتى يسخن جيداً.
- وعندما نتأكد من أن الزيت ساخن ، نحضر ملعقة صغيرة ، ونغمسها في الزيت ، ثم نخرجها مرة أخرى ، ونضعها في العجينة حتى تخرج ممتلئة بها.
- نضع العجينة في الزيت الساخن بملعقة أخرى ، ثم نتتبع كرات الدمبلينغ ، ونحركها من جميع الجوانب لتأخذ لونًا ذهبيًا ، ونطهى جيدًا من جميع الجهات.
- وعندما نتأكد من طهيها جيدًا ، نزيلها من الزيت ونخرجها في وعاء به مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد معها.
- اسكبيها مع الشراب أو السكر الناعم أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
- ثم يصبح جاهزًا للأكل ، ويتم تقديمه مع ألف هنا.[1]
أفضل طريقة لعمل اللقيمات
المكونات
- كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
- قليل من الملح
- كوب ماء دافئ.
- كوبان من زيت القلي.
- نصف كوب سمسم.
- كوبان شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ، نضع جميع مكونات هذه الوصفة فيه ، ثم نخلطهم جيدًا باستخدام المضرب حتى تمتزج المكونات معًا ، وينتج خليط ناعم يشبه خليط الكيك.
- ثم نغطي الخليط بكيس بلاستيكي ، ثم فوقه قطعة قماش أو منشفة قطنية ، ونضعه في مكان دافئ حتى يتخمر ، ويتضاعف حجمه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا.
- ثم نحضر القدر ونضع الزيت فيه ثم نضعه على نار متوسطة ونترك الزيت حتى يسخن تماما حتى نضع اللدغات عائمة على السطح وتنضج جيدا.
- بعد ذلك نحمل كمية من العجين في يد ، وملعقة صغيرة في اليد الأخرى ، ونبدأ في تشكيل العجين على شكل كرات ، ونضعها في الزيت باستخدام الملعقة.
- نكرر هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة ، ثم نقلب الكرات من جميع الجوانب ، وعندما تأخذ لونًا ذهبيًا ، نخرجها من الزيت.
- نضعها على طبق بورق الزبدة ونخرج منها كرات الدمبلينغ حتى تتخلص من الكمية الزائدة من الزيت.
- بعد ذلك نضع كرات الدمبلينغ بداخل الشربات أو القطر البارد ثم نخرجها من المصفاة ثم نضعها في أطباق التقديم ونضع فوقها سمسم كنوع من الزينة.[2]
لقيمات بالكاسترد
المكونات
- كوبين من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- كوب ماء دافئ.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ، نضع جميع المكونات الجافة فيه ، ونخلطها جيدًا حتى تتجانس معًا ، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف.
- نحضر مقلاة عميقة ، نضع فيها كوبين من الزيت ، ثم نضعها على نار متوسطة ، ونترك الزيت حتى يسخن جيداً.
- نصنع كرات الزلابية ونضعها في الزيت الساخن ونقلبها باستمرار حتى تنضج جيدًا.
- وعندما يصل إلى اللون الذهبي نقوم بإزالته من الزيت ونضعه في القطر البارد ثم نخرجه من الشراب على مصفاة ونضعه في أطباق التقديم المراد تناولها هنا.
لقيمات بالحليب
المكونات
- كوب دقيق لجميع الأغراض.
- نصف كوب صغير زبادي.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- رشة من مسحوق الهال.
- كوبان من الزيت للقلي.
- كوبين من القطر.
- نصف كوب فستق أو بندق مطحون للزينة.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطيها جيدًا.
- ثم نضيف لهم الزبادي ونعجن المكونات باليد.
- وعندما يصل إلى قوام ناعم وناعم نغطيه ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- وبعد انتهاء الفترة نضع الزيت في القدر ونشعله في النار لتسخينه جيداً.
- ثم نضع كرات الدمبلينغ فيها ، وننقلها من وقت لآخر حتى تنضج بالتساوي من جميع الجهات.
- عندما يصبح ذهبي اللون نخرجه من الزيت ونضعه في القطر ثم نخرجه من القطر ونصفه ونضعه في أطباق التقديم.
- ونضع فوقها الفستق أو البندق المطحون كنوع من الزخرفة مما يضفي عليه طعمًا رائعًا ولذيذًا.
وهنا قدمنا لك طريقة عمل لقيمات مقرمشة بأكثر من طريقة ، حيث تعتبر اللدغات المقرمشة من أكثر الحلويات المفضلة لدى الجميع ، حيث تتميز بمذاقها الحلو واللذيذ ، بالإضافة إلى كونها أكثر من يمكن إضافة صلصة واحدة لهم تناسب جميع الأذواق. هي وصفة سهلة وبسيطة لا تتطلب وقتا طويلا لتحضيرها فنحن نستطيع فعلها في أي وقت.
