تعتبر طريقة صنع فيليه السمك من أسهل الأطعمة التي يمكن صنعها في المنزل ، حيث أنه يحتوي على العديد من الفوائد والفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، مثل الفوسفور والكالسيوم ، ويمكنك صنعه بسهولة وبعدة طرق لذيذة ، و تتميز سمكة الفيليه بقلة الأشواك ، وبالتالي فهي سهلة الأكل للأطفال وكبار السن ، وسوف نتعرف عليك على الطرق المختلفة لعملها من خلال المقال التالي.
كيفية صنع شرائح السمك
تعتبر الأسماك من أهم الأطعمة التي يفضلها الكثير من الناس ، لما لها من فوائد عديدة ومذاق لذيذ ، ويمكن صنعها بعدة طرق بسهولة في المنزل ، كما أنها غير مكلفة ، وسنبين لك كيفية صنع السمك المقلي فيليه:
المكونات
- كيلو سمك.
- ملعقة ملح.
- فصين من الثوم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كزبرة.
- فلفل اسود.
- ملعقة من الخل.
- عصير ليمون.
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ماء فاتر.
- زيت.
خطوات التحضير
- نضع السمك في وعاء ونغسله ونظفه جيداً ، اهرس الثوم ، ثم نضع الملح والخل والكمون والليمون.
- تخلط المكونات مع السمك ، ثم تترك لتتبيل لمدة ساعة على الأقل ، حتى تصبح مالحة وذات مذاق جيد.
- نحضر صينية ونضع فيها الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ونقلب المكونات معًا.
- نحضر وعاء عميق ونضع نصف خليط الدقيق فيه ثم نسكب عليه ماء فاتر ونقلب جيدا.
- نحضر السمك ونضعه في المزيج السائل ثم نضعه في الدقيق ثم نحضر المقلاة ونضع كمية وفيرة من الزيت فيها ونضيف إليها شرائح الليمون لمنع الرائحة ونضعها على الموقد.
- نضع السمك بعد تتبيله بالدقيق في الزيت الساخن ، واجعل النار وسط حتى ينضج السمك جيداً.
- اقلب السمك على كلا الجانبين حتى يتحول إلى لون ذهبي من الجانبين ، ثم أخرجه من الزيت وضعه على ورق المطبخ لتصريف الزيت فيه.
- يتم تقديمه ساخناً ، وهو مزين بالبقدونس ، وهكذا تعرفنا على الطريقة الأولى لعمل شرائح السمك.
فيليه سمك بالخضار
يمكن صنع فيليه السمك بأكثر من طريقة ، لذا فإن فيليه السمك مناسب للاستخدام بطرق مختلفة ، لذلك يمكن عمل العديد من الوصفات الرائعة به ، وسنقدم لك طريقة عمل شرائح السمك بالخضروات.
المكونات
- ملعقة من توابل السمك.
- اثنان ليمون.
- نصف كيلو سمك فيليه.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- البازلاء.
- جزرة.
- بصلتان.
- ملعقة ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة كمون.
كيف تستعد
- اغسلي الجزر والبازلاء جيداً وضعيهما في مصفاة وأضيفي البصل بعد تقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه الماء ، ثم نضع المصفاة عليه ونغلقها حتى تنضج من خلال البخار المتصاعد من الماء المغلي ، ولا تنس أن تضع عليها البهارات والملح.
- بعد أن ينضجوا ، أحضروا صينية وضعوا بها توابل السمك والكمون والخل والليمون والفلفل والملح وباقي شرائح البصل وقلبيهم معًا.
- ضعي السمك في التتبيلة واقلبه على الجانبين لتشرب منه ، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- أدخل الصينية في الفرن الساخن ، واتركها لمدة ثلث ساعة ، ثم اختبر نضجها.
- تقدم ساخنة مع البازلاء والجزر والأرز.
طريقة عمل فيليه السمك المشوي بالصلصة البيضاء
تعتبر الأسماك من الوجبات الخفيفة ، كما أنها تعتبر من أفضل الوجبات التي يمكن اعتمادها ضمن جدول النظام الغذائي ، لذلك سوف نوضح لك كيفية عمل فيليه السمك المشوي.
المكونات
- نصف كيلو فيليه سمك.
- ربع كيلو جمبري مسلوق.
- ربع كوب ليمون.
- كمون.
- شرائح ليمون.
- ربع كوب حليب.
- 50 جرام زبدة.
- ملعقة ملح.
- فلفل اسود.
- 100 جرام جبن مبشور.
- ربع كوب دقيق.
كيف تستعد
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم نضع الطحين عليها ونقلب باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف الحليب الساخن إلى الدقيق والزبدة ويقلب جيدا. يمكن أيضًا استخدام مضرب البيض للخلط.
- نضع الملح والجبن المبشور عليها ، والفلفل ، ونقلب المزيج مع وضعه حتى لا يحترق من القاع.
- قلّب باستمرار حتى يصبح القوام سميكًا ورفعه عن الموقد ، واتركه حتى يهدأ.
- اغسلي السمكة ، ثم ضعيها في صينية ، وضعي عليها الليمون والكمون ، وأغلقي الصينية بورق الألمنيوم.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج تمامًا ، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.
- نضع السمك في طبق التقديم ، يعلوه جمبري مسلوق ، ونضع الصلصة البيضاء التي صنعناها ، ونضيف شرائح الليمون للتزيين.
طريقة عمل فيليه السمك مع أرز بسمتي
يتميز سمك الفيليه بإمكانية صنعه بأكثر من نوع أرز ، بحيث يمكن صنعه من أرز بسمتي الذي يفضله الكثيرون ، وإليك الطريقة.
المكونات
- كيلو سمك فيليه.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- الكزبرة الجافة.
- ملعقة ملح.
- كمون.
- ربع ملعقة قرفة.
- بصلتان.
كيف تستعد
- نقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم وتتبل بالملح والكمون والكزبرة.
- اغسلي الأرز وضعيه في قدر على الموقد ، ثم ضعي عليه الماء والمرق والملح واتركيه يغلي ، ثم أضعف النار حتى تنضح.
- أغلق الموقد ، ثم ضع مقلاة بالزيت على الموقد وضع قطع السمك فيها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أخرجها.
- نقطع البصل إلى شرائح ونضعه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ونخرجه.
- نضع قطع السمك في طبق التقديم ونضع الأرز ونزينه بالبصل.
طريقة عمل شرائح السمك الحارة
يتميز السمك بقدرته على جعله باردًا أو ساخنًا بإضافة خليط حار إليه. يتميز بمرونته التي تسمح لنا بتنويع وصفاته. ها هي الوصفة:
المكونات
- أربع شرائح كبيرة من فيليه السمك.
- خمس فصوص ثوم.
- فلفل اخضر حار.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- كوب زيت زيتون.
- ربع ملعقة فلفل حار.
- ملعقة ملح.
- شرائح ليمون.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد ونتركه يسخن ونضع عليه الثوم المهروس والفلفل والطماطم والفلفل الحار ونخلط جيداً ونتركه يغلي.
- أطفئي الموقد واتركي المزيج ليهدأ ، ثم أضيفيه بعد أن يبرد الليمون وقلبي.
- ننتقل إلى السمك ونغسله جيدًا ونقطعه إلى قطع كبيرة. نضع السمك في الخليط الذي صنعته ونغلقه جيداً ، واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يجب أن يغطي الخليط السمك جيداً ، ثم نضع صينية على النار ونتركها تسخن ، ثم نضع شرائح السمك فيها بعد فصلها عن الخليط.
- قلب السمك على الجانبين حتى ينضج بالكامل ، ثم ضعه في طبق التقديم وزينه بالليمون ، ويقدم بجانب خبز التورتيلا.
كيفية عمل شيش فيليه السمك
تعتبر هذه الطريقة من أسهل وألذ الطرق التي يمكن القيام بها في المنزل ، وسيحبها أطفالك كثيرًا ، وسنوضح لك طريقة عمل شيش فيليه السمك:
المكونات
- نصف كيلو فيليه سمك.
- بصل مقطع.
- ثلاث فلفل الوان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كيلو طماطم صغيرة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملح.
- كمون.
- بهارات السمك.
كيف تستعد
- نقطع السمك إلى قطع متوسطة على شكل مكعبات ونتبل بالكمون والملح والبهارات ، ثم نضع عليها الثوم المهروس وزيت الزيتون ونخلط المكونات معًا.
- نقطع الفلفل والبصل إلى قطع متوسطة الحجم. نحضر عود الشيش ونضع قطعة بصل ثم قطعة سمك ثم قطعة فلفل ملون.
- افعل كل الكمية بنفس الطريقة ، بعد أن تنتهي ، ضع عود الشيش في صينية ، وضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- بعد مرور الساعة الثالثة ، اختبر السمك ، وإذا نضج وأصبح لونه ذهبيًا ، أخرجه من الفرن وضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل فيليه السمك بالصلصة
تعتبر هذه الطريقة من الطرق الرائعة التي يحبها الكثير من الناس ، خاصة أولئك الذين يحبون معجون الطماطم ، وسوف نوضح لك طريقة عمل شرائح السمك بالصلصة:
المكونات
- نصف كيلو فيليه سمك.
- ربع كوب زيت.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
- بصل مقطع.
- فاكهة الطماطم
- فص ثوم كبير.
- ماء.
كيف تستعد
- تبلي السمك بالملح والفلفل ، ثم ضعي الزيت في صينية ورصّي عليه شرائح السمك ، وضعي الصينية في الفرن الساخن.
- اترك السمكة في الفرن لمدة ثلث ساعة ، وحركها حتى تنضج ، ثم أغلق الفرن واترك السمك يبرد.
- نحضر الطماطم ونغسلها جيداً ونضعها في خلاط كهربائي مع البصل والثوم والملح والفلفل والقليل من الماء ونخلط المكونات.
- نضع الخليط في قدر على الموقد ، وعندما يغلي ، نضع شرائح السمك ، ونجعل النار تهدأ ، ونقلب شرائح السمك ، ونتركها لمدة خمس دقائق ، ونقدمها مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل فيليه السمك المشوي بالثوم وصلصة الليمون
يعد الثوم والليمون من أهم المكونات التي تستخدم في صنع السمك ، حيث يضفي عليه طعمًا رائعًا ، وسنقدم لكم طريقة لعمل فيليه السمك المشوي بصلصة الثوم والليمون:
المكونات
- نصف كيلو فيليه سمك.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ليمون بشر.
- ملح.
- طبق صغير من البقدونس المفروم.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
- نضع السمك في وعاء عميق ثم نضع عليه الليمون والثوم والملح وقشر الليمون والبقدونس والفلفل وزيت الزيتون والزبدة.
- نترك المزيج معًا لمدة ربع ساعة ، ثم نحضر صينية مدهونة بالزبدة ونضع السمك والمزيج كله فيها.
- نضع السمك في الفرن الساخن بعد غلقه بورق القصدير ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل فيليه السمك بالخلطة السرية
يحاول الكثير من الناس البحث عن أجمل وصفة لعمل فيليه السمك ، وسنقدم لكم الوصفة السرية التي يمكن من خلالها تحضير أشهى أنواع فيليه السمك المقلي:
المكونات
- نصف كيلو فيليه سمك.
- ملعقة بصل مطحون.
- ملعقة ثوم مهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مقدار نصف ملعقة فلفل حلو.
- ملعقة من الكركم.
- كسبرة.
- عصير ليمون.
- ربع كيلو بقسماط.
- بيضتان.
- كوب دقيق.
كيف تستعد
- نضع جميع البهارات على السمك مع عصير الليمون والملح والثوم المهروس ونقلبهم معًا.
- نترك المزيج مع السمك لمدة نصف ساعة ، ثم نضع مقلاة على الموقد ونضع الكثير من الزيت فيها.
- نضع السمك في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ولا تنسوا تتبيل الطحين بالملح والكمون.
- نضع السمك في الزيت الساخن ، ثم اقلبه على الجانبين حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- إذا كنت تريد سمكًا مقرمشًا ، ضعه على نار متوسطة ثم عالية وقدمه ساخنًا.
تعلمنا كيفية صنع فيليه السمك بسهولة في المنزل ، وأظهرنا أكثر من طريقة يمكن من خلالها صنعه ، حيث أن الأسماك من أهم الأطعمة التي تمدنا بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
