طريقة عمل عيش السرايا من أكثر الطرق التي يتم البحث عنها لمعرفة كيفية تحضيرها في المنزل، ولذلك سنقدم في مقالنا أسهل طريقة عمل عيش السرايا.
عيش السرايا
عيش السرايا هو من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي يتم صنعها في بلاد الشام ومصر وتركيا، وسميت كذلك لأنها كانت تصنع في السرايا والقصور للأمراء العثمانيين.
يعتبر طبق عيش السرايا من الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة، وهي تتكون من الخبز الإفرنجي (التوست) والقشدة والسكر وماء الورد ومكونات إضافية أخرى تستخدم للزينة، وهي وصفة لذيذة وتُقدم باردة، وتناسب جميع المناسبات، فضلًا عن إمكانية تحضيرها بسهولة في المنزل وفي وقت قصير.
يُنصح بحفظ عيش السرايا في البراد بعد تحضيرها خوفًا من فساد القشدة التي تعتبر أهم مكوناتها، وهي سريعة التلف في الأماكن الدافئة، وإليكم 6 طرق مميزة لعمل عيش السرايا:
طريقة عمل عيش السرايا
مكونات الوصفة:
- كيس توست.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشاء.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- علبة قشطة (250) ملليلتر.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
- مربى زهر الليمون للزينة.
طريقة التحضير
تحضير طبقة القشطة:
نمزج نصف كمية الحليب مع النشاء، ونضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر، ومن ثم نضيف الكمية الباقية من الحليب والقشطة، ونترك المزيج على النار حتى الغليان مع مراعاة التحريك المستمر، وينصح بخلط المزيج بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم يضاف ماء الزهر والفانيليا.
تحضير الشربات:
نضع السكر في وعاء على النار حتى يذوب، ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح ويصبح كراميل، ومن ثم نرفعه عن النار، ويضاف إليه الماء وعصير الليمون بالتدريج، ثم نعيده على النار حتى الغليان، وبعدها يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر ويترك جانبًا ليبرد.
تحضير عش السرايا
- نزيل الحواف القاسية لخبز التوست، ونفرد القطع في صينية بشكل متلاصق، وندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا حتى يأخذ التوست اللون الذهبي.
- يصب الشراب فوق التوست مع مراعاة الضغط عليه حتى يتشرب شراب السكر.
- يضاف طبقة القشطة فوق قطع التوست وتُترك حتى تبرد.
- يزيّن الطبق بمجروش الفستق الحلبي ومربى زهر الليمون، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعدها يصبح جاهزًا للتقديم.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل بسبوسة بالقشطة“
طريقة عمل عيش السرايا بالسميد
مكونات الوصفة
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوبان من الماء.
- كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من النشاء.
- علبتان من القشطة (كل علبة بسعة 250 ميلليمتر).
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
- نضع السكر في وعاء على النار، ويُترك حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا، ومن ثم نضيف الماء بالتدريج مع التحريك الجيد.
- نضيف السميد إلى شراب السكر، ونتركه على النار حتى الغليان، ثم نضيف ماء الزهر، ويسكب في طبق التقديم، ويُترك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
- نمزج الحليب والنشاء في وعاء آخر، ونرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف القشطة ونحرك المكونات جيدًا.
- نصب مزيج الحليب والقشطة فوق مزيج السميد، ونعيده إلى الثلاجة حتى يبرد جيدًا.
- يُزين الطبق بالفستق الحلبي المجروش، ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل عيش السرايا بالبسكويت
مكونات الوصفة:
- عبوتان من البسكويت السادة.
- علبة من القشطة.
- كوب من القطر الدافئ.
- فستق حلبي مطحون للزينة.
طريقة التحضير:
- نطحن البسكويت ونضعه في طبق التقديم، ونضيف إليه القطر الدافئ ونفرده في الطبق.
- نصب القشطة فوق طبقة البسكويت، ونفردها جيدًا بحيث تغطي البسكويت.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا.
“شاهد أيضًا: طريقة عمل حلى الأوريو البارد“
طريقة عمل عيش السرايا بالتوست والقطر
مكونات الوصفة:
- ثماني قطع من التوست.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشاء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من القطر الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
طريقة التحضير:
- نزيل أطراف قطع التوست، ونصفها في صحن التقديم.
- نسقي التوست بالقطر الدافئ.
- نمزج الحليب والنشاء في وعاء، ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف.
- نضيف السكر إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- نصب الخليط فوق قطع التوست، ونضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي المجروش، ويقدم باردًا.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل حلى الخشخش البارد“
طريقة عمل عيش السرايا بالجبنة والكريمة
مكونات الوصفة:
- خبز توست أبيض.
- قطر دافئ.
- كوب من الكريمة.
- كوب من الجبنة الكريمية.
- كوب ونصف من الحليب البارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نزيل أطراف التوست الجانبية ونضعها في صينية، وندخلها إلى الفرن لعدة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج التوست من الفرن ونطحنه جيدًا، ومن ثم نضيف إليه القطر، ونضعه في طبق التقديم مع فرده جيدًا.
- نمزج الحليب والنشاء في وعاء آخر، ونرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف الجبنة الكريمية وكريمة الخفق وماء الزهر، ونحرك المزيج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- نصب مزيج الحليب فوق طبقة التوست المطحون، ويوزع بحيث يغطيها كاملًا.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي، وندخل الطبق في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد ويتماسك.
طريقة عمل عيش السرايا بالزبادي والدقيق
مكونات الوصفة:
- بيضتان.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر.
- نصف كوب من القطر الدافئ.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي، ومن ثم نضيف الفانيليا والزبادي ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الدقيق إلى المزيج السابق ونحركه يدويًا.
- نصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن ونخبزها في الفرن المحمى سابقًا.
- نخرج الصينية من الفرن وتُسقى بالقطر الدافئ.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي المجروش أو المكسرات ونقدمها باردة.
في الختام نجد أن طريقة عمل عيش السرايا من الوصفات المميزة لعمل أشهى أنواع الحلويات التي تعتبر ضيافة فاخرة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق تختلف ببعض المكونات، ولكنها جميعها لذيذة وشهية، وتتميز بفوائدها الغذائية الهامة.
