طريقة عمل مخلل الخيار بسرعة لا يحتاج إلا إلى ساعتين ، حيث يعتبر الخيار المخلل من ألذ وأشهى أنواع المقبلات التي تساعد على فتح الشهية أثناء الأكل ، خاصة لمحبي الحمضيات بأنواعها ، حيث يتم تقديم مخلل الخيار مع جميع الوجبات ، سواء في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء كطبق ، يقوم جانبي بتزيين الطاولة ، ولهذا سنعرض لك أفضل الطرق لضغط المخللات في المنزل بطريقة سريعة.
طريقة عمل مخلل الخيار السريع
يعتبر الخيار المخلل من أشهر الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على الموائد العربية ، حيث يتم تناوله مع الأطباق الرئيسية ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. فيما يلي أسرع طريقة لتحضير مخلل الخيار في وقت قصير ، والمكونات اللازمة له كالتالي:
- كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- نصف كيلو خيار.
- كوب ماء بارد.
- 3 أوراق غار.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة ملح أبيض.
- ربع كوب شبت.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير مخلل الخيار في يوم واحد فقط:
- أحضر وعاء زجاجي بحجم مناسب لكمية الخيار المراد تخليله ، ثم نظفه جيدًا وأغلقه بإحكام حتى لا تدخل إليه أي رطوبة.
- اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم ، ثم قم بإزالة الأزهار من بذور الخيار.
- نقطع الخيار إلى شرائح طويلة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
- يُضاف الشبت والفلفل الأحمر المجفف وورق الغار وفصوص الثوم بعد هرسها في البرطمان.
- ضعي كمية الملح بكمية مناسبة من الماء في كوب زجاجي واخلطيهم جيدًا للتأكد من أن الملح يذوب في الماء.
- نحضر وعاء ونضعه على نار عالية ثم نضيف كوب ماء وخل ونقلب حتى الغليان ثم نرفع القدر عن النار.
- صب الخليط الساخن في البرطمان الزجاجي ، ثم أغلقه ورج البرطمان لخلط المكونات معًا ، ثم اتركه ليبرد جانبًا.
- أضيفي قطع الخيار واتركيها لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان بعيد عن الشمس.
طريقة عمل مخلل خيار بالفلفل
تستغرق طريقة تحضير مخلل الخيار بالفلفل أقل من ثلاثين دقيقة ، ولديك ألذ المخللات التي يمكنك تناولها مع السندويشات وخاصة الفلافل والشاورما ، والمكونات اللازمة لتحضيرها هي كالتالي:
- ربع كوب سكر أبيض.
- 3 فصوص ثوم.
- كيلو خيار.
- نصف كوب ملح أبيض خشن.
- كيلو فلفل اخضر حار او بارد.
- ربع كوب كمون.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير طبق مخلل لذيذ جدًا لتناوله جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية:
- اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ثم صفيها من الماء.
- نحضر وعاء زجاجي ثم نضيف الخيار والفلفل ثم نضيف كمية الملح ويقلب جيدا.
- يُضاف الخل والكمون الأسود والسكر والثوم إلى الخيار والفلفل.
- اترك الوعاء لمدة 24 ساعة قبل التقديم.
طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني
مخلل الخيار على الطريقة اللبنانية من أنجح الوصفات لتحضير المقبلات التي تؤكل على مائدة الإفطار. المكونات اللازمة لذلك تشمل ما يلي:
- كيلو من الخيار ويفضل أن يكون صغير.
- ربع كوب ملح خشن.
- 4 فصوص ثوم.
- ربع كوب خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- كوبان من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير مخلل الخيار من المطبخ اللبناني:
- اغسل الخيار جيدًا تحت الماء للتخلص من أي أوساخ عالقة به.
- أحضر البرطمان أو الوعاء المخصص للتخليل ، ثم أضف كمية مناسبة من الماء ، ثم أضف الخل وملح الليمون والملح الخشن والسكر ، وحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- أضيفي الخيار والثوم والملح إلى الوعاء.
- أغلق البرطمان جيدًا ، بالإضافة إلى وضع كيس نايلون على فوهة الحاوية ، مع ضمان عدم دخول أي رطوبة إليه.
- اترك البرطمان في غرفة مناسبة لمدة 24 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة ولا تفتحه لمدة أسبوعين.
- بعد أسبوعين يمكنك تناوله مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 6 أشهر.
طريقة عمل مخلل الخيار السوري
يُصنع مخلل الخيار في بلاد الشام منذ القدم ، ومن المكونات اللازمة لتحضيره على الطريقة السورية ما يلي:
- كيلو ونصف خيار.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع كوب ملح خشن.
- عودان قرفة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- نصف كوب خل أبيض.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير مخلل الخيار السوري:
- اغسلي الخيار جيدًا ، ثم اصنعي شقوقًا صغيرة على سطح الخيار باستخدام شوكة أو سكين ، ثم ضعي الخيار في مرطبان.
- تحضير المحلول الملحي بوضع كمية من الماء والملح وتقليبهما جيداً ثم يضاف مقدار (القرفة – الخل – القرنفل – الفلفل الأسود).
- نضع المحلول الملحي على نار خفيفة حتى يغلي ، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
- يُسكب المزيج السابق فوق الخيار ، ثم يُضاف الثوم المهروس فوقه.
- اتركي مخلل الخيار لمدة 48 ساعة ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
سر نجاح مخلل الخيار
تعتبر المخللات من أشهر المقبلات في العالم ، ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع هذه النصائح البسيطة لجعلها تبدو جاهزة تمامًا:
- قلّب الخيار المخلل بعد ساعتين على الأقل من وضعه في البرطمان الزجاجي للتأكد من أنه مخلل تمامًا.
- تساعد إضافة ملعقة صغيرة من السكر على هرس الخيار المخلل.
- استخدم نفس المعيار لتحضير المكونات.
- الضغط على وجه البرطمان للتأكد من عدم وجود هواء فيه قد يفسد ما بداخله.
- احفظ مخلل الخيار في مكان مناسب.
- أضف القليل من أوراق العنب أو ملعقة كبيرة من الزيت إلى أعلى المخلل لمنع وصول الأكسجين إليه وبالتالي تخليله في أسرع وقت ممكن.
- لا تتسرع في فتح البرطمان لمدة أسبوعين على الأقل.
- وخز الخضار بشوكة ، واصنع شقوقًا صغيرة فيها لضمان مرور المحلول الملحي.
- اختبار المحلول الملحي قبل وضعه في مخلل الخيار ، وذلك بوضع بيضة فيه. إذا سقطت في القاع ، كانت قابلة للاستخدام ، أو إذا كانت تطفو ، فهي غير قابلة للاستخدام في هذه الحالة.
- ارفع البرطمان أو الوعاء الذي يوجد فيه المخلل عن الأرض وضعه في مكان مرتفع.
- انتبه أثناء تحضير المحلول الملحي ، لأن أي خطأ فيه سيؤدي إلى خروج الماء من الخضار أثناء التخليل ، ثم إفساد المخلل.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا على أفضل الطرق وأسهلها لعمل مخلل الخيار في المنزل لتقديمه مع جميع الأطباق ، ولكن ننصح بعدم الإفراط في تناوله لتجنب ارتفاع ضغط الدم.
