تكمن فوائد العكوب في احتوائه على العديد من القيم الغذائية التي تجعله من الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان، ولتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، فضلًا عن استخداماته في الطهي. سنتحدث من خلال مقالنا عن فوائد العكوب وطريقة طبخه.
نبات العكوب
العكوب هو نبات شوكي شائع في المناطق الصحراوية من الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وجنوب أوروبا. ينتمي هذا النبات إلى الفصيلة النجمية ويتميز بأوراقه المدببة الشوكية متعددة الألوان، وزهوره الصفراء الصغيرة.
يستخدم العكوب في الطب الشعبي والتقليدي في المناطق التي ينمو فيها، حيث يعتبر مضادًا للالتهابات ومسكنًا للآلام ومضادًا للأكسدة. كما يتم استخدامه في الطهي في بعض الثقافات، حيث تستخدم الزهور والأوراق والجذور كمكونات في بعض الأطباق المحلية.
ومؤخرًا أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن العكوب يحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للأورام ومضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا، وهذا يشير إلى أن له استخدامات محتملة في علاج العديد من الأمراض المختلفة.
“اقرأ أيضًا: نبات السيسبان“
فوائد العكوب
العكوب هو نبات عشبي يستخدم في الطب البديل والتقليدي، وهو يحتوي على عدد من المركبات الفعالة التي تمنحه فوائد صحية عديدة، وفيما يلي 7 من أهم فوائد العكوب:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي العكوب على مركبات تعمل على تحسين عملية الهضم وتقليل الالتهابات في الأمعاء، كما يحتوي على الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
- تقوية الجهاز المناعي: تعتبر مضادات الأكسدة من أبرز مكونات العكوب، وهي تحسن من وظائف الجهاز المناعي وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تخفيف الألم: يشتمل العكوب على مركبات مسكنة ومضادة للالتهابات تخفف من الآلام الناتجة عن الالتهابات المختلفة في الجسم.
- تحسين صحة الجهاز التنفسي: يستخدم العكوب في بعض الثقافات لعلاج الأمراض التنفسية، حيث يحتوي على مواد مضادة لالتهابات الجهاز التنفسي ومخففة للسعال.
- تحسين صحة القلب: يساعد العكوب في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب.
- تحسين صحة الجلد: يحتوي العكوب على الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحسن صحة الجلد وتقلل من الشيخوخة المبكرة.
- تحسين صحة العين: يحتوي العكوب على فيتامين أ الذي يحسن صحة العين ويقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بالعين.
“شاهد أيضًا: فوائد عشبة العاقول والأضرار“
طريقة طبخ العكوب
العكوب هو نوع من نبات الشوك شائع الاستخدام في مطبخ الشرق الأوسط. فيما يلي طريقة طبخ العكوب:
المكونات:
- كيلو من العكوب المنظف جيدًا.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة حامضة.
- نصف كوب من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نغسل العكوب بشكل جيد، ونتركه حتى يجف.
- نزيل الأوراق الخارجية الصلبة، ومن ثم نقطع العكوب إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة كبيرة، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- نضع البصل المفروم في الزيت، ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى يذبل، وبعدها نضيف الثوم المهروس، ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف العكوب المقطع إلى المقلاة، ونتركه على النار لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
- نضيف الماء إلى المقلاة، ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج.
- نضع عصير الليمون والملح والفلفل فوق طبق العكوب، وبهذا يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة طبخ العكوب مع اللبن
المكونات:
- كيلو من العكوب.
- كيلو من اللبن الرائب.
- كيلو من اللحم المسلوق.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوب من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل العكوب بشكل جيد، ونضعه في المصفاة للتخلص من الماء الموجود فيه.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف البصل ونحركه حتى يذبل.
- نضيف العكوب، ونقلب المكونات على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح العكوب طريًا.
- نضع اللحمة المسلوقة فوق العكوب، ونتبل المكونات بالملح والفلفل.
- في وعاء آخر، نضع اللبن الرائب مع كوب من الماء، ونضيف إليه القليل من الملح والنشا، ونحرك المكونات على البارد.
- نرفع وعاء اللبن على النار، ونستمر بالتحريك حتى يصل لمرحلة الغليان، وبعدها نضيف كوب مرق اللحم، وننتظر ليصل إلى مرحلة الغليان.
- نسكب مزيج اللبن فوق العكوب، ونتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق، وبعدها يصبح جاهزًا للتقديم إلى جانب الأرز.
“قد يهمك أيضًا: نبات السنسفيرا (نبات جلد النمر)“
استخدامات العكوب
العكوب هو نبتة شائعة لها العديد من الاستخدامات الطبية والغذائية والزراعية. وفيما يلي بعض استخدامات نبات العكوب:
- الاستخدام الغذائي: يتم استخدام بعض أجزاء العكوب في الطهي، حيث يتم استخدام أوراقها وجذورها في بعض الوصفات الشعبية في بلدان البحر المتوسط وغرب آسيا.
- الاستخدام الطبي: يُعتقد أن العكوب له خصائص طبية مثل الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمسكنة للألم. وتُستخدم بعض الأجزاء من النبات في الطب الشعبي لعلاج الأمراض المختلفة مثل الصداع وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي.
- الاستخدام الزراعي: يستخدم النبات في بعض المناطق كغطاء للتربة والحفاظ عليها من التآكل والتعرية. كما يتم استخدام بعض الأجزاء من النبات في تحضير الأسمدة العضوية (organic fertilizers)، كما يستعمل كعلف للمواشي.
- الاستخدام الصناعي: تُستخدم بعض أجزاء العكوب في صناعة بعض المنتجات الصناعية مثل المنظفات والصابون.
أضرار العكوب
يستخدم العكوب في العديد من الأغراض الطبية والغذائية والزراعية، ولكن ينبغي الحذر من استخدامه بشكل غير مدروس وبكميات كبيرة، حيث قد تحدث بعض الأضرار والآثار الجانبية. فيما يلي بعض أضرار العكوب:
- قد يسبب تناول العكوب الحساسية لبعض الأشخاص، وخاصةً الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الحادة للنباتات الأخرى من نفس فصيلة نبات العكوب، وتتمثل الأعراض في ظهور الطفح الجلدي والحكة والانتفاخ.
- يجب الحذر عند استخدام العكوب مع بعض الأدوية، حيث قد يؤدي ذلك إلى التفاعلات الضارة التي قد تؤثر على الصحة.
- قد يؤدي استخدام العكوب بكميات كبيرة إلى ظهور بعض الآثار الجانبية مثل الغثيان والقيء والإسهال والتشنجات البطنية.
- قد تكون بعض الأجزاء من العكوب سامة إذا تم استخدامها بكميات كبيرة، وقد تسبب ذلك في الأضرار الصحية الجسيمة.
في الختام، يمكن القول أن العكوب هو نبات عشبي يتميز بالعديد من الفوائد الطبية والغذائية. فهو يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الهامة، كما يستخدم في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض والحالات الصحية. ومع ذلك، يجب الحذر عند استخدام العكوب لتلافي آثاره الجانبية.
