الفول مدمس وجبة غنية بالعناصر الغذائية. من فوائد الفول أنه يوفر الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لوظائف الجسم دون التأثير بشكل كبير على السعرات الحرارية اليومية. هذه الحبوب هي مصدر غذاء جيد لفيتامين B1 والحديد والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. [1]
الفول المدمس من الوجبات المشهورة في المجتمع العربي والشرق الأوسط خاصة في مصر حيث تعتبر من الوجبات المصرية الشعبية ، وهي من الفاصوليا الخضراء المطبوخة جيداً ، ثم يتم تحضيرها للتقديم بإضافة زيت الزيتون والليمون عليها ، أو خلطها بالطحينة ، أو تقطيع قطع صغيرة من الطماطم عليها مع إضافة البهارات. مما يعطيها نكهات جميلة.
الفول والسكر
لا تساعد حبوب مدمس مرضى السكر بشكل مباشر في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم ، ولكنها تساعد في منع أو إبطاء تطور بعض الحالات الطبية ، والتي ينشأ الكثير منها بسبب مرض السكري ، مثل:
ارتفاع ضغط الدم: يعاني 85٪ من مرضى السكري من ارتفاع ضغط الدم ، وتشير الدراسات إلى أن المغنيسيوم الموجود في الفول يمكن أن يخفض ضغط الدم ، ووفقًا لتجربة سريرية شملت 545 مشاركًا ، وجد أن مكملات المغنيسيوم التي تم تناولها تصل إلى 26 أسبوعًا أدى إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم الانبساطي.
أمراض القلب والسكتة الدماغية: يؤدي ارتفاع ضغط الدم والسكري إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ثلاثة أضعاف الاحتمالات الطبيعية ، لذا فإن التحكم في ضغط الدم يقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
ضعف جهاز المناعة: هذه نتيجة أخرى لمرض السكري ، حيث أن خلايا الدم البيضاء السليمة ضرورية لدعم نظام المناعة القوي لأنه بدونها يكون الجسم عرضة للأمراض والالتهابات. حصانة.
الخمول وانخفاض الطاقة: يعاني الكثير من مرضى السكر من الشعور بالخمول والشعور بالإرهاق المستمر بسبب نقص الحديد اللازم لإنتاج الهيموجلوبين ، حيث ينقل الهيموجلوبين الأكسجين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم ، وفي هذا الصدد يحتوي الفول المدمس على كميات كبيرة من الحديد والتي يبدو أنها لها تأثيرها تتجلى في الشعور بالطاقة بعد تناولها.[2]
الفول والدايت
وجدت دراسة أجريت على 19 شخصًا أن اتباع نظام غذائي يحتوي على 30٪ من السعرات الحرارية من البروتين يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية اليومية ، ووجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا يحتوي على كمية أقل من الألياف ، وبالتالي فإن إضافة الفول الغني بالبروتين والألياف إلى النظام الغذائي سيساعد على إنقاص الوزن بطريقة صحية في النظام الغذائي المتبع. [3]
فوائد الفول للحامل
الفول الفول غني بحمض الفوليك ، أو ما يعرف بحمض الفوليك ، فهو العنصر الذي يعزز النمو الصحي للجنين ، وهو ضروري جدًا لبناء الخلايا والأنسجة في بداية الحمل ، حيث تحتاجها الأم الحامل لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي ، أو مشاكل في نمو خلايا دماغ الجنين والحبل الشوكي. .
تم تقدير في دراسة أجريت أن عددًا كبيرًا من الأطفال المولودين في جميع أنحاء العالم يعانون من عيوب الأنبوب العصبي ، ويمكن منع العديد من هذه العيوب عن طريق تناول كمية كافية من حمض الفوليك ، ووجدت دراسة أجريت على أكثر من 23000 امرأة أن كان معدل حدوث إصابات الدماغ والنخاع الشوكي أقل بنسبة 77٪ عند الرضع من الأمهات اللائي لديهن أعلى مدخول يومي من حمض الفوليك ، لذا فإن الفول يعد خيارًا ممتازًا للنساء الحوامل. [3]
فوائد الفول لكمال الاجسام
أولئك الذين يرغبون في بناء وتوسيع عضلاتهم يسعون إلى زيادة كمية البروتين في نظامهم الغذائي ، وتعتبر الفول مصدرًا رخيصًا للبروتين ، لذلك نجد أن معظم الرياضيين يفضلون تناول الفول كوجبة فطور صباحية خفيفة ومغذية وغنية بالكربوهيدرات. والبروتين ، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من الدهون ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لكمال الأجسام. [4]
فوائد الفول لزيادة الوزن
الفول مناسب لمن يكتسبون الوزن بسرعة ويفقدون الوزن بسرعة. لاستخدام الفول لزيادة الوزن يفضل عدم إضافة الكمون أو الطحينة أو الزيت لأنها تعطي الشعور بالشبع. يفضل إضافة السمن المحلي إليها أو إضافة الليمون أو الخل. 100 جرام فول مدمس وملعقة سمن محلي وملعقة خل مرة بعد الإفطار ومرة بعد الغداء.
الآثار الضارة للفول الفول لمرضى السكر
في دراسة لمعرفة أضرار الفول لمرضى السكر ، ولكن على العكس ، وجدوا أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 يمكن أن يشعروا بتحسن في مستويات السكر وضغط الدم وكذلك صحة القلب إذا أضافوا البقوليات مثل الفول. الفول في نظامهم الغذائي ، لغناه بالبروتينات والألياف والمعادن. مما يحافظ على مستوى السكر لديهم تحت السيطرة. [2]
فوائد الفول للأطفال
تلعب الألياف دورًا رئيسيًا في صحة الأطفال ، لكن العديد من الآباء لا يدركون أهمية إضافتها إلى نظام أطفالهم الغذائي ، ولا يدركون مدى سهولة إضافتها وإدراجها في النظام الغذائي ، حيث يقدر اختصاصي التغذية حاجة الأطفال إلى الألياف. بمعدل لا يقل عن 20 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا. يكفي طبق من الفول ، لاحتوائه على ألياف تقدر بنحو نصف الاحتياجات اليومية.[5]
فوائد شرب ماء الفول
عندما تغلي الفاصوليا في الماء لتصبح حبة فافا ، ستتوفر القليل من ماء الفاصوليا بعد نضجها ، ويمكن فصلها واستخدامها بعد ذلك ، سواء لشربها أو لاستخدامها في أقنعة طبيعية. ماء الفول غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، لذلك يفضل الكثيرون شرب ماء الفول المدمس للاستفادة من هذه الفوائد ، بينما تفضل النساء فصله لعمل ماسكات للشعر لتقليل تساقط الشعر وتقوية جذوره. وكذلك لعمل ماسكات للبشرة لتنشيط خلايا الكولاجين وتفتيح البشرة. [6]
فوائد الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء ، مثل الفول ، تحتوي على العديد من الفيتامينات. تحتوي على: فيتامين ب 1 المهم لوظائف الجهاز العصبي والشعور بالنشاط والطاقة. كما يحتوي على الحديد المسؤول عن نقل الأكسجين في مجرى الدم. كما يحتوي على النحاس الذي يعمل جنبًا إلى جنب مع الحديد في تكوين خلايا الدم الحمراء ، كما يلعب النحاس دورًا في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية وجهاز المناعة والعظام ، بينما توجد عناصر الفوسفور والمغنيسيوم في الفاصوليا الخضراء مهم للحفاظ على عظام قوية ، كما أنها تعمل مع البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم ، كما تحتوي الفاصوليا الخضراء على المنجنيز الضروري لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول. [1]