اليقطين، فاكهة الخريف المفضلة!
لكن هل يعتبر من الفواكه الصحية؟
في الحقيقة، يتميز اليقطين بقيمة غذائية عالية، علاوة على أنه منخفض السعرات الحرارية، ناهيك عن إمكانية استخدامه في مجموعة من الوجبات سواء المالحة أو الحلوة.
سنستعرض في هذا المقال أبرز فوائد اليقطين الصحية والجمالية.
اليقطين
اليقطين أو القرع هو نبات ينتمي إلى عائلة الخيار، ويعتبر من الفواكه لاحتوائه على البذور، ولكنه من الخضراوات من الناحية الغذائية.
يختلف شكل اليقطين بحسب نوعه، فمنه المستدير، البيضاوي أو الطويل، ومنه البرتقالي والأصفر.
تعود أصول اليقطين إلى أمريكا الشمالية، وانتشرت زراعته في جميع أنحاء العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
يمكن تناول ثمرة اليقطين، بذورها وحتى أوراقها.
القيمة الغذائية لليقطين
لليقطين قيمة غذائية مرتفعة للغاية، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، علاوة على السعرات الحرارية المنخفضة.
يحتوي كوب من 245 جرام من اليقطين المعلب على الآتي:
- 137 سعرة حرارية.
- 3 جرام من البروتين.
- 7 جرام من الدهون.
- 19 جرام من الكربوهيدرات.
- 7 جرام من الألياف.
- 209% من الحصة المطلوبة يوميًا من فيتامين أ.
- 37% من قيمة فيتامين ك اليومية.
- 28% من قيمة النحاس اليومية.
- 22% من القيمة اليومية من فيتامين هـ.
- 18% من حاجة الجسم اليومية من الحديد.
- 13% من القيمة اليومية من المغنيسيوم.
- 10% من القيمة المطلوبة يوميًا من الريبوفلافين، فيتامين ب6، فيتامين جـ والبوتاسيوم.
ليس هذا فحسب، يحتوي اليقطين أيضًا على مضاد الأكسدة فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين وألفا كاروتين.
ما هي أبرز فوائد اليقطين؟
يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، والتي تسمح له بتقديم مجموعة واسعة من الفوائد.
كما يحتوي اليقطين على نسبة سكر قليلة للغاية، ويقابل ذلك محتوى مرتفع من الألياف، ونتيجة لذلك، يتميز اليقطين بتقديمه الفوائد الآتية:
فوائد اليقطين للمناعة
يحتوي اليقطين على نسبة مرتفعة من مضاد الأكسدة فيتامين أ، والذي يساعد جسدك في مكافحة الالتهابات.
كما يساهم فيتامين أ في تقوية بطانة الأمعاء، وهذا يساهم في زيادة مقاومة العدوى والمرض.
كما يحتوي اليقطين على فيتامين جـ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في تقوية الخلايا المناعية التي تحارب مسببات المرض.
فوائد اليقطين لصحة العين
اليقطين غني بالبيتا كاروتين، والذي يساهم بدوره في تقوية رؤيتك ومساعدة شبكية عينك على امتصاص الضوء.
كما لاحظ الخبراء أن مجموعة الفيتامينات والمعادن الموجودة في اليقطين تساهم معًا في الحماية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
لخفض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر يجب الحصول على مجموعة من العناصر الغذائية وهي الزنك، فيتامين جـ، فيتامين هـ والبيتا كاروتين.
وجميع هذه العناصر الغذائية موجودة في اليقطين ولو بنسب قليلة!
فوائد اليقطين لصحة الجلد
تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين في تعزيز صحة الجلد.
خصوصًا البيتا الكروتين، يمكنه حماية بشرتك من الأشعة الفوق بنفسجية الضارة، وله دور أيضًا في تحسين المظهر العام لبشرتك.
يحتوي اليقطين أيضًا على فيتامين جـ وفيتامين هـ، وكلاهما يعززان من صحة الجلد ونضارته.
يحتاج الجسم إلى فيتامين جـ لصنع الكولاجين، ويعد اليقطين واحد من أفضل مصادر هذا الفيتامين.
فوائد اليقطين لصحة القلب
عمومًا، معظم الخضراوات والفواكه تحسن من صحة القلب.
وعلى وجه الخصوص، يحتوي اليقطين على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب أبرزها البوتاسيوم.
يساهم البوتاسيوم في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع.
كما يحتوي اليقطين على نسبة مرتفعة من الألياف، والتي تساهم بدورها في خفض مستويات الكوليسترول.
ترتبط الألياف مع الكوليسترول في الجهاز الهضمي وتمنع الجسم من امتصاصه.
اليقطين وتعزيز التمثيل الغذائي
يساهم تناول الأطعمة التي تحتوي على البيتا كاروتين مثل اليقطين في تحسين صحة التمثيل الغذائي.
ويعني هذا قدرة الجسم على التحكم في مستوى سكر الدم وتوزيع الدهون بشكل متوازن داخل جسمك.
كما أن الألياف الموجودة في اليقطين يمكنها المساهمة في خفض مستوى سكر الدم، وخصوصًا بعد تناول مصادر الكربوهيدرات.
اليقطين والأمراض المزمنة
ينتج الجسم جزيئات يطلق عليها اسم الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تقدم بعض الفوائد للجسم مثل قتل البكتيريا الضارة.
ولكن!
إذا زادت الجذور الحرة بشكل كبير ستسبب فيما يعرف بالإجهاد التأكسدي.
يتسبب الإجهاد التأكسدي بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة أو الفتاكة، وعلى رأسها أمراض القلب والسرطان.
يحتوي اليقطين على مضادات الأكسدة، والتي تساهم بشكل رئيسي في الحد من الجذور الحرة ومنعها من إتلاف خلايا الجسم.
أكدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس.
كما تساعد مضادات الأكسدة في منع تطور أمراض العيون وغيرها من الحالات المرضية.
اليقطين وإنقاص الوزن
يحتوي اليقطين على نسبة مرتفعة للغاية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
كما يتميز اليقطين بانخفاض سعراته الحرارية بشكل كبير!
يحتوي 245 جرام من اليقطين على 50 سعرة حرارية فقط، بالإضافة إلى أن 94% من وزنه عبارة عن ماء.
هذا يسمح لك باستهلاك اليقطين لإنقاص الوزن بدلًا من الخضراوات الأخرى مرتفعة الكربوهيدرات مثل البطاطا والأرز.
كما تساهم الألياف في اليقطين في مساعدتك على كبح شهيتك، مما يدعمك أكثر خلال رحلتك لإنقاص الوزن.
اليقطين ومرض السرطان
كما ذكرنا سابقًا، يحتوي اليقطين على مضادات الأكسدة التي تحد من نسبة الجذور الحرة، وهذا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
بعد تحليل 13 دراسة، وجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون كمية كبيرة من مصادر الألفا كاروتين والبيتا كاروتين ومنها اليقطين، ينخفض لديهم خطر الإصابة بسرطان المعدة.
كما أظهرت دراسات أخرى انخفاض خطر الإصابة بسرطان الحلق، البنكرياس وسرطان الثدي.
طرق طهي اليقطين
تختلف طرق استخدام اليقطين، كما أنه يتميز بملائمته للأطباق المالحة والحلوة!
يمكن طهي اليقطين مع حساء الخضراوات، أو يمكن تحميصه مع الخضراوات الأخرى وتناوله مع الخبز.
كما يعد حساء اليقطين خيارًا ممتازًا في فصل الشتاء.
كما يمكن تناول بذور اليقطين المحمصة، وتعتبر من الوجبات الخفيفة اللذيذة للغاية، كما يمكن استخدام بذور اليقطين مع السلطة.
أسهل طريقة لتناول اليقطين هي تتبيله بالملح مع الفلفل الأسود وتحميصه في الفرن.
يمكنك أيضًا صناعة المربى أو حلوى الكاسترد من اليقطين.
الآثار الجانبية لتناول اليقطين
يعتبر اليقطين آمنًا لمعظم الأشخاص، ولكن قد يصاب البعض بحساسية تجاهه.
كما يعتبر اليقطين مدرًا للبول لارتفاع نسبة المياه فيه، وهذا يمكن أن يضر الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية مثل الليثيوم.
كما عليك الانتباه من استهلاك كمية كبيرة من الحلويات التي تحتوي على اليقطين كالفطائر والكاسترد.
فاليقطين صحي للغاية، ولكن للسكر المضاف على هذه الحلويات مجموعة واسعة من الأضرار.
تحرير وتحديث: بيلسان عماد
اقرأ أيضًا: نبات القرع الأصفر: الفوائد والاستخدامات والأضرار
