فوائد زيت السمسم عديدة ومتنوعة، حيث يتكون الزيت الذي نجده في بذور السمسم ما يقارب 55 بالمية من وزن مكونات البذرة، يعد زيت السمسم أحد أقدم الزيوت التي يعرفها الإنسان بالإضافة إلى زيت جوز الهند، يتم زراعة زيت السمسم في المناطق الاستوائية وأيضًا المناطق شبه الاستوائية، حيث تحتاج زراعتها وإنتاجها إلى قيمة اقتصادية، مما أدى ذلك إلى القيام بدراسات وبحوث لتبين أهمية وفوائد زيت السمسم، سنتحدث في مقالنا هذا عن القيمة الغذائية وفوائد زيت السمسم.
القيمة الغذائية لزيت السمسم
سنذكر القيمة الغذائية التي تحتويها ملعقة واحدة فقط من زيت السمسم، تحتوي على:
- السعرات الحرارية: ما يقارب 120 كيلو كالوري.
- الدهون: ما يقارب 13 غرام.
- الدهون المشبعة: 2 غرام تقريبًا.
- الحديد: لا يحتوى على الحديد.
- فيتامين E: إي 0.2 غرام.
فوائد زيت السمسم
يوجد العديد والكثير من الفوائد التي نحصل عليها عند استعمال زيت السمسم ومن أهم 8 منافع:
- يحتوي على دهون غير مشبعة
يحتوي زيت السمسم على العديد من الأحماض الدهنية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول، حيث أن ذلك الزيت يحتوي على نسبة قليلة من الدهون ولا تسبب أي من الأضرار.
- خفض ضغط الدم
بعد دراسات وبحوث عديدة تم اكتشاف تأثير استعمال زيت السمسم، حيث يتم استعماله كزيت يتم وضعه أثناء الطبخ ليساعد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وأكدت تلك الدراسات أنه يساعد على انخفاض ضغط الدم.
- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
مثل مادة السيسامول، حيث تحتوي هذه المادة على نشاط يعد نشاط مضاد للأكسدة.
- يؤثر على مرضى السكري
بعد بحوث ودراسات تم إجراؤها على الكثير من الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم، وتبين أنه من فوائد زيت السمسم يساعد على انخفاض مستوى الدم عند استعماله ووضعه في الأكل.
- يؤثر في الالتهابات الوريدية
تظهر تلك الالتهابات عند حدوث مضاعفات للأشخاص الذين يعانون من مرض الخبيث أي مرض السرطان، حيث تم إجراء دراسة على أشخاص يقارب عددهم إلى 60 شخصًا يعانون من مرض السرطان في القولون، تم تقسيم وفصل الأشخاص إلى فئتين الفئة الأولى استعملت زيت السمسم لمدة أسبوعين، والفئة الثانية لم تستعمل أي من العلاجات، في النهاية تبين أن استعمال زيت السمسم استعمالًا خارجيًا يؤدي إلى طرق فعالة لتجنب حدوث ذلك الالتهاب.
- يؤثر في التهابات اللثة
بعد العديد من الاختبارات التي تم إجراؤها على 20 شخص ليتم اكتشاف فوائد زيت السمسم لمن يعاني من التهابات في اللثة، وتبين أن الزيت يساعد على تقليل اللويحات التي تؤدي إلى حدوث الالتهاب.
- يؤثر في نمو الرضع
إن استعمال الكثير من الزيوت وخاصة زيت السمسم عن طريق تدليك كل يوم لمدة شهر تقريبًا يساعد على تحسين من وزن وطول الأطفال.
- يؤثر في علاج انسداد الأمعاء
يعتبر زيت السمسم من الطرق الفعالة للشفاء من علاج انسداد الأمعاء، حيث تم استعمال في الدراسات والبحوث ما يقارب 64 شخص يعاني من ذلك المرض، تم القيام للمجموعة التي لم تستخدم أي من العلاجات تدخل جراحي ويصل عددهم إلى 33 مريض، وتبين أن الأشخاص الذين استعملوا زيت السمسم لم يعانوا من التدخل الجراحي.
أنواع زيت السمسم
يوجد العديد من المناطق التي تصنع وتنتج زيت السمسم بطريقة أخرى تماما عن منطقة ثانية، ولتوضيح ذلك:
- السمسم المكرر: تم تصنيع زيت السمسم المكرر من البذور الغير محمصة، يتم استعمال من قبل الكثير من الأشخاص، يتم تنظيف وطبخ البذور قبل القيام بعصرها، يتم معالجة وتهيئه الزيت عن طريق المعالجة القلوية وإزالة جميع التصبغات والروائح الكريهة والغير مرغوب فيها، يتم استعماله في الأكلات ووضعه بداخل السلطة.
قد يهمك: كريم ديفرين للتصبغات Differin
- السمسم المحمص: يوجد نوعان من الزيوت يتم إنتاجهم من البذور المحمصة، النوع الأول بذور محمصة دون إزالة القشرة الخارجية ونوع أخر يتم إزالة القشرة الخارجية، النوع الأول يتميز بنكهة قوية لذلك يتم استعماله بكثرة وخاصة في اليابان والصين، ويكون لونه متراوح ما بين درجات اللون الأصفر واللون البني ويعود ذلك إلى درجة التحميص، والنوع الثاني يتميز بنكهة خفيفة وغير قوية، ويكون لونه بني فاتح وليس داكن، يتم وضعه في الأطباق التي تعد باردة، يحتاج إلى عدد كبير من العمال ليتم إنتاج ذلك السمسم.
مضار زيت السمسم
يوجد وعدد قليل من الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطه اتجاه بذور السمسم، وتعد من الحالات نادرة الحدوث، ولكن عند استعماله بكثرة وخاصة في الطبخ تزداد نسبة الأشخاص الذين يعانون الحساسية، ويجب ذكر أن زيت السمسم قد يسبب بعض التفاعلات تجاه الأدوية أو المواد التجميلية.
“اقرأ أيضًا: فوائد زيت الليمون: أفضل 8 فوائد جمالية وصحيّة“
كيفية الحصول على زيت السمسم
نستطيع الحصول على زيت السمسم في المنزل ويكون أفضل من الذي نحصل عليه في الأسواق، لأن الذي يتم تصنيعه في المنزل لا يمر على الكثير من العمليات التي تساعد على خفض من جودته، ونحصل عليه عند الالتزام بالخطوات التالية:
الأدوات التي نحتاجها عند التصنيع:
- ألة كهربائية أو ما يسمى بالمطحنة لطحن وخلط التوابل.
- العديد من الأوعية التي تكون زجاجية حصرًا.
- زجاجة فارغة وناشفة تمامًا لوضع الزيت بداخله عند تخزينه.
- سمسم طازج.
طريقة التحضير للحصول على الزيت:
- داخل المطحنة يتم وضع الكمية مناسبة من السمسم وطحنه جيدًا ليصبح بودرة.
- وضع السمسم بعد طحنه في وعاء وإضافة ما يقارب ملعقة فقط من الماء.
- خلط المكونين مع بعضهم جيدًا، وفي إثناء الخلط يتم إضافة الماء بشكل تدريجي مع متابعة الخلط.
- عند ظهور بقعة صغيرة من الزيت يتم التوقف عن وضع الماء مع الاستمرار في الخلط.
- يتم وضع الزيت في الزجاجة الفارغة بعد تصفيته لإزالة جميع الشوائب.
الخاتمة: في نهاية مقالنا هذا تعرفنا على فوائد زيت السمسم، حيث يتم استعماله لمعالجه عدد كبير من المشاكل، وله استعمالات عديدة أي يمكن استعماله في الطهي وعند التدليك، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية و يحتوي على أحماض ومعادن، وتعرفنا أيضا عن مضار زيت السمسم وطريقة الحصول عليه وما هي قيمته الغذائية.
