من أخطر المضافات الغذائية على الصحة ، ما هو ؟، من أكثر الأسئلة التي تخطر ببال كثير من الناس ، كمضافات غذائية أو ما يعرف بالمواد الحافظة ، هي المواد التي توضع في الأطعمة والمشروبات للحفاظ عليها. صلاحيتها لفترة طويلة دون إفساد ، وبعض هذه الإضافات قد تكون ضارة قليلاً ، وبعضها ضار جداً ، وبعضها سام. سنتحدث في السطور القادمة عن إجابة هذا السؤال ، وسنتعرف على المضافات الغذائية الخطرة وفوائد وأضرار هذه المضاعفات بشيء من التفصيل.
ما هي المضافات الغذائية
المضافات الغذائية أو المواد الحافظة هي مجموعة كبيرة من المركبات التي تضاف إلى العديد من الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي من أجل الحد من نمو الميكروبات والكائنات الدقيقة في هذه الأطعمة أو المشروبات والحفاظ عليها من التلف والتلوث طالما ممكن ، وهذه المضافات يمكن أن تكون طبيعية أو صناعية ، في السطور القادمة سنتحدث عن المضافات الغذائية ، وبعض آثارها الضارة ، وكيفية تجنبها.[1][2]
من أخطر المضافات الغذائية على الصحة
هناك بعض المضافات الغذائية التي يجب تجنبها لتأثيرها الضار على الصحة. في السطور القادمة سوف نتحدث عن بعض هذه المواد المضافة ولماذا يجب تجنبها بشيء من التفصيل.[1]
نترات الصوديوم
حيث تساعد هذه المضافات في استقرار اللحم وتحسين لونه وطعمه ومنع نمو البكتيريا الضارة ، ولكن عند تسخين اللحوم في درجات حرارة عالية أو دمجها مع حمض المعدة ، ينتج نتريت الصوديوم النتروزامين ، وترتبط النيتروزامين بزيادة مخاطر الإصابة سرطان البنكرياس والقولون والمستقيم.[1]
كبريتيت
إنها مادة حافظة يعاني الكثير من الناس من الحساسية ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم الربو بشدة. الكبريتيت ممنوع من الفواكه والخضروات الطازجة في الولايات المتحدة ، ولكن توجد الكبريتات في الأطعمة الأخرى ، لذلك يجب تجنب المنتجات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت أو بيسلفيت البوتاسيوم. أو ثنائي كبريتيت الصوديوم أو ثنائي كبريتيت الصوديوم على الملصق.[1]
الدهون المتحولة
حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استهلاك الدهون المتحولة في الطعام لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، حيث يستخدم المصنعون هذه الزيوت المهدرجة جزئيًا لتحسين العمر الافتراضي للأطعمة والعبوات.[1]
جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
تعمل هذه الإضافة على تحسين النكهة والملمس في الأطعمة الآسيوية مثل الحساء والأطعمة المصنعة الأخرى. يمكن أن يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مادة MSG من الغثيان ومشاكل التنفس وردود الفعل الأخرى. يضيف MSG الصوديوم ، والذي يمكن أن يرفع ضغط الدم أيضًا.[1]
كيفية تجنب المضافات الغذائية الضارة والخطيرة
هناك بعض الخطوات التي يمكننا من خلالها تجنب مخاطر المواد الحافظة التي تضاف إلى بعض الأطعمة ، ومن أهم هذه الخطوات ما يلي:[1]
- اختر الأطعمة التي هي في حالتها الطبيعية ولونها الطبيعي ، وابتعد عن الأطعمة التي يبدو أنها تتغير.
- تناول الأطعمة الطازجة وتقليل الأطعمة المصنعة.
- إذا كانت الأطعمة الطازجة غير متوفرة أو يمكن الوصول إليها في المكان الذي تعيش فيه ، فاختر الفواكه والخضروات المجمدة بدون أي إضافات.
- قم بطهي وجباتك الخاصة حتى تعرف ما تأكله.
- تجنب الوجبات المعلبة.
- اقرأ الملصق حتى تتمكن من التحقق من قائمة المكونات قبل الشراء.
- لا تشتري أي منتجات تحتوي على إضافات غير معروفة ، واحذر من أي مكونات لا يمكنك نطقها.
شاهدي أيضاً: ما أهم أسباب اللجوء إلى صناعة الأغذية المعلبة؟
في الختام أجبنا على سؤال أخطر المضافات الغذائية على الصحة فما هي ؟، كما تعلمنا عن بعض الخطوات التي تساعدنا على تجنب خطر المضافات الغذائية الضارة التي تضاف إلى بعض الأطعمة.