فوائد شوربة العدس تهم الكثيرين، حيث تعد شوربة العدس من أسهل الوصفات التي يحبها الكبار والصغار لذلك تعد مناسبة للنساء اللواتي يعملن خارج المنزل حيث يحتجن لوصفات سهلة وسريعة التحضير وبنفس الوقت مغذية ومفيدة خصوصًا بفصل الشتاء.
يدخل في تحضير شوربة العدس الكثير من المكونات المختلفة من خضراوات وعدس وبالتالي هي تتضمن الكثير من المعادن والفيتامينات والبروتينات كوجبة كاملة متكاملة للصغار والكبار.
سنتحدث في هذا المقال عن فوائد شوربة العدس المختلفة وسنذكر وصفتين سهلتين لتحضيرها.
فوائد شوربة العدس
تأتي فوائد شوربة العدس من وجود العدس بحد ذاته وهي تشتمل على كل مما يلي:
مصدر مهم للبوليفينولات (Polyphenols)
إن البوليفينولات عبارة عن مركبات نشطة تتميز بخصائص مهمة مضادة للأكسدة ويعد العدس غني جدًا بمثل هذه المركبات لذلك فإن شوربة العدس غنية بها أيضًا. تحارب البوليفينولات الجذور الحرة وتخفض خطر الإصابة بالسرطان بمختلف أنواعه.
نذكر 7 فوائد البوليفينولات :
- تصلح كل الأضرار التي يمكن أن تلحق بخلايا الجسم.
- مفيدة جدًا للبكتيريا النافعة الموجودة بالمعدة.
- تساعد في تنظيم وزن الجسم.
- تعزز من صحة القلب.
- تخفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تحمي من الإصابة بالالتهابات.
- مصدر جيد للحديد.
إن الحديد يعد من أهم المعادن التي يجب أن يحصل عليها الجسم بشكل مستمر وبكميات كافية لأن انخفاضه قد يترافق مع التعب الشديد وفقدان مستويات الطاقة وبنفس الوقت يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم.
لحسن الحظ أن العدس يعد من أهم المصادر التي يمكن أن نحصل من خلالها على الحديد النباتي ويعد مهم وضروري بشكل خاص لكل النباتيين الذين لا يحصلون على الحديد من المصادر الحيوانية.
يمكن القول أن كوب واحد من العدس المطبوخ يزودنا بنسبة 37% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد.
مصدر للألياف الغذائية
من أعظم فوائد شوربة العدس الصحية أنها تعد غنية بالألياف الغذائية وهي عنصر ضروري جدًا لصحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم حيث تجعل الجسم يشعر بالشبع لفترات أطول بكثير وبشكل أسرع.
إن كوب واحد من العدس المطبوخ يمدنا بحوالي 32% من الحصة اليومية التي يوصى بها من الألياف الغذائية.
من الجدير بنا أن نشير إلى الفوائد الأخرى التي تقدمها الألياف الغذائية لصحة أجسامنا حيث تخفض مستويات الكوليسترول وأيضًا تقلل فرص الإصابة بالسرطانات المختلفة وبالأخص سرطان القولون.
مفيدة لصحة القلب
يحتوي العدس الذي نحضر من خلاله شوربة العدس على كميات كبيرة من حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم وهي كلها تعد معادن مهمة جدًا لصحة القلب وسلامة عمله.
تم نشر دراسة مثبتة في عام 2019 من خلال مجلة جمعية القلب الأمريكية Journal of the American Heart Association)) وتبين من خلالها أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة نباتية ينخفض لديهم خطر الوفاة بسبب الأمراض القلبية بمختلف أنواعها.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل شوربة الكشك الشهيّة“
مصدر للبروتين النباتي
إن العدس يعد مصدر مثالي للبروتين لكل الأشخاص النباتيين وذلك لكون كوب واحد من العدس المطبوخ أو من شوربة العدس يتضمن ما نسبته 36% من الحصة اليومية الموصى بها.
لا يمكن إهمال نسبة البروتين اليومية التي نحصل عليها خلال وجباتنا وذلك بسبب الفوائد الكثيرة له مثل:
- يعد عنصر مهم جدًا لحماية الشعر والأظافر.
- يدخل في تركيب كل خلايا الجسم.
- يستخدم بهدف إصلاح الخلايا والأنسجة المتضررة في الجسم.
- مهم جدًا لعمية إنتاج الهرمونات والأنزيمات.
- يدخل بعملية تكوين العضلات والعظام والدم والغضاريف.
- منخفضة السعرات الحرارية:
شوربة العدس تعد خيار مثالي للإضافة للحمية الغذائية الخاصة بالأشخاص الذين يرغبون بفقدان الوزن. حيث يحتوي كوب واحد من العدس على ما مقداره 230 سعرة حرارية تقريبًا. بالإضافة لكل ما سبق تعد الألياف الغذائية الموجودة بالعدس حل مثالي لتخفيف الشعور بالجوع وبالتالي تقل كميات الطعام المتناولة خلال اليوم.
طريقة تحضير شوربة العدس
نحتاج لتحضيرها إلى كل المكونات التالية:
- 2 كوب من العدس (أحمر أو أصفر).
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة من البصل مفرومة.
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة قطعاً صغيرة.
- 1 عرق كرفس مع الورق الخاص به مقطع قطعاً صغيرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 8 كوب من المرق (دجاج أو لحم أو ضأن).
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح و فلفل حسب الرغبة.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة لشرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير بسيطة جدًا وبالبداية يجب أن نغسل العدس بشكل جيد حتى نتخلص من كل الشوائب والأوساخ.
- في وعاء جانبي نسخن ثلاث ملاعق من الزيت ونشوح البصل المفروم ونقلب حتى يكتسب لون أحمر.
- الخطوة التالية هي إضافة الكرفس والجزر والثوم ونقوم بالتقليب بشكل مستمر لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نضيف 8 كوب من المرق إلى القدر وبعدها نضيف العدس ونترك كل ما سبق على النار حتى يغلي.
- بعد أن يبدأ بالغليان نخفض النار ونترك الوعاء من ساعة إلا ربع لساعة حتى يصبح طري القوام.
- نضيف الفلفل والكمون والملح ونستمر بالتقليب وبعدها يترك على النار لمدة عشر دقائق.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ونسخن فيها باقي الزيت لنحمر بها شرائح البصل وننتظرها حتى تأخذ لون بني.
- نرفع البصل عن النار ونصفيه على مناشف ورقية.
- نصب الشوربة في صحن التقديم ونزين بالبصل المقلي وقطع الليمون.
طريقة شوربة العدس بالجزر
نحتاج إلى المقادير التالية:
- 1 كوب كبير من العدس الأصفر.
- 1 ليتر من الماء.
- حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم.
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ماجي.
نضع الجزر والبصل مع الزبدة في قدر على النار ونقلب بشكل جيد قبل أن نضيف العدس المغسول والبهارات ونغمر كل شيء بالماء. بعد نصف ساعة على النار نضرب كل المكونات في محضرة الطعام ونتركها تغلي مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
“اقرأ أيضًا: طريقة دقة الكشري“
بعد التعرف على الفوائد المهمة والكثيرة لشوربة العدس لا بد أن نحذر من حدوث حساسية عند بعض الأشخاص تجاهها خاصةً الأشخاص الذين يتحسسون للبقوليات، كذلك يمكن أن تسبب الألياف الموجودة في العدس الانتفاخ والتشنج بالمعدة، لذلك يفضل تناولها باعتدال.
