نتحدث عن طريقة دقة الكشري، حيث تعد أكلة الكشري من الأكلات الشعبية المنتشرة بكثرة وخاصة في مصر، وهو يتمتع بمذاقه الجميل وتكلفته المنخفضة، وتستطيع أي عائلة تحضير تلك الأكلة وتناولها.
يحتوي طبق الكشري على الكثير من المكونات وهي المعكرونة والتي تأتي على شكل من أشكال مختلفة، والأرز والعدس، وأيضًا البصل المقطع على شكل شرائح والمقلي، بالإضافة للصلصات، مثل صلصة الطماطم وصلصة الدقة الحارة، نتعرف في مقالنا هذا على طرق عديدة ومتنوعة لتحضيرها، إلى جانب تعلم تحضير دقة الكشري وطبق الكشري.
أفضل طريقة لعمل دقة الكشري
سنتحدث عن أفضل الطرق لتحضير دقة الكشري منها 3 طرق مشهورة:
طريقة أولى لدقة الكشري
المكونات:
في البداية سنحتاج إلى:
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة واحدة من الكمون.
- كوب من الماء.
- كوب من الخل.
- يتم استخدام الفلفل والملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثوم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
بعد وضع المقلاة على نار هادئة يتم وضع ملعقتين من الزيت مع ثلاث فصوص من الثوم المطحون وخلطهم جيدًا، بعد ذلك يتم وضع جميع المقادير التي تم ذكرها سابقًا وتحريكهم جيدًا مع الحفاظ على الحرارة المتوسطة، وبعد غليه حتى يصبح صلصةً سميكة يصبح جاهز للتقديم.
قد يهمك: أضرار الإندومي
طريقة دقة الكشري الحارة
المكونات:
- ملعقتان من الكمون.
- بضع ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقتان من الزيت.
- فلفل مقطع لمن يرغب.
- ست فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
يتم وضع الإناء على النار ويوضع بداخله كمون وثوم وملح لمن يرغب، ثم يتم تقليب المكونات مع بعضها وإضافة الخل بشكل تدريجي، وعصير الليمون أيضًا بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك، بعدها يتم وضع الفلفل المقطع على شكل حلقات لمن يرغب أي ليس بالضرورة، بعد تقليب المكونات ونضجها يتم وضعها في طبق التقديم لكي تبرد بشكل أسرع ويتم تقديمها إلى جانب طبق الكشري.
دقة الكشري المصرية
المكونات:
- ملعقة واحدة من الزعتر والسماق.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- حفنة من حبات الفول السوداني.
- ربع كأس من الكمون.
- ربع كأس من بذور الكزبرة.
- ملعقة واحدة من الفلفل.
- نصف كأس من بذور السمسم.
طريقة التحضير:
في مقلاة على النار يتم تحميص الكمون في البداية ومن ثم الفلفل والسمسم والكزبرة، بعد وضع المكونات في وعاء وتركها لتصبح باردة يتم وضع الملح فوقها والفلفل وخلط جميع المكونات في الهاون وإضافة السماق والزعتر وحينها تصبح دقة الكشري جاهزة.
طريقة تحضير طبق الكشري
يستغرق طهي طبق الكشري ما يقارب 60 دقيقة، وبالنسبة للمقادير ستكون مخصصة لسبع أفراد:
المكونات:
سنحتاج لتحضير طبق كشري إلى:
- كوبان من المعكرونة الأشكال.
- كوبان من الأرز ويفضل الابتعاد عن الأرز القصير واستبداله بالأرز الطويل.
- أيضًا كوبان من العدس البني.
- أربع أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة واحدة من الكمون.
- ربع كوب من الزيت.
- بصل عدد اثنين.
- ملعقتان من الملح.
- ثوم.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير:
في البداية يتم تحضير طنجرة طبخ يوضع فيها كوبان من الأرز الطويل بعد غسله جيدًا وتركة في الماء لمدة عشرين دقيقة، ثم يتم وضع مقلاة على النار بداخلها ربع كوب من الزيت وبصل مقطع لشرائح على شكل دوائر، بعد تقليبهم جيدًا ووصول لون البصل إلى اللون الذهبي يتم وضع أربع أكواب ونصف من الماء، بعد غليان الماء يتم وضع العدس البني وفص من الثوم ونصف ملعقة من القرفة وملعقة واحدة من الكمون، يجب تركه على النار مع تغطية المقلاة حتى يغلي لمدة عشرين دقيقة لينضج بشكل جيد.
بعد مرور ذلك الوقت يتم تصفية الأرز ووضعه مع الخليط بالإضافة للملح، بعد تقليب جميع المكونات بشكل جيد يتم تغطية المقلاة وتركها لمدة نصف ساعة لتكون كافية لتشرب الأرز المياه وتمام نضجه، بعد ذلك يتم تقديمه في طبق وتزينه بالبصل والصلصات التي تم تحضيرها.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير داوود باشا بطريقة سهلة ومميزة
طرق تحضير صلصة الكشري
طريقة أولى
يستغرق تحضير الصلصات ساعة كاملة والمكونات تكفي لخمس أشخاص فقط، ويعمل بطريقة:
- في البداية يجب تقطيع 2 حبة من البصل على شكل حلقات ويفضل أن تكون حلقات رفيعة.
- توضع حلقات البصل في إناء مع زيت على نار هادئة حتى يصبح لون البصل مائل للون الذهبي.
- يحمص كوب من الشعيرية في نفس الإناء ونفس الزيت.
- بعد وصول الشعيرية للون الذهبي المطلوب يتم وضع كأس ونصف من الماء مع الأرز بعد غسله جيدًا والقليل من الملح حسب الرغبة.
- في أثناء وقت نضج الأرز يتم وضع إناء على النار بداخله كأس من العدس.
- لتحضير صوص الكشري سنحتاج إلى مقلاة بداخلها ملعقتان من الزيت وست فصوص من الثوم و الملح وفلفل لمن يرغب، بعد تقليبهم جيدًا حتى يصبح اللون مائل للأحمر يتم وضع كأسان من عصير البندورة، يتم تركه على النار حتى يصبح الخليط متجانس.
- في وعاء للتقديم يتم وضع الأرز والعدس والمعكرونة ويتم إضافة الصوص الذي تم تحضيره.
طريقة ثانية
المكونات:
سنحتاج إلى ثوم مهروس مكون من خمس فصوص، ملح وفلفل لمن يرغب، ملعقة صغيرة من الشطة الحارة ويمكن استبدالها بالشطة البودرة، أربع ملاعق من الخل، ملعقتان من الزيت، ملعقتان من صلصة الطماطم، وثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير:
تحضر مقلاة بداخلها زيت وخمس فصوص من الثوم يتم وضعها على نار هادئة وتحريكها، بعدما يصبح لون الثوم مائل للون الذهبي يتم إضافة البندورة المقطعة وصلصة البندورة والشطة والخل وتقليبهم جيدًا، يمكن أيضًا وضع الملح والفلفل والتي تساعد على إعطاء الخليط نكهة مميزة، للوصول لخليط متجانس يفضل تركه على نار هادئة.
الخاتمة: في نهاية مقالنا هذا تعرفنا على العديد من الطرق السهلة والبسيطة لتحضير دقة الكشري، بالإضافة لتحضير طبق الكشري والصلصات المتنوعة التي يتم تقديمها إلى جانب الكشري.