ما هيَ الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين؟
تُعدّ البيتا كاروتين عبارة عن صبغةٍ نباتية تمنح الخضراوات اللون البرتقالي والأحمر والأصفر وهيَ ألوان منعشة تُسهم في زيادة شهية الإنسان على الطعام {كالجزر، البرتقال، الليمون} وتُعتبر البيتا كاروتين بروتامين أ كاروتينويد، أي أنَ الجسم يُمكن تحويله إلى فيتامين أ، وتحتوي على خصائصٍ مضادّة للأكسدة وتمَ اكتشافها من قِبَل العالم {هينريش فيلهلم واكنرود} في عام 1831 والاسم مشتق من الكلمة اللاتينية للجزر، فما هيَ الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين؟
بحسب ما وردَ في التقرير الذي نشره موقع Health Line الأمريكي، أنَ البيتا كاروتين قد تُحسّن منَ الوظيفة الإدراكية وذلكَ بسبب آثارها المضادّة للأكسدة، وتُشير بعض الأدلة أنَ تناول الفواكه والخضراوات الغنية بها قد يُقلّل من خطر التدهور المعرفي والخرف أيضاً.
ومنَ الجدير بالذكر، أنَ البيتا كاروتين قد تُفيد صحة الدماغ والرئتين والجلد والعين، ومنَ المحتمل أن تكون المصادر الغذائية الطبيعية خياراً آمناً وفعّالاً من مكملات البيتا كاروتين، ولذلك تترّكز بشكلٍ كبير في بعض الخضراوات والفواكه ذات اللون البرتقالي والأصفر والأحمر مثل:
- البروكلي.
- البطاطا الحلوة.
- الخضار الورقية.
- اللفت والسبانخ.
- المشمش.
- البازلاء.
- الخس.
- الفليفلة الصفراء والحمراء.
- الشمّام أو البطيخ الأصفر.
- الجزر.
علاوة على ذلك، يوجد البيتا كاروتين في العديد منَ التوابل والأعشاب المشهورة مثل:
- الكزبرة.
- مردقوش.
- الفلفل الحار.
- البقدونس.
- الميرمية.
ونوّد الإشارة، يجب أن يحصل البالغون بشكلٍ عام على 700 إلى 900 ميكروجرام من فيتامين أ يومياً، ومكملات البيتا كاروتين آمنة ولكنها قد تُشكّل العديد منَ المخاطر للأشخاص المدخنين، ويُوصى عموماً بالمصادر الغذائية أكثر منَ المكملات.
