طريقة عمل قدرة قادر هي طريقة تحضير ألذ أنواع الكيك وأكثرها طراوة، فضلًا عن شكله المميز ومذاقه الشهي، وفوائده الغذائية الكثيرة. نقدم في مقالنا طريقة عمل قدرة قادر بالمقادير الصحيحة.
كيك قدرة قادر
يتكون كيك قدرة قادر من ثلاثة طبقات مختلفة بالمكونات، وتختلط مع بعضها في أثناء التحضير، ولكنها تنفصل عن بعضها بتأثير الحرارة، وذلك نتيجة اختلاف الكثافة بينها، فيصبح الكيك في الأسفل ويعلوه الكريم كراميل، وهذا هو سبب تسميته قدرة قادر.
يمكن تزيين كيك قدرة قادر بالشوكولاتة المذابة أو بالكريمة الشانتيي مع الفواكه، ومن الممكن إضافة قطع الماكرون والمارينج، ويمكن تقديمه بدون تزيين، فطبقاته المتعددة يعطيها الشكل الفريد.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل المارينج“
أفضل طريقة عمل قدرة قادر
مقادير خليط الكراميل:
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
مقادير الكريم كراميل:
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع أكواب من الحليب السائل.
مقادير الكيك:
- أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء وعصير الليمون في قالب الكيك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح لونه أقرب للبني، ومن ثم نوزعه حتى يغطي القالب من كافة الجوانب ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نحضر خليط الكريم كراميل بوضع البيض والسكر والحليب والفانيلا في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جميع المكونات، ومن ثم نسكب الكريم كراميل فوق خليط السكر المذاب.
- نقوم بإعداد الكيك بخفق البيض مع الفانيلا والملح بواسطة المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه، ومن ثم نضيف الزيت مع الاستمرار بالخفق حتى تظهر لدينا فقاعات على وجه الخليط.
- نسخن اللبن الزبادي على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي عليه، ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضيفه إلى خليط البيض المخفوق.
- ننخل الدقيق مع البكنج بودر، ونبدأ بإضافته إلى الخليط السابق بالتدريج مع التحريك بواسطة ملعقة مناسبة أو بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة، ونستمر بالتحريك حتى يختفي الدقيق وتمتزج جميع المكونات جيدًا، ويصبح بقوام متوسط الكثافة.
- نسكب خليط الكيك فوق الكريم كراميل، وسنلاحظ تداخل المزيجين مع بعضهما.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع قالب الكيك في قالب أكبر منه بالحجم، ومن ثم نملأ الفراغ بين القالبين بالماء الساخن، وندخل القالبين في الفرن.
- نترك كيك قدرة قادر في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الكيك، ويمكن التأكد من ذلك بإدخال سكين رفيعة أو عود أسنان في الكيك، فإذا خرجت السكين نظيفة نتأكد أن الكيك قد نضج تمامًا.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه حتى يبرد تمامًا، ومن ثم نضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ومن ثم نقلب الكيك في صحن التقديم، ويقدم باردًا.
طريقة عمل قدرة قادر بالشوكولاتة
مكونات الكراميل:
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكونات الكريم كراميل:
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- أربع أكواب من الحليب، أو كوب ونصف من الحليب السائل مع كوب من الحليب المكثف المحلى مع الاستغناء عن السكر.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
مقادير كيك الشوكولاتة:
- أربع بيضات.
- أربع فناجين قهوة من السكر.
- أربع فناجين من الدقيق الأبيض.
- فنجانين من الكاكاو الخام.
- فنجان من الزيت النباتي.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البكنج بودر.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نحضر الكراميل بوضع السكر والماء وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ويصبح لونه ذهبيًا، ومن ثم نسكبه في قالب الكيك، ونوزعه في قاع القالب وجوانبه، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- لتحضير الكريم كراميل نخفق البيض مع الفانيلا والحليب السائل والحليب المكثف المحلى والجبن في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا، ونصب الخليط فوق الكراميل.
- نقوم بتجهيز خليط الكيك بخفق البيض مع الملح والفانيلا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه، ويصبح لونه فاتحًا، ومن ثم نضيف الزيت النباتي، ونستمر بالخفق حتى تظهر على وجه الخليط بعض الفقاعات، وبعدها نضيف اللبن الزبادي ونخفف سرعة الخفق.
- ننخل الدقيق والكاكاو والبكنج بودر في وعاء، ونضيفهم إلى المزيج السابق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة حتى تختفي جميع تكتلات الدقيق، ويتشكل لدينا خليط ذو قوام متوسط وناعم.
- نصب خليط الكيك فوق خليط الكريم كراميل، ولا بأس من اختلاط المزيجين مع بعضهما لأن الحرارة كفيلة بفصلهما بعد النضج.
- نضع قالب الكيك في قالب أكبر، ونقوم بملء الفراغ بين القالبين بالماء الساخن، وندخل القالبين في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك الكيك داخل الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج الكيك، ويمكن التأكد من نضجها بغرز عود أسنان في القالب فإذا خرج نظيفًا ولم يعلق به شيء من عجينة الكيك يكون الكيك قد نضج.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد، ومن ثم نضعه في الثلاجة لعدة ساعات، وبعدها نقلبه في صحن التقديم، ونقدمه باردًا.
أسرار نجاح كيك قدرة قادر
توجد بعض التكات التي تعتبر أهم أسرار نجاح كيك قدرة قادر، ومن أهمها 4 أسرار لنجاحه:
- الحرص على عدم حرق السكر بشكل مبالغ فيه في طبقة الكراميل لأن ذلك سيكسبه الطعم المر.
- يجب عدم وضع خليط الكريم كراميل فوق الكراميل الساخن، بل يجب التأكد من أن الكراميل قد برد تمامًا قبل إضافة الطبقة الثانية.
- في حال بقي جزء من قالب الكيك غير مغطى بالكراميل يجب دهنه بالقليل من السمن حتى لا يلتصق الكيك عند قلبه.
- استخدام الحمام المائي الساخن عند وضع القالب في الفرن لأن وضع قالب الكيك بشكل مباشر في الفرن سيؤدي إلى احتراق الكراميل.
من المهم ترك كيك قدرة قادر بعد النضج حتى يبرد تمامًا، ومن ثم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل قلبه في صحن التقديم للتأكد من تماسكه.
