تتميز أطباق عيد الأضحى باحتوائها على لحوم محضرة من أضاحي. لذلك تعتبر أطباق لحم الضأن من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها. ومن أشهر هذه الأطباق كبسة اللحم ، ولحم برياني ، ولحم مقلوب ، ومنسف أردني باللحم. اخترنا لك يا عزيزي أشهى أطباق عيد الأضحى التي يمكنك طهيها بكل سهولة ومذاق رائع ولذيذ.
طعام عيد الأضحى
تبحث ربات البيوت عن وصفات جديدة لتحضير أطباق عيد الأضحى ، احتفالاً بقدوم عيد الأضحى العظيم ، حيث تنتشر لحوم الأضاحي ، والمسلمون ، الأغنياء والفقراء ، يأكلون اللحوم بكثرة في العيد مبتهجين. في هذه المناسبة الدينية العظيمة ، حيث يبدأ المسلمون بذبح الأضاحي من أول أيام عيد الأضحى حتى آخر أيام التشريق ، سيدتي ، في هذا المقال ، نقدم لكم بعض أطباق عيد الأضحى اللذيذة التي يمكنكم تقديمها لأفراد أسرتك وضيوفك أيام العيد.
برياني لحم
برياني اللحم من الأطباق الشهيرة ذات الطعم المميز للغاية ، وهو من أشهى المأكولات التي تقدم في عيد الأضحى ، وهو من الأطباق الهندية الشعبية في دول الخليج العربي ، وهذا الطعام هو الرئيسي مكون في الأرز طويل الحبة باللحم والذي يتميز بالطعم الهندي الأصلي وسهولة تحضيره وكافة مكوناته متوفرة في كل منزل. تعلم معنا عزيزي كيفية تحضير البرياني باللحم.
مكونات لحم الضأن البرياني
يمكن تحضير برياني لحم الضأن بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات لحم برياني الضأن ، وهذه المكونات كالتالي:
- بصل مفروم خشن.
- كوب زنجبيل مقشر ومفروم بشكل خشن.
- أربع فصوص ثوم مقشر.
- حبة فلفل أخضر طويل ، مفرومة خشن.
- شرائح فلفل أخضر (للتقديم).
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون محمص.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المحمصة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة زيت نباتي.
- كيلو ونصف من مرق لحم الضأن المحلي ، مقطّع إلى مكعبات.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
- كوب زبادي.
- 12 كوب مرق لحم سائل.
- ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ربع كوب حليب دافئ.
- ملعقة سمن.
- 12 كوب أرز بسمتي ، مغسول ومصفى.
- أربع حبات هيل مهروسة قليلاً.
- كاجو محمص (للتقديم).
- أوراق الكزبرة (للتقديم).
طريقة تحضير برياني لحم الضأن
- ضعي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والطماطم في محضر الطعام ، واخلطي المكونات معًا جيدًا ، ثم اتركي الخليط جانبًا.
- ضعي بذور الكمون والكزبرة في ملاط صغير ، واضربيها بيد الهاون لتليين المكونات بشكل خشن. نضيف البهارات المشكلة إلى المكونات ونتركها جانباً.
- سخني نصف الزيت في قدر للطهي ، واقلي نصف اللحم لمدة خمس دقائق ، ثم انقلي اللحم إلى صحن.
- كرري العملية مع باقي الزيت ولحم الضأن ، واستمري في التحمير ، أضيفي إليها مزيج البصل ، واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اللحم الذي سبق تحميره.
- يُضاف البهارات المطحونة والقرفة واليانسون إلى اللحم ويُطهى لمدّة دقيقتين ويقلب الزبادي والمرق.
- اترك اللحم على نار خفيفة لمدة خمس ساعات حتى ينضج تمامًا.
- ينقع الزعفران في الحليب قبل ساعة من انتهاء وقت طهي اللحم.
- يُسخن السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُضاف الأرز والهيل ويُحرّك ويُغطّى.
- يُسكب كوبًا وربعًا من خليط الماء والزعفران في الأرز ، ويُترك الأرز يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الأرز فوق اللحم ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
- نسكب البرياني في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة وشرائح الفلفل والكاجو المحمص.
شاهد أيضا: طريقة البرياني بالدجاج واللبن .. أسرار نجاح برياني الدجاج
كباب لحم غنم
يعتبر طعام الكباب من الأطعمة الشهية والشعبية لدى عدد كبير من الناس لما له من مذاق رائع ، وهذا الطعم يكون أكثر روعة إذا كان الكباب مشويًا ، لأن الأطعمة المشوية بشكل عام لها مذاق مميز ورائحة لذيذة ، في بالإضافة إلى صحة تناول الطعام المشوي بدلاً من الطعام المقلي بالزيوت الضارة ، ولحم الضأن مذاق مميز عن جميع أنواع اللحوم الأخرى ، لذلك تحضر الكثير من الأمهات الكباب في عيد الأضحى عند ذبح الأضحية ، وفي هذا المقال نورد لكم ستتعلم طريقة تحضير الكباب بوصفة لذيذة ومميزة.
مقادير كباب غنم
يمكن تحضير كباب الضأن بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات كباب لحم الضأن ، وهذه المكونات كالتالي:
- 2 رطل من لحم الضأن المحلي مقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- قطع من البصل الأحمر والفلفل الحلو.
طريقة تحضير كباب الضأن
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تتعرفي على طريقة تحضير كباب لحم الضأن ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات كباب لحم الضأن:
- ضعي الخل الأبيض وزيت الزيتون والبابريكا والكمون والكزبرة والثوم المفروم في وعاء صغير.
- امزج جميع المكونات معًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- ضعي مكعبات اللحم داخل كيس النايلون ، ثم اسكبي مكونات التتبيلة فوق اللحم.
- ضع كيس اللحم في الثلاجة لينقع طوال الليل حتى يصبح جاهزًا للشواء.
- نخرج اللحم من الثلاجة ونضعه على أسياخ معدنية ونضع شرائح المشروم والفلفل الأخضر والبصل بين قطع اللحم ثم نرشهم بزيت الطهي.
- قم بتغطية شبكات الشواء بزيت الطهي لمنع التصاقها.
- اترك اللحم يشوي لمدة سبع دقائق ، حتى ينضج من الجانبين.
- قدمي الكباب على الأسياخ بصحة وعافية.
شاهد أيضًا: صنع الكباب في المنزل وخطوات سهلة لصنع كباب ستيك
منسف أردني باللحم
يعتبر المنسف الأردني باللحم من الأطباق الأردنية التقليدية التي يتم تقديمها في الدعوات والمناسبات مثل الأعراس والأعياد وغيرها. كما نجد المنسف في بعض دول الشام الأخرى ، وهو من الأطباق الفاخرة التي تتطلب بعض الوقت للتحضير ، لكن النتيجة طبق غني بالنكهات والمذاق. يتميز المنسف الأردني باستخدام الجميد وهو شكل من أشكال الحليب المجفف ، وهو المكون الأساسي لطبق المنسف ، وتسرع معظم ربات البيوت لتحضير هذا الطبق في عيد الأضحى. في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير المنسف الأردني باللحم.
مقادير المنسف الاردني باللحم
يمكنك عمل المنسف الأردني باللحم بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لك الآن مكونات المنسف الأردني باللحم ، وهذه المكونات هي كالتالي:
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع حبات من القرنفل.
- عود قرفة.
- صندوق الجميد.
- كوبان من الأرز الأبيض.
- رغيف خبز شراك.
- مكسرات مشكلة (للزينة).
- بصلة صغيرة.
- ورقتان من ورق الغار.
- كيلو ونصف من لحم الضأن المحلي.
- قطعة من الزنجبيل الطازج
- أربع حبات هيل.
طريقة تحضير المنسف الاردني باللحم
بعد تحضير المكونات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر المنسف الأردني باللحم ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات المنسف الأردني باللحم:
- اسلقي اللحم في قدر كبيرة على النار.
- يُضاف الهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل والبصل وورق الغار إلى اللحم.
- نخلط جميع البهارات والبصل مع اللحم جيداً.
- ارفعي قدر اللحم عن النار قبل نصف ساعة من طهيه ، واحتفظي بمرق اللحم.
- نحضر الجميد حسب التعليمات المدونة على العلبة ، ونضيف كوب جميد لكل كوب ونصف من مرق اللحم.
- يُقلب الجميد جيدًا مع مرق اللحم ، ثم يوضع في قدر اللحم.
- يُطهى الأرز مع ما تبقى من مرق اللحم.
- انشر خبز الشراك في طبق التقديم ، واسكب عليه كمية من لبن الجميد حتى يُغطى الخبز.
- نضع الأرز على الخبز ، ثم نسكب عليه لبن الجميد ، ونضع قطع اللحم فوق الأرز.
- زينوا صحن المنسف بالمكسرات والبقدونس المحمص.
كفتة لحم مشوية
تتميز الكفتة بمذاقها الشهي ، ويفضلها الكثيرون خاصة الكفتة المشوية ، وهي من الأطباق التي يشتهر بإعدادها في عيد الأضحى. فما هي طريقة عمل كفتة اللحم المشوية اللذيذة؟ سنجيب على هذا السؤال من خلال الفقرة التالية:
مكونات كرات اللحم المشوية
يمكن عمل كفتة اللحم المشوي بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات كفتة اللحم المشوي ، وهذه المكونات كالتالي:
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- فصين من الثوم المفروم.
- 1 حزمة كاملة من البقدونس ، منزوعة السيقان (حوالي 2 أكواب معبأة من أوراق البقدونس)
- رطل من اللحم المفروم.
- رطل من لحم الضأن.
- شريحة واحدة من الخبز المحمص حتى يتحول لونها إلى البني وتنقع في الماء حتى تنضج بالكامل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من البهارات المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال الأخضر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- خبز بيتا (للتقديم).
- صوص طحينة.
- شرائح الطماطم.
- شرائح البصل.
طريقة تحضير كفتة اللحم المشوي
بعد تحضير المكونات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر كفتة اللحم المشوي ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات كفتة اللحم المشوي:
- انقع عشرة أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم أزل الأسياخ من الماء عند استخدامها.
- دهن شبكات شواية الغاز قليلاً وقم بتسخينها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل والثوم والبقدونس ونضعهم في محضر الطعام.
- أضيفي جميع البهارات ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، والخبز (تأكد من ضغط الماء تمامًا من اللحم) في وعاء محضر الطعام. قم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات.
- أخرجي خليط اللحم من الخلاط وضعيه في وعاء خلط كبير.
- نأخذ كمية من خليط اللحم ونضعها على سيخ خشبي ، كرر العملية حتى نفاذ الكمية المتبقية من اللحم.
- توضع الكفتة المشوية على أسياخ في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- توضع الكفتة على شواية الغاز المدهونة قليلاً بالزيت وتُشوى على نار متوسطة لمدة أربع دقائق على كل جانب.
- قدمي الكفتة مباشرة مع الخبز العربي مع صلصة الطحينة وشرائح البصل والطماطم بصحة ورضا.
في الختام انتهينا من مقالنا بعد التعرف على اكلات عيد الاضحى ولذيذ وصفات العيد 2023 ، بعدة وصفات مميزة وسهلة التحضير بطعم لذيذ ورائع مثل كفتة اللحم المشوية ، كباب لحم ، برياني لحم ، منسف أردني باللحم. ننصحك سيدتي بتجربة هذه الوصفات المميزة مع قدوم عيد الأضحى المبارك لتبهر أهلك وضيوفك.
