طريقة سلق اللحمة؛ هي إحدى طرق طهي اللحوم الشهيرة والتي تستخدم في العديد من الثقافات حول العالم. تعتبر اللحوم المسلوقة طريّة وسهلة الهضم، كما أنها تنتج مرقًا شهيًا يمكن استخدامه في إعداد الشوربات والحساء والأطباق الأخرى. يعتبر سلق اللحمة طريقة سهلة ومناسبة لإعداد وجبات لذيذة وسهلة الهضم. نقدم لك من خلال مقالنا طريقة سلق اللحمة.
مقادير سلق اللحمة
مقادير سلق اللحمة تعتمد على كمية اللحمة التي تريدين طهيها. إليكِ مثالًا عن مقادير سلق اللحمة لكيلو واحد من اللحمة:
- كيلو واحد من اللحمة.
- ما بين 6 إلى 8 أكواب من الماء.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- فص ثوم.
- أوراق الغار (اختياري).
- باقة من الزعتر الطازج (اختياري).
يمكن تعديل المقادير حسب الرغبة وحسب الوصفة التي تستخدم اللحمة فيها. عند إضافة المكونات، يتم وضعها مع اللحمة في القدر ويتم سلقها معًا.
“اقرأ أيضًا: فوائد كبدة الغنم“
طريقة سلق اللحمة
يتم في هذه الطريقة طهي اللحمة في ماء مغلي ومن ثم تخفيض درجة الحرارة وتركها حتى تنضج بشكل كامل. يمكن إضافة البهارات والخضروات والأعشاب المختلفة إلى الماء لإضفاء نكهة مميزة على اللحمة. فيما يلي طريقة سلق اللحمة:
- قطعي اللحمة إلى قطع متساوية، ويفضل إزالة الدهون والعروق الزائدة.
- ضعي اللحمة في قدر كبير وأضيفي الماء حتى يغمر اللحمة تمامًا.
- أضيفي التوابل والبهارات حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود والكمون والزعتر (thyme).
- ضعي القدر على النار واتركيه يغلي.
- عندما يغلي الماء، قلّلي الحرارة واتركي اللحمة تطهو لمدة ساعة أو ساعتين، حتى تصبح لينة ومطهوة بالكامل.
- يمكن إضافة الخضار إلى اللحمة أثناء السلق إذا رغبت في ذلك. ينصح بإضافة البصل والجزر لتعزيز النكهة والفائدة.
- يمكنك التحقق من استواء اللحمة بإدخال شوكة في اللحمة، إذا كانت تنزف قليلًا فهذا يعني أنها غير ناضجة بشكل كافٍ.
- قومي بتصفية اللحمة بعد الانتهاء من السلق، واتركي اللحم يرتاح لمدة عشر دقائق على الأقل قبل تقطيعه، واستخدمي السائل كمرق للحساء أو الشوربة أو الوصفات المختلفة.
“شاهد أيضًا: فوائد لحم الجمل“
طريقة سلق اللحمة المجمدة
يجب تذويب اللحمة المجمدة قبل سلقها، وبعدها يتم سلق اللحمة بالطريقة المعتادة التي ذكرناها سابقًا. يجب التأكد من سلق اللحمة بشكل كامل لضمان الحصول على وجبة صحية وآمنة للأكل.
يمكن تذويب اللحمة المجمدة قبل سلقها باستخدام إحدى الطرق التالية:
- التذويب في الثلاجة: يتم وضع اللحمة المجمدة في وعاء مغلق، ووضعها في الثلاجة لتذوب تدريجيًا لعدة ساعات حسب حجم اللحمة.
- التذويب بالماء البارد: يتم وضع اللحمة المجمدة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعها في وعاء به ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم يتم تغيير الماء والاستمرار في التذويب.
- التذويب بالماء الساخن: يمكن وضع اللحمة المجمدة في وعاء به ماء ساخن لمدة 10 دقائق، ثم يتم تغيير الماء حتى تذوب تمامًا.
أسرع طريقة لسلق اللحمة
لا يوجد طريقة سحرية لسلق اللحمة بشكل سريع، لأن اللحمة تحتاج إلى وقت كافٍ للطهي حتى تصبح لينة وسهلة الهضم. ومع ذلك، يمكن استخدام طريقة الضغط لتقليل وقت الطهي. يمكن استخدام طنجرة الضغط لسلق اللحمة بشكل أسرع، حيث يمكن طهي اللحمة في طنجرة الضغط في غضون 30 إلى 45 دقيقة فقط، بدلاً من 1.5 إلى 2 ساعة عند استخدام الطرق التقليدية. ولكن يجب الانتباه إلى أن استخدام طنجرة الضغط يتطلب اتباع إرشادات السلامة بشكل صارم، وذلك لتجنب حدوث أي حوادث.
“قد يهمك أيضًا: أسباب تمنعك من تناول اللحوم“
نصائح هامة يجب اتباعها عند سلق اللحمة
يجب اختيار اللحمة الطرية واتباع المقادير والإرشادات الصحيحة. ويتطلب الأمر أيضًا الصبر، حيث تستغرق اللحمة وقتًا طويلًا للطهي حتى تصبح لينة وسهلة الهضم. ويمكن تنويع طرق السلق باستخدام الأعشاب والتوابل المختلفة لإضفاء نكهة مميزة على اللحمة، ولتخزين اللحمة المسلوقة في الثلاجة، يجب اتباع الإرشادات الصحيحة لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي.
كم من الوقت يجب سلق اللحمة؟
يمكن أن يختلف وقت سلق اللحمة حسب نوع اللحمة وحجمها وسمكها. على الرغم من ذلك، فإن الوقت اللازم لسلق اللحمة يتراوح عادة من 1.5 إلى 2 ساعة على حرارة منخفضة، وذلك لضمان أن تنضج اللحمة بشكل كامل وتصبح لينة وسهلة الهضم. يمكن استخدام شوكة لفحص نضج اللحمة. ويمكن زيادة أو تقليل وقت الطهي حسب الرغبة ونوع الوصفة التي يتم استخدام اللحمة فيها.
“اقرأ أيضًا: وصفات باللحمة المفرومة“
كم من الوقت يجب ترك اللحمة تبرد بعد السلق؟
يجب ترك اللحمة تبرد لمدة حوالي 10-15 دقيقة بعد السلق قبل تقطيعها أو تقديمها. هذا يساعد على تثبيت العصارة داخل اللحمة وجعلها تحتفظ بنكهتها ورطوبتها. كما أنه يسهل تقطيع اللحمة بدقة أكبر. ويمكن حفظ اللحمة في الثلاجة بعد السلق وتبريدها واستخدامها لاحقًا في وصفات مختلفة.
ما هي أفضل طريقة لتخزين اللحمة المسلوقة في الثلاجة؟
يمكن تخزين اللحمة المسلوقة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق مع بعض السائل الذي تم سلق اللحمة به، مثل الحساء أو الشوربة. يجب التأكد من أن الوعاء نظيف تمامًا وجاف قبل وضع اللحمة فيه، ويمكن إضافة بعض البصل أو الثوم أو الأعشاب لتعزيز النكهة. كما يجب تغطية الوعاء بغطاء محكم الإغلاق. ويمكن تخزين اللحمة المسلوقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. ويجب التأكد من تسخين اللحمة جيدًا قبل تناولها مرة أخرى.
تعد طريقة سلق اللحمة إحدى الطرق الأساسية في طهي اللحوم، وتستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات، بما في ذلك السندويشات والسلطات والحساء والشوربة والأطباق الرئيسية المختلفة، فضلًا عن فوائدها الصحية العديدة. توجد بعض نصائح هامة يجب اتباعها عند سلق اللحمة للحصول على لحم طري وسهل الهضم.
