يعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية وهو بنفس الوقت سهل جدًا بالتحضير ومرتفع بالقيمة الغذائية مما يجعله وجبة مثالية للصغار والكبار.
هناك ألوان عديدة له فمنه الوردي ومنه البني وتختلف طرق طهيه باختلاف الوصفة.
سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الجمبري بوصفات سهلة ولذيذة.
طريقة عمل الجمبري المحشي
نحتاج لتحضير هذه الوصفة المكونات التالية:
- كيلو غرام كامل من قطع الجمبري الكبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- عودان كاملان من البصل الأخضر مفرومان بشكل ناعم.
- 2 حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
طريقة التحضير بسيطة جدًا وفي البداية نقوم بتسخين الفرن ليصل لدرجة حرارة 200 مئوية، ونحضر الصينية مع دهنها بقليل من الزبدة.
نقشر الجمبري ولكن نحتفظ بالذيل ونقطعه بشكل طولي ليبقى متصل مع الجسد من جهة الظهر وننثر الملح والفلفل أثناء التقطيع.
في قدر جانبي نضيف الملح والثوم والبصل والزبدة ونقلب حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
الخطوة التالية هي إضافة البطاطس والفلفل الأسود والشطة وعصير الليمون ونفتت كل المكونات بالشوكة ونضيف البقدونس بعدها.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة التي صنعناها على كل قطعة جمبري ونضغط عليها لتأخذ شكل هرم صغير.
نصف حبات الجمبري في الصينية التي حضرناها بحذر حتى لا تقع الحشوة وننثر الجبن والبقسماط.
ندخلها للفرن لمدة عشرين دقيقة.
طريقة تحضير كوكتيل الجمبري
مكونات السلق:
- نحتاج 2 كيلو غرام من الروبيان الكبير الحجم.
- 2 حبة كبيرة من الليمون مقطع شرائح.
- أربع فصوص من الثوم المقطع.
- أربع قطع من ورق الغار.
- حبة كبيرة من البصل المقطع لشرائح.
مكونات صلصة الترتار:
- 2 كوب من الكريما الحامضة.
- كوب كبير من المايونيز.
- 2 حبة كبيرة من الخيار المفروم بشكل ناعم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- فص كبير من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ورق خس طازج للتزيين.
لا نحتاج في هذه الوصفة إلى تقشير الروبيان بل نكتفي بنزع رأسه.
نقوم بإضافة الليمون والثوم والبصل وأوراق الغار إلى قدر واسع ونضعه على نار متوسطة وبعد أن تغلي المياه نقوم بتنزيل الروبيان فيها وطهيه لبضع دقائق.
نصفي الروبيان من القدر وننقله إلى طبق جانبي ونضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل.
نقشر الروبيان ونتخلص من الخط الأسود الموجود في منطقة الظهر.
لتحضير الصلصة نقوم بوضع الكريمة مع المايونيز والمخلل والثوم البودرة والبصل والأوريجانو والريحان والشطة في وعاء عميق ونخلط حتى نحصل على صلصة متجانسة القوام.
يقدم الجمبري المسلوق مع صلصة الكوتيل.
طريقة تحضير الروبيان بالثوم
نحتاج للمكونات التالية:
- خمسة غرام من الروبيان النظيف والمقشر ولكن غير منزوع الذيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق من الزبدة الباردة المقطعة.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نضيف الماء حسب الحاجة لتخفيف الصلصة.
- ستة فصوص من الثوم الناعم المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
بالبداية نسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ونشوح قطع الروبيان المنظفة على الوجهين حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم إليه.
نضيف قطعة من الزبدة وأيضًا عصير الليمون إلى الروبيان ونتابع بالتقليب ثم نضيف نصف كمية البقدونس للخليط السابق.
بعدها نضيف الباقي من الزبدة ونتركها حتى تذوب قبل أن نرفع الروبيان عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
طريقة تحضير شوربة الجمبري
بالنسبة للمكونات فسنحتاج لما يلي:
- نصف كيلو غرام من الروبيان المنظف.
- ورقتان كبيرتان من ورق الغار.
- كوب من الكزبرة المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 حبة كبيرة من البندورة.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من الأرز.
- لتر من الماء.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
نقوم بوضع الجمبري مع ورق الغار والثوم والزعتر والبندورة الطازجة والماء في قدر كبير على النار ونتركه حتى تنضج كل المكونات ثم نصيفه وننقل كل قطع الجمبري إلى صحن جانبي.
نضع زيت الزيتون في قدر ونشوح قطع البصل المقطعة حتى تأخذ لون ذهبي وبعدها نضيف معجون الطماطم والمرق ونترك كل شيء حتى يغلي.
يمكن الآن أن نضيف الملح والقليل من الفلفل الأسود والكزبرة وأخيرًا نضيف الأرز أو يمكن أن نستعيض عنه بالقليل من المعكرونة ونترك كل شيء حتى ينضج.
طريقة تحضير القريدس بالليمون
لتحضير هذه الوصفة نحتاج لكل المكونات التالية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- نصف كيلو من الجمبري المقشر المزال منه العرق الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فص كبير من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- عشر حبات من الطماطم المقطعة إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة التي تكون على شكل مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي أو المحمر.
طريقة التحضير تبدأ بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم.
نتبل القريدس بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود ثم ننقله إلى المقلاة ونطهيه على نار عالية لمدة دقيقتين فقط حتى يأخذ لون أحمر.
نرفعه عن النار ونضيف ملعقة جديدة من زيت الزيتون للمقلاة مع الثوم والكزبرة وتطهى لنصف دقيقة قبل أن نضيف الطماطم وتطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
ينقل القريدس إلى الخليط السابق وينزل عليه بعصير الليمون الطازج وكمية البقدونس المقطعة مسبقًا ونغطي القدر.
يترك على نار هادئة حتى نتأكد أن القريدس قد نضج بشكل كامل وأن الصلصة قد تركزت.
نرفعه عن النار ونضيف الزبدة إليه ونعود لتغطيته مجددًا.
يقدم مع الصنوبر المقلي.
نرجو أن تكون طريقة عمل الجمبري بالوصفات المختلفة التي قدمناها قد نالت على استحسانكم وهكذا نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال.