طريقة عمل الحلبة هي إحدى طرق تحضير أشهر أنواع الحلويات الفلسطينية، والتي يبحث عنها الكثير من الناس، لذلك سنقدم في مقالنا طريقة عمل الحلبة والخطوات الصحيحة لعملها، وأهم النصائح لضمان نجاحها.
ما هي حلوى الحلبة
تعتبر الحلبة من النباتات العشبية التي تستخدم كنوع من أنواع التوابل، ويحضر منها طبق الحلبة اللذيذ الذي يمكن صنعه في المنزل بسهولة، ولا يحتاج إلى الجهد الكبير لتحضيره، كما لا يتطلب الكثير من الوقت، وتتميز حلوى الحلبة بنكهتها اللذيذة ورائحتها الذكية التي تجذب الناس لتذوقها، فضلًا عن أنها تناسب جميع الأذواق، ومكوناتها متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل الحلبة
مقادير الحلبة:
- كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- أربع أكواب من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ستة ملاعق من حبوب الحلبة المحمصة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من القطر.
- مكسرات للزينة (اختياري).
طريقة التحضير:
- نضع حبوب الحلبة في وعاء فيه كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة، ونتركها حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ومن ثم نقوم بتصفية ماء الحلبة.
- نمزج جميع المكونات الأخرى مع بعضها، ونضيف إليها نصف كمية حبوب الحلبة، ونعجنها مع بعضها باستخدام ماء الحلبة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت، وندهن صينية الفرن بالسمنة، ونرش عليها القليل من الطحين، أو ندهنها بالطحينة كي لا تلتصق العجينة.
- نفرد العجينة في الصينية بسماكة 1 سم تقريبًا، ونقطعها بواسطة سكين حادة إلى مثلثات، ونزينها بالمكسرات، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، ونخبزها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ومن ثم نخرج الصينية ونصب عليها القطر.
طريقة تحضير قطر حلوى الحلبة
حتى نضمن نجاح حلوى الحلبة يجب علينا تحضير القطر أو الشيرة بطريقة صحيحة، وهي:
نضع كوبان من السكر مع كوب من الماء في وعاء على نار متوسطة، ونتركه بعد الغليان لمدة سبع إلى ثماني دقائق، ومن ثم نرفعه عن النار، ونضيف إليه ملعقة من ماء الزهر وملعقة من عصير الليمون الحامض، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
قد يهمك: طريقة عمل الشعيبيات بالجوز
طريقة عمل الحلبة بالتمر واليانسون
مكونات الوصفة:
- كوب من الطحين.
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من حبوب الحلبة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- كوب من التمر المنزوع النوى والمطحون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نقوم بغلي حبوب الحلبة في كوب من الماء لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى تنضج، ومن ثم نصفيها ونحتفظ بمائها.
- نخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد، ونضع عليها السمن وزيت الزيتون، ونقلبها حتى تتجانس.
- نضيف ماء سلق الحلبة إلى المزيج السابق بالتدريج، ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونتركها جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نخلط التمر المطحون مع القليل من القرفة أو الهيل المطحون.
- نسخن الفرن، وندهن صينية الفرن بالطحينة حتى لا تلتصق العجينة.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونفرد القسم الأول على الصينية بسماكة قليلة، ونضع فوقها عجينة التمر المطحون، ومن ثم نضع الطبقة الثانية من العجينة فوقها بحيث تغطي كامل طبقة التمر.
- نقطع العجينة بالشكل الذي نرغب به، ونضع فوقها المكسرات، ونتركها لبعض الوقت حتى ترتاح.
- ندخل الصينية في الفرن، ونخبزها لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- نصب القطر البارد على الصينية، وننتظر حتى تتشربه، ومن ثم نقوم بتقديمها.
طريقة عمل الحلبة بالجوز
مقادير الوصفة:
- كوب من الطحين الأبيض.
- أربع أكواب من السميد الناعم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الحلبة.
- كوبان من الماء.
- كوب من الجوز المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
طريقة التحضير:
- نغلي حبوب الحلبة في الماء، ومن ثم نقوم بتصفيتها، ونحتفظ بكل من ماء السلق وحبوب الحلبة المسلوقة.
- نمزج المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد، ونضيف إليها الزيت النباتي، ثم نفرك المزيج باليدين.
- نضع السكر والخميرة في ماء سلق الحلبة، ونتركها حتى يتضاعف حجمها، ثم نضيف حبوب الحلبة الناضجة إلى مزيج الخميرة ونمزجها جيدًا.
- نضيف مزيج الخميرة إلى الخليط السابق، ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بخلط الجوز المفروم مع الهيل أو القرفة ومبشور جوزة الطيب ويترك جانبًا.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، وندهن صينية الفرن بالطحينة، ثم نفرد القسم الأول من العجينة بسماكة قليلة، ونضع فوقها طبقة الجوز، ثم نفرد القسم الثاني من العجينة بحيث يغطي طبقة الجوز بالكامل، وبعدها نقطع العجينة إلى مثلثات، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- ندخل العجينة في الفرن المحمى مسبقًا، ونخبزها لمدة 45 دقيقة، وبعدها نخرجها من الفرن، ونصب عليها القطر البارد وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل شراب الحلبة بالحليب
مقادير الشراب:
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من حبوب الحلبة.
- السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نغلي حبات الحلبة في الماء، ونتركها تغلي لبضع دقائق فقط.
- نقوم بغلي الحليب السائل في وعاء آخر.
- نضيف مزيج الحلبة إلى الحليب، ونتركه على النار لبضع دقائق أخرى.
- نرفع الشراب عن النار، ويحلى بالسكر أو العسل، ويقدم ساخنًا.
نصائح لنجاح الحلبة
- ينصح بغلي حبوب الحلبة قبل إضافتها إلى السميد.
- استخدام ماء سلق الحلبة للعجن للحصول على نكهة أقوى.
- عدم تغطية الحلبة وهي ساخنة حتى لا تفقد مذاقها الهش.
- يجب ترك عجينة الحلبة ترتاح جيدًا قبل عملية الخبز.
- يفضل استبدال الزيت النباتي بالزبدة أو السمن العربي.
وهكذا نجد أن الحلبة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وذلك نظرًا لمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة لكلٍ منها مذاقه المميز والذي يختلف بحسب المكونات المصنوعة منها، ونتمنى أن نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الحلبة، ونرجو أن تنال إعجابكم.