طريقة عمل الديك الرومي
طريقة عمل الديك الرومي تهم كل الطباخين وربات المنازل، حيث يعد الديك الرومي من الوجبات ذات الشعبية العالية خصوصًا في ولائم أعياد الميلاد وعيد الشكر في الولايات المتحدة الأمريكية.
يرمز الديك الرومي المشوي أو المحشي والموضوع على مائدة ولائم العيد إلى احتفال المهاجرين الأوائل إلى أمريكا بأول موسم للصيد، وشكرهم للقبائل الهندية التي ساعدتهم وعلمتهم الصيد. طبخ الديك الرومي من الوصفات الغير صعبة، وهو يتم بعدة طرق نتحدث عنها في مقالنا.
طريقة عمل الديك الرومي المشوي
يكسب الشوي لحم الديك الرومي مذاقًا رائعًا، يتم شويه بالطريقة التالية:
المكونات:
- ديك رومي متوسط الحجم.
- ● 3 فص من الثوم المفروم.
- عدة شرائح من الليمون.
- رشة من الزعتر الطازج.
- حفنة من إكليل الجبل.
- 3 ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- 1 ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخلط الزبدة مع التوابل المجفف كالزنجبيل والزعتر والثوم والفلفل الحلو.
- تذاب الزبدة ثم يدعك الديك الرومي بها بالكامل فوق الجلد وبين الجلد واللحم. كما توضع كمية منها داخل الديك الرومي بين أحشائه.
- يرش الملح والفلفل والبهارات الأخرى فوق الديك الرومي مع دعكه جيدًا من الداخل والخارج.
- تفرد الأعشاب العطرية وقطع الثوم في صينية الفرن بشكل وسادة يوضع فوقها الديك الرومي.
- تغطى الصينية بالفويل أو ورق الألمنيوم، وتوضع على الرف السفلي من الفرن الذي سبق تحميته مدة ساعة على حرارة عالية.
- تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 165 درجة مئوية يترك بعدها لمدة ساعتين على الأقل.
- يكشف الديك الرومي ويدهن بالزبدة المتبقية ثم يحمص لمدة نصف ساعة.
- يقدم على المائدة مزينًا بالخضار الورقية.
طريقة عمل الديك الرومي للشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات
- ديك رومي متوسط الحجم.
- زبدة طرية بكمية كافية.
- 2 حبة بصل مقطع إلى أرباع.
- قطع من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 12 فصًا من الثوم مقطع إلى أنصاف.
- 1 حزمة من أوراق الزعتر وإكليل الجبل.
- 3 ورقة غار.
- كأس كبير من عصير التفاح.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 حزمة من البقدونس.
- لتر من مرق الدجاج أو مرق الديك الرومي.
مقادير نقع الديك الرومي:
- 2 لتر ماء بارد.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- 3 ملعقة من السكر.
- ليمونة مقطعة نصفين.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة العمل
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء مع السكر والليمون والملح والخل، يقلب الخليط ثم ينقع الديك فيه.
- نترك الديك في سائل النقع لمدة 12 ساعة على الأقل ثم يغسل ويجفف جيدًا.
- يفرك الديك الرومي بالملح وتابل الفلفل وقشر الليمون من الداخل والخارج.
- يوضع بعدها في كيس بلاستيكي ويضاف إليه فصوص الثوم وأوراق الزعتر أو إكليل الجبل.
- يغلق الكيس بإحكام ويوضع في المبردة لمدة يوم كامل مع تقليب الديك الرومي بعد 12 ساعة.
- يخرج الديك الرومي من الثلاجة ويدعك بالزبدة الطرية.
- يوضع بداخله البصل والليمون والأعشاب.
- يرص الديك الرومي في صينية فرن بشكل الصدر لأعلى ويسكب العصير التفاح والمرق في قاع الصينية.
- تتم إضافة الكمية المتبقية من البصل والثوم وأوراق الغار حول الديك الرومي ويغلف بورق الألمنيوم.
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل 3 ساعات مع ترطيب بشكل دوري بالعصائر المتواجدة في قاع الصينية.
- يكشف الفويل بعد ساعتين ونصف، ثم يعاد إلى الفرن لتحمير الوجه.
- بعد الانتهاء من شوي الديك يقدم في طبق كبير ويُزين بالبقدونس والطماطم والمكسرات.
الديك الرومي في الفرن للشيف شربيني
المكونات:
- ديك رومي بحجم متوسط.
- حبتان من البصل المقطع.
- باقة من الزعتر.
- ليمونة مقطعة أرباع.
- عدة فصوص من الثوم.
تتبيلة الديك:
- كأس عصير البرتقال.
- بهارات الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة.
- ملعقتان من الزعتر الأخضر المفروم.
- كوب زبدة سائلة.
- عصير ليمون وبرش ليمون.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 225 درجة مئوية.
- تخلط الزبدة مع عصير الليمون وقشره وعصير البرتقال والزعتر الأخضر والبهارات.
- يوضع الديك الرومي في صينية كبيرة وتبليه بالملح والفلفل الأسود ويحشى بالزعتر وأنصاف الليمون وأرباع البصل والثوم المقطع.
- يدهن الديك بخليط الزبدة مع بحرص على إدخال الزبدة تحت الجلد.
- يدخل الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى يتحمر جيدًا.
- يخرج بعدها ويلف بورق الألمنيوم ويترك مدة ثلث ساعة.
- يقطع الديك الرومي ويرص على أطباق التقديم ويقدم معه السلطة الخضراء بجانب الأرز البسمتي.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالرز
المكونات:
- ديك رومي بوزن متوسط يقارب 8 كيلوغرامات.
- كمية كافية من الملح الخشن.
- حفنة من ورق الغار.
- عدة حبات من القرنفل.
- حبات من الليمون المقطّع لشرائح مع برشه.
- مجموعة من بهارات القرفة والزنجبيل والبابريكا.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- كمية من الزبدة اللينة.
- عدة بصلات مقطعة أرباع.
- ثلاث حبات من الجزر، مقطعة الى شرائح.
- عشر أعواد من الكرفس.
مكوّنات تحضير الأرز:
- كوبان من الأرز.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 250 جراماً من اللحم المفروم.
- بصل وثوم حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة من الزنجبيل والقرفة والكركم والهيل والبابريكا.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- صنوبر حسب الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
- 75 غرام من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في وعاء على النار واضف البصل والثوم واللحم والزنجبيل، مع التقليب حتى جفاف اللحم.
- يضاف الرز والملح والبهارات وكمية من الماء كافي لطهي الأرز.
- يضاف الصنوبر والسمر أو البقدونس وجبن البارميزان ويخلط ثم يترك جانبًا.
- يغسل الديك الرومي، ويغمر بالماء مع خليط الملح والأعشاب، وينقع مدة ساعتين، ثم يجفف.
- يضاف برش الليمون والفلفل مع البهارات في طبق، وتقلب حتى تختلط.
- تضاف الزبدة وتقلب حتى الحصول على مزيج شبيه بالمعجون، يوزع جزء منها بين الجلد واللحم، ويدعك الباقي في داخل الديك الرومي.
- يحشى الديك بالأرز المطهو مع اللحم ويقفل ثم يدهن بالزبدة المتبقية.
- يوضع الديك المحشي في صينية فرن كبيرة فوق خليط الخضروات ثم يلف بورق الألمنيوم.
- يدخل الفرن بدرجة حرارة 160 درجة مدة 3 ساعات.
- يكشف ورق الألمنيوم و يترك ساعة إضافية لتمام الاستواء والتحمير.
- يقدم ساخنًا إلى جانب الخضار المشوية.
تتعدد طرق عمل الديك الرومي، وهو يعد من ألذ وأهم الأطباق في الولائم خاصةً في الولايات المتحدة الامريكية، يتميز بطعمه الشهي وفوائده الكبيرة للجسم.
