تعتبر طريقة صنع الأرز البخاري من الأطباق الخليجية التي تعتمد على الأرز ، وتختلف طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى. الطبق سهل التحضير ومكوناته بسيطة وموجودة في كل مطبخ.
طريقة عمل الرز البخاري الاصلي
في مقالنا اخترنا لكم طريقة صنع أرز البخاري الأصلي بطريقة مختبرة في المنزل وبطعم لذيذ.
المكونات
- كوبين أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوب جزر مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة هيل.
- صافرة ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- كوب ونصف حمص مطبوخ.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضار الساخن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من المكسرات المفضلة لديك للتزيين.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز وجففيه جيدًا ، ثم اغمره في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
- نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ونضيف القليل من الزيت ثم نضع كمية البصل مع قليل من الملح ونتركه حتى يذبل البصل ويغير لونه.
- نضيف الجزر المبشور في قدر البصل ونتركه ينضج لمدة دقيقتين ثم نضيف عود القرفة وورق الغار والهيل. الفلفل الأسود والقرنفل وجوزة الطيب ، اخلطي المكونات معًا واتركيها تنضج لمدة دقيقة.
- نضيف الأرز والحمص المصفى ونقلب المكونات مع الأرز بعناية.
- صب كمية مرق الخضار في الأرز ، وقم بتغطية القدر واتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- غطي القدر بإحكام على نار خفيفة واتركيه يطهى لمدة ثلث ساعة.
- انزع الغطاء وقلّب الأرز برفق باستخدام مضرب الأرز.
- ارفعي القدر عن النار ، ثم غطيه مرة أخرى واتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق.
- نسكب الأرز البخاري في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات ، وبصحة جيدة وعافية.
كيفية صنع أرز على البخار بالسمك
هناك طرق عديدة لتحضير الأرز البخاري ، بعضها يحضره بالدجاج والبعض الآخر يحضره بالخضار. سنعرض لكم اليوم طريقة تحضير الرز البخاري بالسمك بطريقة رائعة وسهلة.
المكونات
- اثنان فيليه سمك.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات للأرز المطهو على البخار.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- خمس فصوص ثوم مقشر.
- بصل مفروم ناعم.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- نصف كوب زبيب.
- كوب حمص معلب.
- كوبان ونصف من أرز بسمتي طويل الحبة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف كوب لوز محمص للتزيين.
كيف تستعد
- اغسلي كمية الأرز جيداً واغمسيها في الماء لمدة نصف ساعة ثم صفيها.
- ينقع الزعفران بملعقة كبيرة من الماء في كوب صغير لمدة عشرين دقيقة.
- تبلي شرائح السمك بالتوابل المستخدمة في الأرز المطهو على البخار مع قليل من الملح.
- استخدم القاطع لعمل شقوق على شرائح السمك حتى تصل التوابل إلى جميع الأجزاء.
- تحضر مقلاة كبيرة وتسخن كمية الزبدة وزيت الزيتون فيها على نار خفيفة ، ثم نضع قطع السمك برفق ، ونقليها لبضع دقائق على الجانبين.
- ارفعي السمك عن النار ، ثم صفيه من الزيت على مناشف ورقية ، واحتفظي بالكمية المتبقية من الزيت في المقلاة.
- سخني زيت القلي المحفوظ في قدر الأرز ، ثم أضيفي إليه الثوم مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف البصل المفروم وملعقة كبيرة من بهارات الأرز البخاري ونتركه يطهى لمدة دقيقتين.
- أضيفي كمية صلصة الطماطم إلى الخليط واتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُضاف الزبيب ومقدار الحمص إلى القدر ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح لون الخليط غامقًا.
- نضع كمية الأرز وكوب الزعفران في القدر مع إضافة الماء ثم يقلب المزيج.
- استخدمي قدرًا آخر وضعي فيه قطع السمك أولًا ، ثم أضيفي خليط الأرز.
- ارفعي القدر على نار خفيفة واستمري في الطهي لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم بعد أن ينضج ويُزين بأوراق الكزبرة والنعناع واللوز.
طريقة عمل أرز دجاج مدخن على البخار
إذا كان أفراد عائلتك يحبون الدجاج ، اخترنا لك اليوم في مقالتنا طريقة عمل أرز بخاري مدخن وإضافة الدجاج إليه بطريقة لذيذة وسهلة. كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات التالية واتباع بعض التعليمات.
المكونات
- دجاجة كاملة (بالجلد).
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- حبة بصل.
- قطعة جزر.
- أربع فصوص ثوم كبيرة.
- حبتان فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- عود قرفة.
- أربع حبات هيل.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- ثلاث حبات طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي كمية الزعفران في كوب ماء.
- نقطع الدجاج إلى قطعتين.
- يقطع البصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر إلى قطع رفيعة جدًا.
- قطعي الطماطم وضعيها في خلاط كهربائي حتى تنضج جيدًا.
- خذ مقلاة وسخن الزيت.
- نضع الثوم في الزيت ويقلى لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل والجزر والفلفل الأخضر إلى المقلاة واتركيها تنضج لبعض الوقت.
- نضيف البهارات الكاملة (الفلفل الأسود والكمون والهيل والقرفة والقرنفل والبهارات المختلطة).
- نضيف قطع الدجاج والملح إلى المقلاة ونحرك جميع المكونات.
- يُغطّى المزيج ويُترك الدجاج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
- نضيف صلصة الطماطم إلى الدجاج مع قليل من الملح ونخلط جيداً.
- ارفعي الغطاء عن المقلاة واتركيها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تنضج الصلصة وتصبح قوامها سميكاً.
- أضيفي كمية عصير الليمون ومعجون الطماطم واخلطي جيدًا ثم أطفئي النار.
- يُطهى الأرز المنقوع والمصفى في قدر فوق الموقد ، مع إضافة كمية مناسبة من الملح.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق الطماطم إلى الأرز واخلطيهم برفق.
- نضع كوب الزعفران المنقوع في خليط الأرز ، ثم نضيف قطع الدجاج إليه ونتركه لفترة حتى ينضج.
- نأخذ رقائق القصدير ونجعلها على شكل طبق صغير ، نضع القليل من الزبدة وحبتين من الفحم الساخن بالداخل ، ونضع القصدير في منتصف الإناء.
- أغلق غطاء القدر مباشرة.
- اتركي الصينية في القدر لمدة ربع ساعة ، حتى ينضج الأرز على الفحم.
- قم بإزالة ورق الألمنيوم والفحم من القدر.
- نسكب الأرز في طبق التقديم بصحة وعافية.
وفي الختام قدمنا لكم بالتفصيل طريقة صنع أرز البخاري بطريقة مميزة ولذيذة بمكونات بسيطة ، كما قدمنا لكم طريقة صنع أرز بخاري بالدجاج والسمك بطعم لذيذ ورائع.
