تعد المحاشي من أشهى وأرقى الأطعمة في الشرق العربي، كونها تتميز بفوائدها الكبيرة ومنظرها الشهي، بالتأكيد لايوجد أحد في الوطن العربي إلا وأحبَ هذا النوع من الطعام فهو يحتوي على عدة أنواع من الخضار المختلفة يتم حشيها وطهيها بطريقة بسيطة {كالكوسا، الباذنجان، الملفوف، ورق العنب، البطاطا، البصل، البندورة، الفليفلة وغيرها الكثير} كل منطقة تختلف عن الأخرى من حيث المحاشي فالبعض يحب محاشي الكوسا والباذنجان والبعض يضيف لهم الفليفلة والبصل، جميعها شهية وتحضّر بطريقة بسيطة.
عزيزتي ،، نقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل المحاشي الصحية الشهية لأفراد أسرتك:
المكونات المطلوبة: {تكفي لأربع أشخاص}
- ٢ كيلو من الكوسا.
- ٢ كيلو من الباذنجان.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ١ كيلو من الأرز.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغير من الملح {حسب الرغبة}.
- نصف كيلو من رب البندورة.
- ٤ أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
- ١٠ فصوص من الثوم.
- كأس صغيرة من السمنة {أو زيت زيتون حسب الرغبة}.
طريقة التحضير:
- نأخذ الباذنجان والكوسا ننزع رؤوسهم ونقوم بحفرهم معاً، ومن ثم نقوم ببرش الكوسا بالمبشرة، ونقوم بغسلهم جيداً.
- بعد ذلك نأخذ وعاء ونضع بداخله ١٠ فصوص توم مهروسة مع الملح، بالإضافة لملعقة صغيرة من النعناع اليابس وكأس من الماء كبيرة الحجم.
- نضع حبات الباذنجان والكوسا داخل الوعاء ونرجهم معاً لتختلط النكهات بقطع الباذنجان والكوسا.
- بعد ذلك نضعهم جانباً، ثم نأخذ الرز المنقوع والمغسول مسبقاً ملاحظة {ننقع الأرز لمدة نصف ساعة بماء فاتر}.
- نضع فوق الرز المغسول ملعقة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وكأس السمن الصغيرة واللحمة المفرومة، ونخلطهم جيداً مع بعض.
- بعد ذلك نبدأ بحشي حبات الباذنجان والكوسا، ونضعهم في طنجرة عميقة ونرصهم بجانب بعضهم البعض، ونثقلهم بحجر من الفخار، ثم بعد ذلك نضيف عليهم رب البندورة الممزوج بالماء ليصبح صلصة نضيف لها الملح والنعنع اليابس، ونسكبها فوق الباذنجان والكوسا، ونتركهم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتهدئة النار تحتها حتى الاستواء، ثم بعد ذلك نسكبها بوعاء ونسكب المرقة بوعاء عميق إلى جانبها.
- ملاحظة وسر مهم {لسر النكهة المميزة للمحاشي نضع ملعقة صغيرة من القهوة التركية مع الحشوة}.
قد يهمك: طريقة تحضير محشي الملفوف والسلق
{وصحتين وعوافي}.
في الختام صديقاتي، يمكنك اعتماد هذه الأكلة الشهية دائماً وتقديمها لعائلتك، نتمنى أن يعجبكن المقال.
