اقتربت أيام عيد الفطر المبارك، ولم يبقَ سوى بضع ساعات تفصلنا عن فرحة العيد، وبدأت السيدات في معظم أرجاء الوطن العربي بالتحضير لحلويات العيد بأصنافها وأشكالها والبحث عن طريقة عمل المعمول السوري، والتحضير لفرحة العيد بعد هذه الأزمة الكبيرة في ظل وجود فايروس كورونا، ومع إغلاق الأسواق والحجر المنزلي، يمكنكِ أن تشاركي فرحة العيد وسعادته مع أبنائك داخل المنزل وعائلتك من خلال تحضير بعض الحلويات الشهية التي تنشر الفرح والسعادة.
عزيزتي .. نقدم لكِ في هذا المقال طريقة تحضير أشهر أنواع الحلويات التي تصنعها بعض النساء في العيد طريقة عمل المعمول السوري:
طريقة عمل المعمول السوري بالتمر والفستق الحلبي
يعد المعمول بالتمر والفستق الحلبي من أشهر أنواع الحلويات عند النساء السوريات وبلاد الشام، فهو شيء أساسي كل عيد على كل أم أن تحضر لنفسها ولأولادها الحلويات لتنشر السعادة بفرحة العيد.
المكونات المستخدمة:
- كيلو من الطحين.
- نصف كيلو من السمن.
- كوب سكر.
- ٥ ملاعق طعام قطر.
- كوب من الماء المثلج.
مكونات الحشوة في المعمول:
- نصف كيلو من عجوة {التمر}.
- نصف كيلو من الفستق الحلبي.
- ٥ ملاعق طعام من القطر {الشيرة}.
- ويمكنك إضافة ماء الزهر حسب الاختيار بمقدار ٤ ملاعق.
مكونات القطر:
- ٤ أكواب من السكر.
- ۲ كوب من الماء.
- نصف عصير ليمونة أو ملح ليمون.
طريقة عمل المعمول السوري بالتمر والفستق الحلبي:
- نقوم بعجن السمن مع الطحين بشكل جيد ثم نضع العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين من الزمن تقريبًا {بالنسبة لعجينة المعمول}.
- {بالنسبة لطريقة تحضير الحشوة}، للفستق الحلبي، نخلط الفستق مع القليل من ماء الزهر والسمن والقطر والسكر الناعم ونخلطهم بشكل جيد.
- ومن ثم نقوم بإذابة السكر والقطر بالماء المثلج ونضعهم على العجينة ونقوم بتقليبهم حتى يختلط الماء مع العجينة ومن ثم نعيدها إلى الثلاجة لبضع دقائق أي مايقارب ال ۳۰ دقيقة.
- وبعدذلك نقوم بفرد العجينة بشكل كامل مع القليل من الطحين لسهولة فردها.
- ومن ثم نقوم بعمل المعمول ووضع الحشوة التي تفضلينها داخلها أو يمكنك عمل الاثنتين معًا واحدة بالفستق الحلبي وواحدة بعجوة التمر وواحدة بالجوز ويمكنكِ عمل أشكال مميزة من المعمول أو على شكل دوائر ووضعها في القوالب الخاصة بالحلويات لتصبح ذات شكل جميل ومميز.
- ومن ثم نضعهم بالفرن على درجة حرارة ۱۸۰ لمدة عشر دقائق تقريبًا وإخراجه حتى يصبح لون سطح المعمول أحمر.
قد يهمك: طريقة عمل البفاريا
بعض فوائد المعمول في العيد:
- له فوائد مهمة جدًا للأطفال والكبار وذلك بسبب الحشوة المستخدمة في المعمول كمعمول التمر السوري، فالتمر يعد غنيًا بالزنك ومعادن المغنيزيوم والكالسيوم والكبريت والبوتاسيوم، كما أن التمر يخفض من الكوليسترول في الدم، ومفيد للصحة وللجسم ويعمل على تنشيط الأعصاب ومضاد للروماتيزم، وينصح بالتمر لمن يعانون من فقر الدم والدوخة كونه غني بفيتامين ب وبالحديد، ويقي من هشاشة العظام لاحتوائه على فيتامين أ، كل هذه الفوائد الصحية للتمر لأولادك تقدمينها.
- ينشر السعادة والفرحة في قلوب العائلة وخاصةً الأولاد، ففرحة العيد بالحلويات الموجودة.
- حشوة الجوز أيضًا والفستق الحلبي لهم الكثير من الفوائد المهمة لصحة الانسان فالجوز غني بالمعادن وبالبروتينات والألياف والحديد كما أنه يعمل على تقوية الذاكرة بشكل كبير ويحسن من المزاج وله مذاق لذيذ جانب كأس من الشاي الساخن.
- يمكن أن تقدميه للضيوف الموجودين كونه ذو طعم لذيذ وشهي.
- معمول العيد لا يساعد في زيادة الوزن ولا بالتعرض للسمنة، فهو معمول خفيف ولذيذ بشرط أن يتم تناول قدر معقول منه وتجنب الإفراط، ومن الأفضل تناول الفواكه مع المعمول.