طريقة مخلل الليمون من أكثر الطرق التي يبحث عنها أغلبية الناس، وذلك لأنها تعتبر من المقبلات الشهية ذات الطعم الحامض المحبب للجميع. نقدم من خلال مقالنا طريقة عمل مخلل الليمون.
مخلل الليمون
يعتبر طبق مخلل الليمون من الأطباق المشهورة، وخاصةً في البلدان العربية، فهو يتمتع بطعم لاذع وشهي، كما أنه سهل التحضير، ولا يحتاج إلى الكثير من الجهد لتحضيره، بالإضافة إلى استخداماته العديدة، فهو يدخل في تحضير الصلصات، وبعض أنواع الحساء، وغيرها من الأطباق.
على الرغم من الأضرار المحتملة من تناول أنواع المخللات، إلا أن لمخلل الليمون العديد من الفوائد الصحية، وذلك لأن تخليله يزيد من قيمه الغذائية، ومن أهم فوائد مخلل الليمون:
- يحفز على أداء وظائف الجهاز الهضمي، ويسهل عملية الهضم.
- عملية التخليل تولد بكتيريا نافعة مفيدة لصحة الإنسان.
- يعمل على مكافحة البكتيريا الضارة في الجسم.
- يعزز مناعة الجسم بفضل احتوائه على معدن الحديد، وفيتامين سي.
- يقي الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة كالسرطان بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي على المغنيسيوم الذي يقلل من أعراض الغثيان، ويطرد الغازات من الأمعاء.
“اقرأ أيضًا: هل لماء المخلل فوائد صحية لجسم الإنسان“
طريقة مخلل الليمون
تحتاج طريقة عمل مخلل الليمون إلى تحضير المقادير الصحيحة بشكل مسبق، وتوجد عدة طرق لعمل مخلل الليمون بشكل ناجح، ولذلك سنقدم 4 وصفات تعتبر من أسهل طرق عمل مخلل الليمون:
طريقة مخلل الليمون السريع
مقادير الوصفة:
- كيلو من الليمون الحامض.
- ربع كوب من الملح الخشن.
- حبتان من الفلفل الرومي المفروم.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة مخلل الليمون السريع:
- نغسل حبات الليمون جيدًا، ونضع نصف الكمية في قدر على النار، ونتركها حتى تنضج.
- نضع الليمون المسلوق في وعاء فيه ماء بارد، ونتركه لمدة ثلاثة أيام مع مراعاة تغيير الماء مرة أو مرتان في اليوم للتخلص من الطعم المر.
- نضع الليمون المسلوق بعد تحليته بالماء في برطمان مع الفلفل الرومي والحار بشكل متناوب.
- نمزج العصفر، والملح، وحبة البركة في وعاء.
- نضع الكمية المتبقية من الليمون في الخلاط الكهربائي، ونضربهم جيدًا، ونضيفهم فوق البرطمان، ومن ثم نضيف مزيج العصفر، والملح فوق الليمون.
- نغلق البرطمان بشكل محكم، ونتركه لمدة أسبوع حتى يصبح جاهزًا للأكل.
“شاهد أيضًا: طريقة مخلل الخيار“
طريقة مخلل الليمون المسلوق
مقادير الوصفة:
- كيلو من الليمون الحامض الأصفر.
- لتران من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- حبتان من الفلفل الحار المقطع.
- كوب من الملح الخشن.
- فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ورق لوري.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الشطة المهروسة.
طريقة مخلل الليمون المسلوق:
- نغسل حبات الليمون، ونستخدم السكين لعمل فتحات في حبات الليمون على شكل x.
- نسلق الليمون في وعاء على النار حتى ينضج.
- نمزج في وعاء كل من العصفر، وحبة البركة، والملح، والثوم، وزيت الزيتون، وورق اللوري، والشطة، ونقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نصفي الليمون من الماء، ونضع داخل الفتحات مزيج الثوم السابق.
- نضع الليمون، والفلفل في برطمان بشكل متناوب حتى تنتهي كامل الكمية.
- نسكب عصير الليمون في البرطمان، ونغلقه بإحكام، ونتركه لمدة عشرة أيام على الأقل، وبعدها يصبح جاهزًا للتقديم.
“قد يهمك أيضًا: طريقة صنع المخللات وأنواعها“
طريقة مخلل الليمون الأخضر
مقادير الوصفة:
- كيلو غرام من الليمون الأخضر.
- لتران من الماء.
- أربع حبات من الجزر المقطع.
- خمس حبات من الفلفل الحار.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة مخلل الليمون الأخضر:
- نضع حبات الليمون الأخضر بعد غسلها في وعاء على النار، ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج وتصبح طرية.
- نقوم بعمل فتحات في حبات الليمون على شكل x باستخدام السكين.
- نزيل البذور من حبات الفلفل عن طريق قصها من الأعلى.
- نمزج الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة مع العصفر، والقرنفل، والملح، ونضيف إليهم القليل من عصير الليمون، ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نقوم بحشي حبات الليمون بالمزيج السابق، ونضعها في برطمان مع حبات الفلفل بالتناوب.
- نصب الماء المملح فوق حبات الليمون حتى يغمرها، ونغلق البرطمان جيدًا، ونتركه جانبًا لمدة أسبوع على الأقل دون فتحه.
“قد يهمك أيضًا: فوائد اللومي واستخداماته“
طريقة مخلل الليمون بالخل
مقادير الوصفة:
- كيلو غرام من الليمون الحامض.
- ثلاثة أكواب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- خمسة ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة مخلل الليمون بالخل:
- نقوم بسلق الليمون الحامض في وعاء على النار حتى يصبح طريًا.
- نضيف إلى ماء السلق كوب من الخل، وملعقة من السكر، ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- نرفع الوعاء عن النار، ونصفي الليمون من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق.
- نضع حبات الليمون في وعاء فيه ماء بارد، ونضيف إليه كوب من الخل، والقليل من السكر، ونتركه لمدة يوم أو يومين للتخلص من طعم المرارة.
- نضيف إلى ماء السلق الملح، والشطة، والعصفر، وحبة البركة، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ونحرك المكونات جيدًا.
- نضع حبات الليمون في برطمان محكم الإغلاق، ونصب المزيج الملحي فوقه حتى يغمره تمامًا.
- نغلق البرطمان جيدًا، ونتركه لمدة أسبوع حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
في الختام نجد أن طريقة مخلل الليمون من الطرق السهلة لعمل أشهى أنواع المخللات لتزيين المائدة، ويمكن عمل مخلل الليمون بأكثر من طريقة جميعها تعطينا الطعم اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى الفوائد الصحية العديدة.
